삶은 것, 구운 것 또는 으깬 고구마를 고정시키는 법
영양가가 높고 flavorful 고구마는 일년 내내 사용할 수 있으며, 다재다능한 야채는 거의 없습니다. 그들은 구운 전체 또는 gratins , 빵 및 비스킷 , 캐서롤 같은 풍미있는 요리에 사용할 수 있습니다. 고구마는 또한 맛있는 디저트를 만듭니다. 고구마 파이 , 축축한 케이크, 머핀 및 고구마 쿠키 는 단지 몇 가지 예입니다.
가격이 가장 낮을 때 가을에 구입하여 얇게 썰거나, 썰거나, 구우거나, 으깬다.
고구마가 아주 신선하다면 약 1 주일간 최상의 맛으로 치료하십시오. 그들을 치료하기 위해 약 80 ° F 및 상대 습도 약 90 % ~ 95 %의 통풍이 잘되는 실내에 보관하십시오.
삶은 얇게 썬 것 또는 깍뚝 썰기 고구마를 얼 내리는 방법
- 큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오.
- 고구마를 문질러 끓는 물에 넣으십시오.
- 그들이 약해지기 시작할 때까지 약 10 분에서 15 분 동안 끓여야하지만 여전히 꽤 단단합니다. 큰 고구마는 중간보다 오래 걸립니다.
- 고구마를 제거하고 식힐 때까지 실온에서 방치하십시오.
- 충분히 차가울 때 껍질을 벗기고 슬라이스 또는 다이스.
- 고구마를 냉동 저장 봉투에 넣으십시오. 가방에서 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 진공 씰링 시스템이없는 경우 짚 방법을 사용해보십시오. 가방을 닫아 빨대 용 개구부를 남겨두고 가능한 한 많은 공기를 빨아들입니다. 봉지를 닫고 얼리십시오.
- 최대 12 개월 동안 정지.
- 렌즈 콩 또는 스튜에 냉동 슬라이스 또는 다이스 고구마를 사용하거나 설탕에 절인 고구마 와 같은 갈색 설탕 또는 시럽으로 조리하십시오 .
구운 감자 또는 으깬 고구마를 고정하는 방법
- 오븐을 375F로 가열합니다. 오븐의 바닥 또는 바닥 랙에 대형 베이킹 팬 또는 대형 포일을 놓습니다.
- 고구마를 문질러서 포크로 몇 군데 찔러 미리 예열 된 오븐에서 랙에 놓습니다.
- 고구마를 약 1 시간에서 1 시간 30 분 동안 또는 부드러운 때까지 굽습니다. 오븐에서 약 1 시간 동안 감자를 식히십시오. 이 시점에서 냉각 된 고구마를 호일에 싸서 냉동실 가방에 옮겨 전체를 냉동시킬 수 있습니다.
- 으깬, 오븐에서 냉각 된 고구마를 꺼내서 가죽을 벗겨 내고 육체를 큰 그릇에 넣으십시오.
- 매끄러운 때까지 고구마를 때려. 당신이 원한다면 당신은 고구마 1 파인트마다 레몬 주스 스푼을 더할 수 있습니다. 레몬 주스는 갈변을 예방하는 데 도움이되지만 절대적으로 필요한 것은 아닙니다.
- 고구마 혼합물을 가방에 포장하십시오. 가능한 한 많은 공기를 제거하기 위해 백을 평평하게하십시오.
- 고구마를 최대 12 개월 동안 얼리십시오.
- 동결 된 으깬 고구마에 꿀, 메이플 시럽 또는 다른 감미료를 첨가하거나 고구마 캐서롤 , 빵 또는 비스킷 , 푸딩 , 케이크 또는 고구마 파이에 사용하십시오.
- 전체 구운 고구마를 재가열하려면 호일을 제거하십시오. 포일의 새로운 장에서 그들을 감싸고 대략 25 35 분 동안 350 F 오븐에서 굽으십시오. 분할하고 서빙을위한 작은 버터 및 계피 설탕 을 첨가하십시오 .
팁
- 조리법이 다르게 지시하지 않는 한 고구마를 피부와 함께 요리하십시오. 감자가 조리되면 피부가 쉽게 제거됩니다. 유기농 고구마라면 피부를 먹을 수도 있습니다!
- 껍질을 벗긴 고구마는 공기에 노출 될 때 어둡게되므로 냉동실에서 꺼낸 직후에 조리해야합니다. 즉시 요리 할 수 없다면 차가운 물에 담 그거나 1 쿼트의 물과 섞인 레몬 주스 1/2 컵을 끓일 때까지 조리하십시오.