Alioli (영어로 aioli라고도 함)는 가장 일반적인 스페인 소스 중 하나입니다. 원래 제조법은 프랑스 국경에있는 나라의 북동쪽에있는 카탈로니아에서 유래했다고합니다. alioli의 명성은 스페인 전역으로 확산되어 다양한 전통 음식의 인기있는 소스입니다.
이름 alioli는 2 개의 주요 성분 전부 ( 마늘), i (및), 및 oli (기름)를위한 카탈로니아 어 낱말에서 온다. 그것은 쉽고 빠르며 매우 풍미가있어 스페인에서 왜 그렇게 인기가 있는지 이해하기 쉽습니다. 고기, 생선 또는 야채로 제공하십시오. 아니면 그냥 빵에 뿌리십시오. 스페인어는 또한 메인 코스 요리법의 재료로 사용합니다. 이 조리법은 약 1 1/2 컵을 만들고 2 개의 달걀 노른자를 사용하므로 쉽게 바인딩 할 수 있습니다. 전통적인 조리법에서는 계란을 생략하기 때문에 유제를 얻기가 더 어려워집니다.
필요한 것
- 4 ~ 중형 마늘 정향
- 소금 맛
- 달걀 노른자 2 개
- 1 1/2 큰 스푼
- 신선한 레몬 주스
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 컵
그것을 만드는 방법
- 첫째로, 마늘을 껍질을 벗기고 말하십시오.
- 큰 칼의 편평한면을 사용하여 마늘을 으깨십시오.
- 짓 눌린 마늘을 작은 박격포에 넣고 ½ 테프론 소금을 넣고 잘게 부순다. (시간을 절약 할 수있는 대안은 좋은 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 한 번에 껍질을 벗기고 빻는 것입니다. 어느 쪽이든, 박격포와 유봉을 사용하여 마늘을 붙여 넣을 수 있습니다.)
- 달걀을 깨고 노른자위를 작은 혼합 그릇에 넣으십시오.
- 마늘 붙여 넣기를 그릇에 옮기고 섞어서 섞으십시오.
- 저속의 핸드 믹서 로 크림 소스가 생기기 시작할 때까지 매우 얇고 안정적인 흐름으로 올리브 오일을 천천히 쏟아 붓습니다.
- 소스가 부드럽게 유지되도록 믹서를 켜 놓은 상태에서 레몬 주스를 천천히 끝까지 넣으십시오.
레서피 팁
- 이 소스의 전통적인 버전은 달걀 노른자가 없었지만, 노른자는 쉽게 혼합 할 수 있습니다. 계란을 생략해도 되겠지만 일할 준비를하십시오!
- 또한, 매운 소스를 즐기고 신선한 마늘 맛이 충분하지 않은 경우, 소스가 만들어진 후에 카이엔 후추로 더 매운 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오. 감미롭고 flavorful 버전을 위해, alioli에 추가하기 전에 사프란의 실을 가진 레몬 주스를 주입하십시오. 이것은 당신에게 아름다운 사프란 alioli를 줄 것이다.
알리 올을 특징으로하는 요리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 190 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 35 mg |
| 나트륨 | 40 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |