브런 즈윅 스튜는 남쪽에 단단히 뿌리를두고있는 전통 음식입니다. 바베큐 파티 또는 특별 커뮤니티 행사를 통해 제공되는 일부 지역 또는 남부 지역에서 종종 볼 수있는 다양한 스튜입니다. 기원에 관해서는, 그것의 창조에 약간 요구가있다. 한 이야기에 따르면 브런 즈윅 스튜어트는 버지니아 주 브 런스 윅 카운티에서 시작되었습니다. 1828 년에 버지니아 주 입법부의 신드 하스 킨 (Creed Haskins) 박사는 정치적 집회에 참석하는 사람들에게 먹이를주기 위해 "지미 삼촌"매튜 (Matthews)의 특별한 다람쥐 스튜를 요청했습니다. 조지아 주민들은 자신의 브 런스 윅, 그루지아 버전이 원본이라고 주장합니다.
스튜 (또는 매우 유사한 버전)가 훨씬 더 일찍 만들어 졌을 가능성이 있습니다. 게임의 원재료 (일반적으로 다람쥐)와 옥수수, 그리고 불에 오래 서서히 끓는 것은 초기 미국 원주민 요리의 전형입니다. "정통"브런 즈윅 스튜에 들어가야하는지,해야하지 않을지에 대한 의견이 부족하지 않지만, 야채와 고기에 무엇을 넣든지 상관없이, 결과는 순수한 위안 음식입니다.
요즈음, Brunswick 스튜는 닭, 또는 토끼, 쇠고기 및 돼지 고기를 포함 할지도 모른 고기의 몇몇 유형의 조합으로 일반적으로,한다. 양파, 옥수수, 토마토 또는 바베큐 소스가 자주 포함되며 많은 요리법은 리마 콩, 완두콩 및 오크라를 요구합니다.
닭고기, 다람쥐, 토끼 또는 돼지 고기를 좋아하든,이 목록에서 선택할 수있는 몇 가지 요리법을 찾으실 수 있습니다.
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클래식 브런 즈윅 스튜 돼지 고기와 치킨다이아나 래트 레이 이 flunful Brunswick 스튜는 풍미와 성분의 교향악이다. 치킨 허벅지와 돼지 고기는 주요 단백질이지만 다양한 야채와 조미료는 풍미와 색을 더합니다.
당신이 시간이 없다면 남은 뽑은 돼지 고기와 갈가리 찢긴 닭고기를 사용하십시오. 스튜 요리는 마치 하루 종일 요리를하는 것처럼 맛볼 것입니다.
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Brunswick 스튜 감자, 옥수수, 리마 콩다이아나 래트 레이 이 버전은 닭고기로 만든 클래식 버지니아 스타일의 브런 즈윅 스튜입니다. 감자, 리마 콩, 옥수수, 토마토 소스가 색과 맛을 더합니다. 레시피를 정확히 따라야 만하는 것처럼 느껴지지 마십시오. 스튜에 남은 돼지 고기 또는 베이컨을 추가하거나 가족의 취향에 맞게 야채를 바꿀 수 있습니다.
스튜는 갓 구운 콘 브레드와 함께 탁월합니다. 아니면 신선하고 딱딱한 프랑스 빵으로 제공하십시오.
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조지아 스타일 브런 즈윅 스튜다이아나 래트 레이 바베큐 소스와 매운 소스는이 버전의 스튜에서 맛을 더합니다. 이 Brunswick 스튜의 재료에는 바베큐 소스와 케첩과 함께 닭고기, 감자 및 크림 스타일 옥수수가 포함됩니다. 이 조리법은 리마 콩을 요구하지 않지만 야채와 함께 추가 할 수 있습니다.
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더 많은 남부 스튜
개구리 모어 스튜. 다이아나 래트 레이 또 다른 맛있는 남부 스튜는 본질적으로 새우 종기 인 뷰포트 스튜 (Beaufort stew) 로 알려진 개구리 모어 스튜 (Frogmore stew) 입니다. 남부의 많은 해안 지역에서 비슷한 해산물 종기가 발견됩니다.
루이지애나에서는 케이준 ( cajun) 과 크리올 스타일의 검보 와 해산물 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 요리의 대부분은 뜨거운 밥의 토대 위에 제공됩니다. 팥과 쌀 은 예산 친화적이며 스토브 탑이나 오두막집에서 요리하고 요리하기 쉬운 다른 지역 스튜와 같은 요리입니다.
켄터키의 유명한 burgoo 는 Brunswick 스튜와 유사한 스튜입니다. 그것은 다양한 고기와 야채로 만들어졌으며 바비큐와 축제에서 가장 좋아하는 요리입니다. 그것은 원래 다람쥐, 너구리, 또는 게임 조류와 같은 게임 고기를 포함하지만, 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기 또는 양고기, 또는 여러 종류의 고기의 조합을 포함하도록 진화했다.
국가 캡틴 닭 스튜 는 다소 특이한 남부 스튜입니다. 카레 스타일의 재료를 사용하면 조지아에서 시작된 것이 놀랄 수 있습니다. 영국 육군 장교는 인도에서 이국적인 향신료로 조리법을 가져 왔습니다.
치킨과 만두 는 조림으로 만든 또 다른 사랑의 요리입니다. 집에서 만든 덤 플링 반죽을 말아서 얇게 썰거나 조각으로 꼬집어 끓는 국물에 떨어 뜨립니다. 다른 지역에서는 소프트 비스킷과 같은 드롭 만두를 사용 합니다.
남서부 주를 여행하는 경우 쇠고기와 돼지 고기 칠리, 콩 칠리 치킨 등 많은 칠레 기반 제물이 제공됩니다.