새우를 얹은 패드 타이 국수를 만들기위한이 조리법은 정통하고 매우 근사합니다! 일단 재료가 갖추어지면 패드 타이 소스는 간단하게 조립할 수 있으므로 병에 담긴 포장 된 패드 태국 소스를 사러 가지 마십시오. 결코 신선하지 않은 맛이납니다. 또한, 스스로 만들어 내면 맛을 원하는대로 정확하게 조절할 수 있습니다. 소스를 바로 잡는 것 외에도, 훌륭한 패드 타이 (Pad Thai)의 비밀은 모두 국수에 담겨 있으며 요리 방법도 있습니다.
필요한 것
- 태국 쌀 8 온스
- 국수 , 2 인분 충분
- 12 ~ 15 마리의 중소 생 새우, 조개 제거
- 1 개의 뼈없는 닭 가슴살 또는 1 ~ 2 개의 허벅지 *, 작은 조각으로 잘게 썬 것
- 간장 1 큰술
- 녹색 양파 4 개, 얇게 썬 것 (녹색과 흰색을 분리하여 보관)
- 마늘 3 ~ 4 정향, 다진
- 1 티스푼의 강판 갈란 산 또는 생강
- 1 ~ 2 개의 신선한 빨강 또는 초록색 고추 (또는 원하는만큼 많이 또는 적게), 잘게 썬 것
- 달걀 1 개
- 콩나물 2 ~ 3 컵
- 소수의 신선한 고수풀 / 실란트
- 잘게 잘린 1/3 컵의 볶은 땅콩
- 식물성 기름 2 ~ 3 큰술
- 서빙을위한 라임 쐐기
- 패드 타이 소스 :
- 1에서 1 1/2 큰 스푼
- 타마 린드 페이스트 , 맛보기 (아시아 / 인도 식품점에서 구입 가능)
- 치킨 스톡 1/4 컵
- 3 큰 술
- 생선 소스
- 간장 1 큰술
- 1 / 2 ~ 1 티스푼
- 칠리 소스 , 또는 1 / 3 ~ 3 / 4 찻 숱가락
- 카이엔 고추 , 맛보기.
- 1 / 8 티스푼 그라운드 후추
그것을 만드는 방법
이 제조법의 더 쉬운 버전을 보려면 다음을 참조하십시오 : Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- 큰 냄비에 물을 붓고 열을 끕니다. 국수에서 덩크하고 3-4 분을 담그십시오, 또는 국수가 마를 때까지 그러나 아직도 확고하고 조금 "바삭 바삭". 끝 : 나중에 튀길 것이기 때문에, 국수는이 단계에서 익히지 않은 채로 있어야합니다. 이것이 씹는 ' 알 덴테' 쌀 국수의 열쇠입니다. 차가운 물로 배수하고 완전히 헹구십시오. 따로.
- 1 큰술에 닭고기를 던집니다. 간장에 넣고 따로 보관하십시오.
- 작은 그릇이나 컵에 모든 패드 타이 소스 (Pat Thai Sauce) 재료를 합칩니다 (타마린 페이스트가 매우 두꺼운 경우 1 큰술 만 넣고 얇은 경우에는 1 + 2 분의 1 큰 스푼을 넣으십시오). 소스 맛을 시험해보고, 처음에는 시큼한 맛이 나는 매우 강한 시식 맛을 찾고, 짠맛과 매운맛이 뒤 따릅니다. 따로.
- 중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 따뜻하게합니다. 기름 2 큰 술과 주변에 소용돌이 모양을 넣은 다음, 양파의 흰 부분 (서빙 용 녹색 부분 예비)과 마늘, 갈란트 / 생강, 칠리를 더합니다. 1 분 동안 튀김.
- 닭고기를 넣고 2 분 정도 볶거나 잘랐을 때 불투명하게 될 때까지 볶습니다. 새우를 넣고 2 ~ 3 분 정도 더 볶거나 새우가 분홍색으로 통통해질 때까지 계속 볶습니다.
- 냄비 / 냄비의 중심에 공간을 만들고 계란에 균열을 둡니다. 스크램블하기 위해 빠르게 약동하십시오 (30 초에서 1 분).
- 국수와 패드 태국 소스의 1/3 이상을 추가하십시오. 2 개의 도구와 부드러운 회전 운동을 사용하여 모든 것을 함께 저어줍니다. 중온에서 최고로 열을 유지하십시오 - 국수를 요리하기에 충분히 뜨겁지 만 화상을 입을 정도로 뜨겁지는 않을 것입니다. 팬 / 웍이 마를 때마다 30 초에서 1 분마다 소스를 추가하십시오. 소스가 없어 질 때까지 볶음을 계속하고 국수는 끈적 거리며 '광택이 나는'맛이 나는 음식이 나옵니다 ( '알 dente'(5 ~ 7 분)).
- 열을 끕니다. 콩나물과 맛을 시험해보십시오. 맛이 좋지 않거나 짠 것이 아니라면 생선 소스를 더 추가하십시오. 너무 짠맛이 있거나 달콤하면 이슬비를 타마 린드 (tamarind) 또는 라임을 짜내십시오. 매운맛이 아니라면, 칠리 소스 또는 신선한 잘라 고추를 더 추가하십시오.
이 팁을 따르십시오.
8 온스 이상 만들 때. 국수의, 우리는 보통 패드 타이 소스 조리법을 두배로한다. 12 온스 이상을 피하십시오. 한 번에 국수를 돌리는 것은 단순히 국수를 돌려 너무 익히지 않고 고르게 요리 할 수 없기 때문입니다. 남은 소스는 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
새우 패드 태국어에있는 닭? 맛이 좋아! 작은 닭고기를 추가하는 것은 태국 남부의 현지 태국 요리사의 조언이며, 그녀는 옳습니다. 요리를 완성하고 맛을 깊이 추가합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 867 |
| 총 지방 | 46 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 23 g |
| 콜레스테롤 | 228 mg |
| 나트륨 | 2,403 mg |
| 탄수화물 | 53 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 64 g |