Char Siu 불에 구워진 돼지 고기는 또한 불에 구워진 돼지 고기라고도 불리며, 부분적으로 붉은 갈색과 약간의 까맣게 생긴 가장자리 때문에 생긴다. 이 요리법은 Deh-Ta Hsiung의 "중국 요리의 비밀 : 집에서 중국 음식을 만드는 법"의 허가를 받아 복각됩니다.
필요한 것
- 돼지 고기 필레 2 1/2 파운드
- 말토오스 2 큰술 (또는 꿀, 약간의 물에 용해)
- 마리 네드 :
- 흑설탕 1 큰술
- 노란 콩 소스 1 큰술
- 1 큰 술
- 가벼운 간장
- 1 큰 술
- 진간장
- 1 큰 술
- 호이신 소스
- 1 큰 술
- 굴 소스
- 브랜디 (또는 위스키 또는 럼) 2 큰술
- 참기름 1 작은 술
그것을 만드는 방법
- 돼지 고기를 약 1cm (4cm) 두께로 잘라서 7-8 인치 (18-20cm) 길이로 자르고, 덮어서 적어도 8 시간 동안 담가서 가끔 돌린다.
- 요리하려면 오븐을 450 화씨까지 예열하고 바닥에 약 1 파인트짜리 끓는 물로 채워진 볶음 또는 베이킹 깡통을 놓습니다. 마리 네드에서 돼지 고기 스트립을 가져 와서 잘 뽑아서 마리 네이드를 예약하십시오. 각 스트립의 한쪽 끝에 S 자 모양의 후크 끝을 끼운 다음 오븐의 상단 랙에 스트립을 걸고 자유롭게 매달 리십시오.
- 10-15 분 동안 구우십시오, 그 후에 매리 네이드로 양념을 풀고, / 350 화씨에 열을 감소시키고, 더 8-10 분 동안 요리하십시오. 오븐에서 고기를 꺼내 2-3 분 동안 식힌 다음 말토오스 또는 꿀 시럽으로 끈을 닦고 중불 그릴 아래에서 가볍게 갈색으로 4 ~ 5 분 동안 한두 번 돌립니다.
- 봉사하기 위해 곡물을 얇게 썰어 육류를 잘라내어 매리 네이드와 물과 물방울을 몇 분 동안 함께 끓여서 소스를 만든 다음 육즙이 풍부한 배에 넣습니다.
- 뜨거운 음식이나 차가운 음식을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 573 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 238 mg |
| 나트륨 | 854 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 81 g |