물을 끓이는 법? 그것은 생각할 필요가없는 것처럼 들릴지도 모르지만, 다양한 요리를 만들기 위해 끓는 물이 항상 그렇게 단순하지는 않습니다. 몇 가지 팁을 통해 요리 할 그리스 요리법에 물이 완벽하다는 것을 확인할 수 있습니다.
두 가지 기본 "종기"
물은 212F에서 끓고 그때 만이 "진짜"끓임입니다. 우리는 그리스 요리 에서도 "느린 종기"라는 용어를 사용합니다.
- 물이 전체 표면을 가로 질러 거품을 낼 때 느린 끓임에 도달하지만, 완전한 끓임 열의는 없습니다. 기포는 일반적으로 크고 천천히 움직입니다. 느린 끓는 온도는 205F입니다.
- 가득 찬 끓음은 냄비에있는 모든 물이 빠르게 움직이는 기포의 파도에 관련 될 때 발생합니다. 물방울은 열광적으로 거품을냅니다.
끓는 대 Simmering
비록 간혹 "부드러운 종기"라고 불리기는하지만, 끓인 끓는 물은 전혀 끓이지 않습니다. 그리스 요리에서는 먼저 끓여서 열을 가한 다음 열을 줄여 작은 거품이 보이도록 할 수 있습니다.
거품과 끓는 냄새
거품이 자동으로 물이 끓는 것을 의미합니까? 기술적으로 끓는 물은 212 F의 온도에 도달했으며 김이 나는 것입니다. 기포는이 온도 지점 이전에 160 F만큼 낮게 형성 될 수 있습니다.
양 옆으로 매우 빨리 뜨거워 져 가장자리에 작은 거품이 나타나기 시작하는 냄비에 속지 마십시오. 이것은 끓는 부분에 적합하지 않습니다. 냄비에 불과합니다. "내 편이 좋고 덥다.
만지지 마. "
물을 끓게 함
물은 고온에서 빨리 끓이거나 중불로 천천히 끓일 수 있습니다. 그리스 요리에서 물은 차가워지기 시작합니다. 엄지 손가락의 일반적인 규칙은 물에 음식이 없다면, 높은 열에 가서 가능한 한 빨리 끓는점에 도달한다는 것입니다.
계란이나 야채와 같은 물에 음식물이있는 경우 더 낮은 온도의 열로 끓으십시오. 조리법에 대한 지침을 확인하십시오.
파스타를위한 끓인 소금물
파스타 조리법에서는 종종 소금에 절인 끓는 물에 파스타를 넣을 것을 요구합니다. 물은 얼마 죠? 그 일반적인 규칙은 파스타의 각 1/4 파운드에 대해 1 쿼트라고 말합니다. 파스타 1 파운드를 만들면 물을 6 쿼트까지 올리십시오. 물이 충분하지 않아 거미 파스타가됩니다.
얼마 소금? 일반적으로 물의 각 쿼트 당 1 2/3 티스푼이며, 정결 한 해염이 가장 좋습니다. 물이 완전히 끓으면 소금을 넣으십시오. 소금을 넣으면 끓는 속도가 빨라질 수 있습니다. 파스타를 넣기 전에 물이 완전히 끓을 때까지 기다리십시오.
파스타를 위해 끓는 물에 소금을 첨가하는 것은 맛과 제조법의 문제입니다. 레서피가 그것을 요구하면 꽤 이유가있을 수 있습니다. 나트륨 섭취량을 지켜보고 있다면 간단히 추가하지 말고 나중에 조미료를 조정하십시오.
달걀 용 끓는 물
이것은 연약함을 위해 3 분, 중간을 위해 5, 그리고 열심히를 위해 10을 위해 비등 계란을 자란 사람들을 위해 큰 놀람이다. 완벽한 삶은 달걀 을 만들기 위해서는 적어도 1 인치 정도 알을 덮을 수있을만큼 충분한 물을 사용하여 차가운 물을 한 그릇에 담아서 두십시오.
커버하고 중불로 완전 끓인 다. 물이 완전히 끓으 자 마자 열에서 냄비를 꺼내 계란이 다 날 때까지 기다리십시오. 이것은 계란의 크기에 달려 있지만, 일반적으로 부드러운 삶은 2-3 분, 또는 하드 삶은 15-18 분입니다.