Girona의 물고기에서 Lleida의 Cassolada에 이르기까지 스페인어 지역 요리에 대해 알아보십시오.
Cataluña는 어디에 있습니까?
카탈루냐 (Cataluña)는 스페인의 17 Comunidades Autónomas 중 하나이며 스페인의 북동쪽 모퉁이에 지중해에 수 마일의 해안선이있는 "자치 커뮤니티"입니다. 카탈로니아라고도합니다. 서쪽으로는 아라곤 지역과 남쪽으로, 발렌시아 공동체가 있습니다. 카탈루냐 (Cataluña)는 스페인의 다른 지역과 마찬가지로 지로 나 (Girona), 바르셀로나 (Barcelona), 레리 다 (Lleida), 타라 고나 (Tarragona) 등 여러 지방으로 구성됩니다.
Cataluña는 지중해 연안뿐만 아니라 프랑스와 인접한 위치 때문에 가장 정교한 지역 스페인 요리를 제공합니다. 그 위치는 고대 시대의 로마인과 아랍인뿐만 아니라 최근 프랑스와 이탈리아 인들로부터 많은 문화적 영향을 이끌어 냈습니다. 그 사람들은 치열하게 독립적이며 자신의 지역 언어 인 카탈로니아 어를 가지고 있습니다.
카탈로니아 어 소스
Cataluña의 지역 요리는 무엇 때문에 알려져 있습니까? 우리가 카탈로니아 어 요리를 설명하기 전에 Cataluña의 지역 요리에 중요한 역할을하는 네 가지 기본 소스가 있습니다.
- 삼파 이아
이것은 aubergines라고도 불리는 sautéed 토마토, 고추 및 가지의 혼합으로 만든 소스입니다. 그것은 대구와 같은 여러 가지 요리에 사용됩니다 - Bacalao con Samfaina . Samfaina 는 전통적인 카탈로니아 어 소스입니다. - 소피토
- Sofrito 는 토마토, 마늘, 양파뿐만 아니라 피망을 포함하는 기본적인 스페인 토마토 소스입니다. 이 재료는 올리브 오일로 끓여서 많은 접시의 재료로 사용되는 부드러운 토마토 소스를 만들고 계란이나 밥이 들어간 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 그것은 스페인 전역에서 제공되며 Cataluña에서 시작된 것이 아니라 거기에서 먹습니다.
- Picada
이것은 마늘, 파슬리, 구운 아몬드 및 소나무 견과류로 만든 매우 전통적인 카탈로니아 어 소스입니다. 그것은 물고기와 고기 모두를위한 다른 소스의 기초로 사용됩니다. - 알리 올리
Alioli 는 올리브 오일, 달걀 노른자 및 마늘을 많이 넣은 간단한 소스입니다! 집에서 만든 마요네즈를 만든 적이 있다면 익숙해 보일 것입니다 ... 마늘이 많이 첨가 된 크림 같은 마요네즈입니다.
Cataluña의 전통 요리
Cataluña에서 매우 전통적이며 발렌시아에서도 인기있는 요리입니다. Pan con Tomate 는 토마토 빵입니다. 너무 단순하지만 맛있는 ... 신선한 토마토를 반으로 자르고 바게트 조각에 문질러서 올리브 기름을 꼭대기에 떨어 뜨리고 소금으로 마무리하십시오. 세라노 (jamón Serrano) 슬라이스 또는 치즈 또는 쵸 리자 (chorizo) 조각으로 평범하거나 정상을 먹습니다. 많은 사람들이 Pan con Tomate 를 아침 식사로 준비합니다.
잘 알려진 또 다른 전통적인 카탈로니아 요리 인 에스 칼리 바다 (escalivada )는 올리브 오일로 구운 채소 로 만든 따뜻한 여름에 일반적으로 먹는 반찬입니다.
Cataluña에는 다양한 종류의 쌀 요리뿐만 아니라 육류, 가금류 및 생선이 있습니다. Cataluña가 알려진 요리를 설명하기 위해 지방별로 검토합시다.
지로 나
지로 나에는 지중해 연안이 있지만 피레네 산맥도 있습니다. 산악 지역에서는 가금류 요리가 가장 중요하며 칠면조, 거위, 오리 및 푸 라우자를 찾는 곳입니다. 이 지역은 소세지, 건포도 및 소나무 견과류로 만든 음식으로 조리 된 크리스마스 터키로 유명합니다. 게임도 인기가 많고 토끼, 토끼 및 갈빗밭으로 만든 많은 전통 요리가 있습니다.
이것은 또한 카탈로니아 어의 "바다와 산"의 풍미를 혼합 한 요리를 발견 할 수있는 곳입니다.
이 요리는 닭고기, 게임 또는 쇠고기와 생선 또는 해산물을 섞습니다.
바르셀로나
바르셀로나는 카탈루냐 (Cataluña)의 수도이며, 지방의 이름입니다. 바르셀로나는 수세기 동안 그 요리로 잘 알려져 있습니다. 사실, 19 세기에, 그 식당은 유럽에서 가장 훌륭한 곳 중 한 곳이라고합니다.
- Escudella 나는 carn d' olla
카탈로니아 어 버전의 코 시도 또는 스튜는 전형적인 카탈로니아 요리로 간주되며 여러 종류의 콩, 소시지, 여러 육류 및 야채로 구성된 매우 긴 성분 목록을 포함합니다. escudella i carn d' olla 에는 cocido madrileno 와 같은 두 가지 코스가 있습니다. 첫 번째는 얇은 국수 와 쌀 수프이고 두 번째는 고기와 야채입니다. - Fideos a la Cazuela
석기 냄비에 넣은 국수는 돼지 갈비, 소시지, 햄, 소프 토토 와 같은 음식을 제공합니다. - 카탈로니아의 하바 스
이 접시는 허브와 향신료, 박하와 butifarra 소시지로 준비되어 지역에서 매우 인기있는 habas 또는 광범위 콩으로 만든 것입니다.
레이다
이 지역의 요리는 육류, 게임 및 송어를 주성분으로 포함하는 산의 흙이 많은 음식입니다. Cassolada 는 감자, 야채, 베이컨 지방 및 갈비뼈의 조합입니다. 또 다른 요리는 양고기의 발굽과 함께 girella 입니다. Cataluña의 나머지와 마찬가지로, 쌀은 Lleida에서 일반적입니다.
타라고 나
이 지역에는 마늘, 생선, 감자 및 대구 튀김을 포함한 토끼가 포함 된 다양한 요리가 있습니다. 그러나 쌀 요리는 소스와 함께 제공됩니다. 가장 유명한 쌀 요리는 arroz abanda , 쌀과 여러 종류의 물고기이며, alioli 와 romesco 소스가 제공됩니다.
디저트
Cataluña에있는 디저트에는 Crema Catalana 와 natillas , 커스터드가 포함됩니다. 11 월에 모든 성자의 날을 위해 먹은 세인트 존스 이브와 판잣집을 위한 파 페스트 (pa de pessic), 코크 (coques) 와 같은 종교 축제 날과 일치하는 많은 다른 과자와 마찬가지로 준비된 다양한 전통적인 케이크가 있습니다.
포도주
Priorato 와인은 Tarragona에서 생산되었으며 우수한 품질을 자랑합니다. 또한 스페인의 인기 스파클링 와인 인 카바 (cava) 는 바르셀로나 시내 인근의 산 사두니 다 노이 아 (Sant Sadurní d' Anoia)에서 생산됩니다.
카탈로니아 어 메뉴 "디코더"
카탈루냐를 방문 할 예정이라면 카탈로니아 어는 공식 언어이며 거리 표지판, 메뉴 및 기타 문서는 카탈로니아 어로 인쇄됩니다. 메뉴와 레스토랑 안내 책자를 이해하는 데 도움이되도록 Arthur Frommer의 BudgetTravel 사이트에 게시 된 Mark de la Vina가 작성한이 멋진 메뉴 "디코더"를 인쇄 할 수 있습니다. 그것은 일반적인 음식 관련 용어뿐만 아니라 영어로 설명과 인기있는 지역 요리의 이름이 포함되어 있습니다.