신선한 오징어는 쉽게 얼 수 있습니다.
calamari , paella 또는 다른 요리를 만드는 경우, 오징어는 신선한, 냉동, 전체 또는 요리 용으로자를 수 있습니다. 오징어를 선택하는 방법과 요리법을 저장하거나 요리법을 저장하는 방법에 대해 알아보십시오.
신선한 오징어 선택
수확 된 항구에 있지 않으면 이전에 냉동되지 않은 신선한 오징어를 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 캘리포니아 시장 오징어의 어획시기는 7 월에서 11 월까지이며, 현지 시장에서 신선한 오징어를 볼 수있는 달입니다.
Whole Foods, 어시장, 또는 식료품 점과 같은 시장에서 해동되거나 이미 냉동 된 전체 오징어를 찾을 가능성이 더 큽니다.
전체 오징어를 구입 하면 직접 청소 하고 오징어 잉크를 수확하여 조리법에 사용할 수 있습니다. 깨끗한 오징어를 구입하면 피부, 잉크, 내장, 커틀 뼈 및 부리가 이미 제거됩니다.
음식을 빨리 요리 하고 싶다면 맑은 눈과 촉촉한 살을 가진 작은 오징어를 선택하십시오. 작은 오징어는 큰 것보다 부드럽습니다. 해산물의 향은 강하고 물고기 같은 냄새가없는 바다처럼 깨끗해야합니다. 이미 냉동 된 오징어의 경우 얼음 결정이 너무 많거나 냉동고가 마른 흔적이 있는지 확인하십시오. 제대로 얼지 않았 으면 붉은 기미가 생길 수 있습니다.
냉동 오징어
냉동 오징어는 대부분의 슈퍼마켓과 민족 시장에서 찾을 수 있습니다. 몸, 컷 링, 촉수 인 오징어 튜브를 선택할 수 있습니다. 이것들은 전형적으로 이미 세척되고 사용할 준비가되어 있습니다.
한 번에 2 ~ 3 파운드를 사야 할 것입니다.
냉동 오징어를 사용할 때는 냉장고에서 해동 시키십시오. 해동 실온에서 방치하지 마십시오. 찬물에 물을 녹이거나 해동하거나 30 분마다 교체 할 수도 있습니다. 즉시 사용하려면 전자 레인지에서 녹일 수 있습니다.
오징어와 오징어 저장
신선하거나 해동 된 오징어를 구입 한 후, 오징어를 단단히 덮고 가장 차가운 곳이나 얼음층에서 냉장하십시오. 신선한 또는 이전에 동결 된 해동 오징어는 2 일 이내에 사용해야합니다. 음식 안전을 위해, 이전에 냉동 된 해산물을 결코 다시 냉동해서는 안되기 때문에 그것을 요리하는 것이 중요합니다. 그리고 필요하다면 요리 된 오징어를 냉동하십시오.
신선한 오징어를 구입 한 경우, 나중에 사용할 수 있도록 즉시 청소하고 얼 수 있습니다. 날지 않은 오징어를 냉동하려면 청결한 오징어를 모든 공기를 짜내고 단단히 봉인하여 견고한 플라스틱 냉동고 봉지에 넣으십시오. 2 개월 이내에 사용하십시오.
요리 된 오징어는 2 ~ 3 일 동안 단단히 밀폐 된 용기에서 냉장 보관하거나 2 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
생선 해산물을 샐러드 재료와 먹지 않기 전에 요리하지 않을 다른 음식에서 멀리 떨어 뜨려 두십시오. 생선 해산물 및 기타 식품에 대해 동일한 도구, 도마, 접시를 사용하지 마십시오. 생선 해산물을 취급 한 후 손을 잘 씻으십시오.