상해에서 최고 중국 음식 조리법

중국의 10 가지 요리 중 상하이는 400 년 이상 동안 계속되었지만 가장 최신의 음식입니다. 번화 한 화동 항구의 이름을 따 왔음에도 불구하고, 후 주석 요리라고도 알려진 상하이 요리는 실제로 인접한 강소성 및 안후이 성의 요리 스타일을 반영합니다.

간장과 설탕을 중국의 다른 지역보다 더 자유롭게 사용하는 것이 특징입니다. 그것은 원시 재료와 음식의 원래 풍미뿐만 아니라 조미료의 사용에 초점을 맞추고 있습니다. 다른 중국 요리와 비교할 때, 상해 요리는 조금 감미로운 가장자리와 함께 맛이 더 순하고 가벼워집니다. 단맛과 신맛은 전형적인 상하이 요리의 맛을 조합 한 것입니다.

빨간 요리 - 간장과 조미료로 서서히 끓인 가금류 -는 인기있는 상하이 요리 기술이며 반짝이는 붉은 색을 취하는 요리를 만듭니다. 또한 이국적인 해산물 요리뿐만 아니라 담그기를위한 요리법에서 술을 더 많이 사용할 수 있습니다.

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  거지의 닭

  전설에 따르면이 접시는 굶주린 거지가 닭고기를 훔쳐서 농부에게 숨기 위해 진흙 속에 묻어 두었다. 나중에 그는 진흙으로 뒤덮인 닭고기를 불에 구웠다. 진흙 껍질은 촉촉하고 부드러운 고기를 가져왔다. (이야기는이 찰흙으로 구운 닭을 파는 가금과 계속해서 빈곤에서 벗어나고있다.)

  이 단순화 된 버전의 레시피에서는 진흙으로 코팅하는 대신 치킨을 요리하기 전에 알루미늄 호일로 싸서 포장합니다.
  
  이것은 흥미로운 이름을 가진 유일한 조리법이 아닙니다. 다른 중국 요리법이 비정상적인 제목으로 어떻게 이루어 졌는지 알아보십시오.

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  사자 머리 미트볼

  사자 머리를 대표하는 대형 돼지 고기 미트볼은 닭 국물 에서 복 쵸이와 천천히 조림됩니다. 파쇄 된 복 쵸이 그린은 사자 갈기를 나타냅니다.

  전통적으로이 요리는 돼지 지방으로 만들어지고 점토 냄비에서 요리되었습니다. 일부 조리법에서는 복 쵸이 대신 양배추가 필요하며 전통적인 고기는 돼지 고기이지만 쇠고기로 대체 할 수 있습니다.

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  진주 공

  이 조리법의 이름은 끈적 끈적한 쌀 (찹쌀)으로 코팅 된이 맛을 낸 돼지 고기 미트볼의 모양에서 파생됩니다. 찐 때 미트볼은 반투명하고 진주색을 띤다. 이 간단하게 만드는 요리는 훌륭한 전채 또는 메인 요리입니다. 가급적이면 밤에는 가볍게 담그십시오.

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  양초 볶음밥

  Yangchow 볶음밥과 광동식 볶음밥의 차이점은 쌀의 개별 낟알은 계란으로 만 요리된다는 것입니다. 간장, 굴 소스 또는 다른 조미료는이 조리법에 포함되지 않습니다. 조리 된 돼지 고기, 새우, 양파, 완두콩이 마지막에 추가됩니다. 구운 돼지 고기 대신 조리 된 햄을 사용할 수 있습니다.

• 08 년 5 월

  네 행복 돼지 고기

  이것은 돼지 고기가 간장 , 셰리 및 조미료로 천천히 조림되는 빨간 요리의 또 다른 예입니다 . 요리 시간이 길기 때문에 많은 중국 레스토랑 메뉴에서는이 사실을 볼 수 없지만 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

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  간장 닭

  또 다른 빨간 요리법 인 간장 닭 은 간장과 조미료를 넣고 서서히 끓인 닭 입니다. 육즙이 많은 고기는 뼈에서 떨어지게되며, 다음에 조리법에 따라 저장하고 재사용 할 수있는 소스가 시간이 지남에 따라 풍미가 깊어지고 더욱 풍부해질 것입니다.

• 07/08

  지글 지글 볶음밥 수프

  레스토랑 전문점 인이 지글 지글 볶음밥은 입안과 눈뿐만 아니라 귀에도 잘 어울립니다. 파삭 파삭 한 쌀이 뜨거운 국물에 첨가 될 때 소리가 나도록 만듭니다. 손님을위한 인상적인 프리젠 테이션!
  
  중국의 지글 지글 밥은 구아바 ( cris 쌀 또는 쌀 껍질이라고도 함)로 알려져 있으며, 일반적으로 두꺼운 소스와 해산물을 곁들여 먹지만 ,이 따뜻하게 먹는 스프에서도 맛있습니다.

• 08 08

  100 코너 새우 공

  이 조리법에서는 잘게 다진 새우, 물 밤, 파와 조미료를 섞은 공을 뜨거운 기름에 튀겨 담그고 디핑 소스를 곁들 입니다. 환상적인 새우 토스트처럼이 아름다운 전채는 다음 파티에 적합합니다.