소금 대구는 마늘을 뿌린 올리브 오일로 볶은 후 고추, 양파, 토마토의 "pisto"에 묻혀 버렸습니다. 그것은 매우 간단하고 맛있는 요리입니다. 그것은 초심자 요리사를 위해 충분히 쉽습니다. 집에서 만든 튀긴 감자 또는 소박한 빵으로이 신선한 맛의 생선을 맛보십시오. 이 대구 레시피는 바스크 국 (Paque Vasco) 또는 바스크 국 (Pais Vasco)에서 제조 한 것입니다.
필요한 것
- 1 파운드 소금 대구
- 3 말린 고추 (pimientos choriceros 또는 다른 달콤한 말린 고추)
- 1 큰 마늘 마늘
- 노란색 또는 흰색 양파 1 개
- 4 온스. 프라이팬 용 스페인어 버진 올리브 오일
- 이탈리아 피망 3 개
- 잘 익은 토마토 3 개
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 고추 및 양파 조리법을 가진이 대구는 4 인분을 만듭니다.
- 소금에 절인 대구 물고기는 요리 전 최소 24 시간 동안, 바람직하게는 48 시간 동안 물에 담가야합니다. 이것은 소금을 밖으로 빼내는 데 필요합니다. 24 시간 동안 물을 2-3 번 교환하십시오. 물고기가 24-48 시간 동안 젖지 않는다면, 물고기는 너무 짠 것이므로 먹을 수 없습니다!
- 담그기 전에 소금 대구를 물로 헹구십시오. 생선을 유리 베이킹 접시 또는 그릇에 넣고 물로 덮으십시오. 사용할 준비가되었을 때, 물을 버리고, 물고기를 다시 헹구고 두드려주세요. 8 개로 자르고 따로 보관하십시오.
- 말린 고추에서 줄기를 제거하고 연화 될 때까지 뜨거운 물 냄비에 담그십시오.
- 마늘을 세로로 껍질을 벗기고 자른다. 양파 껍질을 벗기다. 피망에서 줄기와 씨를 제거하고 작은 정사각형으로 자른다.
- 큰 프라이팬에 약 4 온스의 올리브 오일을 부어 매체에 가열하십시오. 마늘 조각을 기름에 넣고 2 분 동안 볶습니다. 갈색으로되기 전에 마늘 조각을 제거하고 나중에 저장하십시오. 마늘을 주입 한 기름에 대구를 넣고 5-10 분 동안 양면에 튀긴다. 대구를 제거하고 따로 보관하십시오. 재수 화 된 고추의 내부에서 살을 긁어 내고 팬 주스에 저어.
- 별도의 커다란 프라이팬에서 올리브 오일 약간의 스푼으로 sauté 양파, 고추 및 토마토. 8-10 분 동안 자주 섞으세요. 야채가 "pisto"를 형성하면 열을 끕니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 511 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 64 mg |
| 나트륨 | 353 mg |
| 탄수화물 | 33 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 30 g |