뉴 올리언스는 세계에서 다른 어느 도시와도 같지 않습니다. 그 정체성은 음악 재즈, 블루스, 자이 데코 등의 음식과 함께 케이준 (Cajun)과 크리올 (Creole)으로 알려진 중독성이 강한 향신료가 많은 요리로 정의됩니다. 프렌치 쿼터 (French Quarter)를 걸어 다녔다면,이 소리와 맛은 틀림없이 기억할 것입니다.
그러나 뉴 올리언스에서 수 백 마일 떨어진 곳에 살거나 직접 가본 적이없는 경우에도이 도시의 상징적 인 맛을 가정에서 볼 수있는 크리올 해산물 요리법을 통해 가져올 수 있습니다. 메기와 새우는 양파, 마늘, , 샐러리, 토마토, 조미료를 넣은 후 쌀 위에 전체 맛을 제공합니다.
그들이 말했듯이, "더 적은 보너스 temps 통치자,"- 좋은 시간 롤!
필요한 것
- 기름 또는 베이컨 물방울 3 큰 스푼
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 상의가있는 파 4 개 (잘게 썬 것)
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 셀러리 2 갈비 (잘게 썬 것)
- 2 캔 (각 16 온스) 토마토
- 1 개의 큰 만 잎 (부서지기 쉬운)
- 소금 1 작은 술, 또는 맛
- 백리향 1 작은 술, 또는 맛
- 검은 후추 맛을
- 타바스코 소스 맛
- 1/2에서 3/4 파운드의 메기 필레 (1 인치 스트립으로 횡으로 자른다)
- 1/2 파운드 새우 (껍질을 벗기고 청소 한)
그것을 만드는 방법
- 기름을 네덜란드 오븐이나 비축로 가열하십시오.
- 뜨거운 기름에 밀가루를 넣고 깊은 황금 갈색까지 중간 정도의 열을 저어 준다. 밀가루를 태우지 않도록주의하십시오.
- 양파, 마늘, 셀러리를 넣고 가끔씩 저어 줄 부드러운 양파와 샐러리가 나올 때까지 요리하십시오.
- 토마토, 베이 잎, 소금, 백리향, 후추, 타바스코 소스를 넣으십시오.
- 혼합물을 뚜껑을 덮어 뚜껑을 덮고 때로는 약 20 분에서 25 분 정도 두껍게 될 때까지 가볍게 젓는다.
- 물고기와 새우를 첨가하십시오; 새우와 생선이 벗겨 지거나 잘 익을 때까지 5 분에서 7 분 정도 익히거나 끓인 다.
- 뜨거운 요리 한 백미에 봉사하십시오.
검색 제안 및 변형
정통 뉴 올리언스 식사를 즐기려면 해산물 인 Creole을 황갈색 또는 고구마 쐐기와 칠리 마요네즈, 크리올 조미료 녹색 콩 또는 브로콜리, 검은 눈콩 완두콩 및 / 또는 콘 브레드 빵과 함께 제공하십시오. 이 요리를 파티 또는 마디 그라 (Mardi Gras)를 위해 제공하는 경우 새우 또는 가재 찌꺼기, 잔 발라 야, 더러운 쌀, 팥과 안두류와 함께 안두 소시지 또는 햄, 치킨 앤 도이 검보 및 인형 메기 등의 뷔페를 즐겨보세요. 디저트 들어, 뉴 올리언스 beignets과 강한 커피 또는 에스 프레소. 음료의 경우, 고전 Sazerac 또는 허리케인.
메기를 제거하고 싶다면 새우 크리올을 만들 수 있습니다. 바쁜 주중에는 빠르고 맛있는 식사를 위해 크리올 을 냉장고에서 꺼낼 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 291 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 78 mg |
| 나트륨 | 917 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 17 g |