Escalivada , 구운 채소 요리는 Cataluna 와 Aragon 지역에서 전형적입니다. 그것의 이름은 카탈로니아 의미에있는 동사에서 온다 "불씨에서 불에 구우십시오."
그것은 불에 구워진 토마토, 가지, 후추, 그리고 양파로 만든 농촌의 기원과 함께 간단한 요리입니다. 일반적으로 딱딱한 빵으로 따뜻하거나 실내 온도에 봉사하거나, 따뜻한 달에 고기 나 생선을 동반하기 위해 라운드를 먹는 것이 적합합니다. 같은 날에 에스 칼리바 다 (escalivada) 를 준비하고 먹는 것이 가장 좋습니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350 ° F (176 ° C)로 가열하십시오.
- 알루미늄 호일로 된 큰 로스팅 팬. 대형 팬을 사용할 수없는 경우 두 개의 작은 팬 또는 쿠키 시트를 사용하십시오.
- 가지, 고추 및 토마토를 헹구십시오. 가지를 반으로 세로로 자른 다음 잘라낸면을 올리브 기름으로 닦고 잘린 쪽을 팬에 넣으십시오. 가지의 피부에 작은 틈새를 만들어 요리 할 때 쪼개지 않도록하십시오.
- 양파 껍질을 벗기고 고추, 양파, 마늘 머리를 구이 팬에 넣으십시오. 모든 야채를 올리브 기름으로 닦고 소금을 뿌린다.
- 중간 랙의 오븐에서 약 1 시간 동안 구우십시오. 매 30 분마다 야채를 돌립니다. 1 시간 후, 냄비에 토마토를 넣고 채소가 조리 될 때까지 20-30 분 동안 계속 구이를하십시오.
- 어떤 야채, 특히 후추가 철저히 익힌다면, 다른 사람들은 더 많은 시간을 필요로하지만 냄비에서 꺼내 나머지는 계속 구이하십시오.
- 오븐에서 꺼내 식힌다. 그런 다음 조심스럽게 고추와 가지에서 피부를 제거하십시오. 볶은 채소를 스트립으로 잘라서 멸치 필레가 든 플래터 나 트레이 위에 놓습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일로 소금과 이슬비를 뿌린다.
- Escalivada 는 일반적으로 충분한 빵 조각으로 상온에서 제공됩니다. 많은 요리사가 다채로운 배치를 만들기 위해 야채를 플래터에 올려 놓는 것을 좋아합니다. 에스컬라이바 (escalivada) 를 자체적으로 제공하는 경우, 손님을 위해 빵 조각에 야채를 정렬하지 않으시겠습니까?
변형
다음은이 전통 카탈로니아 어 접시의 변형입니다.
- 감자들. 일부 요리사는 감자 4 개를 스킨으로 구워 먹는 것을 좋아합니다. 먼저 브러시로 감자를 완전히 닦아냅니다. 그들의 가죽에서 구워. 그런 다음 구이 후 반으로 잘라내고 감자를 튀겨 소금과 올리브 오일과 섞은 다음 감자를 껍질에 되돌립니다.
- 녹색 양파입니다. 노란 양파 대신 부드러운 녹색 양파 두 움큼을 사용하십시오. 철저하게 씻고 녹색 부분의 뿌리와 윗부분을 다듬습니다. 야채와 함께 구운 다음 건조하기 전에 제거하십시오.
- 식초. 봉사하기 전에 식초를 플래터에 넣으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 251 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 17 mg |
| 나트륨 | 90 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 12 g |