Sofrito 는 스페인 전역에서 만들어진 기본 토마토 소스입니다. 간단하게 토마토, 양파, 마늘, 피망을 프라이팬에 담아 올리브 오일에 담아 간편하게 보관할 수 있습니다. 온화한 요리는 토마토의 신맛을 부드럽게 해 주며 다재다능하고 적응력이 좋은 향이 완벽하게 조화를 이룹니다.
Sofrito는 종종 많은 스페인 조리법의 기초입니다. 때로는 밥이나 으깬 계란에 섞여서 맛있지만 소스는 실제로 조미료로 사용되지 않습니다. 그것은 empanadas에 대한 작성과 같은 다른 요리에 재료로 통합하는 것이 더 일반적입니다.
모든 전통적인 조리법과 마찬가지로 수백 가지 버전의 sofrito 소스가 있습니다. 마늘, 후추, 향신료의 양은 요리사의 취향에 따라 조정할 수 있습니다. 이것은 스페인 아빌라의 가족 요리법입니다.
필요한 것
- 중간 노란 양파 1 개
- 2 개의 큰 다진 마늘
- 긴 피망 1 개 (애너하임이나 다른 달콤한 고추, "고온"이 아님)
- 여분 처녀 스페인어 올리브 기름 3 개 큰 스푼
- 1 (28- 또는 29-oz.) 캔
- 토마토 (으깬), 또는 5 ~ 6 큰 익은 토마토 (diced)
- 1 찻 숱가락의 파프리카 (바람직하게는
- 달콤한 스페인어 pimentón )
그것을 만드는 방법
- 양파와 마늘을 잘게 썬다. 후추를 1/4 인치 (또는 더 작은) 조각으로 자릅니다.
- 중간 열에 무거운 바닥을 가진 큰 프라이팬을 가열하십시오. 냄비의 바닥을 코팅하기에 충분한 올리브 오일 을 붓는다.
- 양파를 팬에 넣고 투명 할 때까지 볶아서 필요시 불을 피우십시오.
- 피망을 넣고 필요한 경우 올리브 오일을 넣고 5 분 동안 계속 요리하십시오. 자주 휘저어 야하므로 야채가 타지 않습니다.
- 다진 마늘을 넣고 1 분 더 볶는다.
- 짓 눌린 토마토와 파프리카를 팬에 넣고 잘 섞는다.
- 약간 두꺼운 소스가 달성 될 때까지 토마토에서 풀어 놓은 액체를 감소시키는 대략 10 15 분 동안 요리를 계속하십시오.
검색 및 저장 Sofrito
sofrito를 다른 제조법의 재료로 사용하는 경우, 식기에 넣기 전에 몇 분간 식히십시오. 따뜻한 sofrito는 튀긴 계란이나 쌀 소스로 제공하는 경우 선호됩니다.
토마토 소스는 부드럽고 밤새 단맛이납니다. 그래서 많은 스페인 요리사는 더블 레시피를 만들고 일주일 내내 사용하기를 좋아합니다. 그것은 잘 밀봉 된 용기 또는 병에 5 일 동안 냉장고에 보관할 것입니다. 냉동실에 sofrito의 이중 배치를 저장하여 나중에 사용할 수 있도록 저장할 수 있습니다. 완전히 식힌 후 플라스틱 냉장고 가방으로 나누십시오. 그것은 6 개월까지 지속될 것입니다.
조리법에 Sofrito
sofrito의 맛은 많은 식품을 보완하기 때문에 전통 스페인 토마토 기반 소스가 포함 된 수많은 요리법이 있습니다. 스페인 산 닭고기 sofrito 는 간단한 요리를 함께하는 것이지만, 당신 같은 취향은 몇 시간을 소비하고 많은 재료를 만들어냅니다. 뼈없는 닭고기는 팬 튀김, 얇게 썰기, 소프 토토 (sofrito)로 조림됩니다 (사전 제작 한 경우 빠른 주중 식사를위한 완벽한 요리입니다). 평소와 조금 다른 점에 대해서, 화이트 와인과 허브가 첨가 된 닭 요리와 비슷한 준비가 필요한 sofrito에서 스페인어 토끼를 사용해보십시오.
스페인에서 인기가 있고 소형 가재처럼 보이는 왕새우도 소프 토와 함께 아름답게 결합하여 단순한 조개 스튜를 만든다. Bacalao con tomate 는 sofrito를 포함한 또 다른 스페인 요리입니다. 이번에는 대구가 특징입니다.
기본적인 sofrito는 언제나 튀김 된 계란 위에 숟가락을 얹어 환영합니다. 버섯과 매운 소스와 같은 야채와 향신료를 추가하고 파스타를 넣거나 밥에 섞어 반찬이나 채식을 즐기십시오.
Sofrito는 세계적인 소스입니다
많은 스페인 요리 및 소스와 마찬가지로 sofrito는 쿠바, 푸에르토 리코, 도미니카 등 다른 많은 요리 에 도입되었습니다. 스페인 전역의 식민 통치는 역사를 통해 라틴 아메리카뿐만 아니라 필리핀, 그리고 전 세계의 다른 많은 곳으로까지 이어졌습니다. 그것은 카리브 식 음식에서 매우 일반적이며 각 섬은 자신의 회전을 sofrito에 둔다. 프랑스와 이탈리아 소스에서 sofrito의 영향 을 볼 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 26 세 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |