Ropa vieja는 스페인어로 된 전형적인 스페인 요리로 sautéed garbanzo beans와 갈가리 찢긴 고기로 만든 것입니다. 스페인 요리를 처음 접 하시거나 특정 요리에 대해 더 많이 알고 싶으 시다면 올바른 장소에 있습니다.
단어 ropa vieja는 스페인어로 "오래된 옷"을 의미합니다. 그게 스페인 조리법과 무슨 상관이 있죠? 그것은 접시 ropa vieja가 다른 접시 (스페인 콩 스튜)에게서 실제로 파생되기 때문에 아마있다.
스튜를 만드는 것은 코코아 또는 푸셔라고하는 스페인 스튜를 요리 할 때마다 남은 음식을 활용하는 방법이었습니다. 접시의 정확한 기원은 실제로 알려지지 않았지만 조리법은 수십 년 동안 계승되었습니다.
Garbanzo 콩은 약 50 년 전에 스페인의 일일 식단의 필수적인 부분이었고 저렴한 가격으로 대중을위한 음식으로 간주되었습니다. 그들은 매우 건강한 콩이며 많은 식단에서 필수적이며 최근 미국에서 인기를 얻고 있습니다.
오늘날 스페인에서 생활하는 데 필요한 기준은 필요하지 않지만 요리사는 종종 콘도에서 여분의 고기를 준비하므로 다음날 로파를 만들 수 있습니다. 모든 전통 요리와 마찬가지로 다양한 변형이 있으며이 중 일부는 지역에 따라 다릅니다. Ropa vieja는 여전히 고전적인 안락 식품 중 하나입니다. 스페인 사람은 엄마 또는 할머니의 탁자에서 어린이로 먹는 것을 기억합니다.
Ropa Vieja 만들기
전형적인 스페인 garbanzo 콩 스튜 또는 "coco"가 준비 될 때, 국물에 보통 남은 garbanzos가있다. Garbanzos는 물기를 빼낸 다음 올리브 오일과 약간의 파프리카를 넣고 소고기 스튜 고기, 돼지 고기 및 / 또는 닭고기를 곁들여 부드럽고 쉽게 갈아 입을 수 있도록 충분히 길게 익힌다.
전통적으로 소테 트 (saute)로 만들어졌지만, 현대식 조리법은 냄비 또는 천천히 밥솥에 담을 수있는 옵션을 제공합니다. 이것은 요리를 준비하는 번거 로움과 시간을 필요로합니다.
지역 및 가구에 따라 튀김 된 계란, 피망 및 튀긴 감자 덩어리가 서빙 직전에 접시에 첨가 될 수 있습니다.
이 요리는 반도 스페인과 카나리아 제도 전역에서 즐겁습니다. 그것은 또한 중남미, 특히 카리브해에서 매우 인기있는 요리입니다. 그러나 쇠고기는 양파, 토마토 소스 및 채소로 끓여서 콩, 쌀 및 질경이와 함께 갈가리 찢어지며 제공됩니다.
스페인과 마찬가지로 라틴 아메리카에는 다양한 요리가 있습니다. 그것은 쿠바에서 특히 인기가 있습니다. 쿠바에서는 더 많은 변형이 존재합니다. 차이점에도 불구하고, 대부분의 사람들은 이것을 고전적인 위안 식품으로 언급합니다.