카탈란 크림을 만드는 방법

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Crema Catalana - 카탈로니아 어 크림 만드는 법

크레마 카탈라나 (Crema Catalana) 또는 카탈로니아 어 크림 (Catalan Cream)은 프랑스어로 크림 브레 예 ( crème brulée) 라는 디저트로 스페인어입니다. 그것은 풍부하고 크림 같고 입안에서 녹습니다.

서빙하기 직전에 카탈루냐에서는 전통적으로 나선 모양의 가열 된 철을 갈색으로 놓고 크레마 카탈라 나 정상을 캐러멜 라이즈 ( caramelize)합니다. 주방 용품에 나선형의 철제가 포함되어 있지 않은 경우 걱정하지 마십시오! 오븐의 육계 아래 설탕을 간단히 캐러멜 처리하십시오.

• 설탕 1 컵
• 달걀 노른자 4 개
• 옥수수 전분 1 큰술
• 1 스틱 계피
• ½ 레몬의 강판 한 껍질
• 우유 2 컵

준비 시간 : 10 분

조리 시간 : 10 분

냉동 시간 : 3 시간

이 조리법은 4 인분을 만듭니다.

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Crema Catalana 만들기 - 달걀과 설탕을 이기고 열을 가라.

남비에서, 달걀 노른자와 3/4 컵 설탕을 철저히 섞을 때까지 치고 혼합물은 거품이된다. 계피 스틱과 레몬 레몬 껍질을 첨가하십시오. 우유에 부어 옥수수 녹말을 첨가하십시오. 천천히 혼합물을 가열하고 끊임없이 저어 준다. 혼합물이 두껍게 될 때까지 가열하십시오. 그런 다음 냄비를 즉시 열에서 제거하십시오.

팁 : 혼합물이 두꺼워지고 교반 중 저항을 느끼면 열에서 냄비를 제거하거나 혼합물이 응고되거나 분리 될 수 있습니다! 그런 일이 발생하면 완성 된 크레마 카탈라 나의 질감이 부드럽고 크림처럼 거칠어지지 않고 거칠어집니다.

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Crema Catalana - Ladle을 Ramekins & Refrigerate로 만들기

계피 스틱을 꺼내 우유 혼합물을 4 가지의 라킨 (개별 서빙 크기)으로 섞습니다. 차갑게 한 다음 적어도 2-3 시간 동안 냉장 보관하십시오.

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Crema Catalana 만들기 - Sugar & Serve 캐러 라이즈

서빙하기 전에 육계를 예열하십시오. 냉장고에서 크레마 를 제거하고 각 설탕 위에 나머지 설탕을 뿌린다. 육계가 뜨거울 때, 상단 선반의 육계 용구 아래에 라멕크를 놓고 설탕이 캐러멜을 만들어 금과 갈색으로 변하도록하십시오. 이것은 육계에 따라 10 분 정도 걸릴 수 있습니다. 즉시 제거하고 봉사하십시오.

원하는 경우, 냉장 된 크레마 카탈라나를 제공 할 수 있지만, 우리는 육계에서 따뜻한 상태로 제공 될 때 더 풍미가 있다고 생각합니다.