계피와 계수 나무 선택과 저장

계피와 계수 나무 선택

진실한 계피 깃 펜 또는 지팡이는 망원경 모양으로 말려 질 것이고, 계수 나무 깃은 양면에서 안쪽으로 말려서 두루마리처럼 구부러 질 것이다. 깃펜 의 작은 조각은 quillings 로 알려져 있습니다.

그라운드 계피는 지상 계수와 구별하기가 더 어렵습니다. 진실한 계피는 온난하고, 감미로운 취향을 가진 색깔에있는 tan이다, 반면에 지상 계수는 더 쓴, 더 강한 풍미 및 향기로운 꽃다발과 더불어, 보통 짜임새에서 더 거친 붉은 갈색이다.

Cassia는 껍질을 벗기고 벗기지 않은 깃털과 땅을 제공합니다.

계피 저장

시원하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 분말 또는 퀼 (막대기)을 보관하십시오. 그것은 신속하게 부패하고 풍미와 향기를 잃어 버리기 때문에 소량의 갈은 계피를 사시는 것이 가장 좋습니다. 최고의 향신료를위한 향신료 또는 커피 분쇄기를 사용하여 계피 깃 펜으로 자신을 연마하거나 전체 계피 깃 펜을 사용하십시오.

계피 수확

계피와 계수 나무는 모두 월계관에서 최대 30 피트까지 자랄 수있는 식물의 껍질에서 비롯됩니다. 그러나 대부분의 농장에서는 수확을 더 쉽게하기 위해 짧고 수풀이 많습니다. 3 년 후 우기에는 나무 껍질이 벗겨져 건조하고 24 시간 동안 발효됩니다. 그런 다음 껍질의 바깥층을 긁어내어 가볍게 껍질을 벗긴 안쪽 껍질을 남기고 껍질을 말리면 깃 모양으로 말린다. 바깥 껍질을 제거하면 계피의 물기가 줄어들고 아로마가 부드럽게됩니다.

계피 사용법

계피는 많은 구운 요리에서 주요한 성분으로 잘 알려져 있지만, 또한 마리 네이드 , 음료, 드레싱 , 그리고에 흥미로운 첨가물입니다.

멕시코에서는 계피가 향료로 추가됩니다. 가장 독점적 인 리큐어는 계피를 포함하며 다양한 비터도 마찬가지입니다.

계피 오일은 화장품 및 의약품에 사용하기 위해 계피 및 계수 나무 폐기물 (일반적으로 바깥 껍질)에서 압착됩니다. 가정에서 자신의 계피 크리스마스 장식품 을 만들어보십시오.

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