매운 설탕에 절인 배로 채워진이 색다른 empanadas는 칠레 명물입니다. 유럽인들은 배, 마르 멜로, 사과를 남미로 가져 왔고 칠레 남부와 중부에서 잘 자랍니다 (대부분은 남미에서 잘 자라는 경향이 있지만 사과와 배는 시원한 날씨와 적도에서 일정한 거리가 필요합니다). 잘 자라다).
감미로운 디저트 empanadas 는 다른 유형의 생과자로 잘합니다 - 하나는 전통적인 엠파 나다 밀가루 반죽 보다 부드럽고 파이 크러스트와 비슷합니다. 이 생과자 반죽에는 체다 치즈와 만 체아 치즈가 혼합되어 있습니다. 맛있는 치즈는 설탕에 절인 배와 함께 멋지게 나옵니다 .
이 empanadas에 대한 많은 칠레 요리법은 탈수 된 배로 시작하지만 신선한 배는 계피와 정향과 함께 잼이 될 때까지 맛있습니다. 과일이 가득 찬 엠파 나다는 항상 파열되어 오븐에서 새어 나오려고하므로 가장자리를 조심스럽게 봉인하십시오.필요한 것
- 엠파 나다 반죽의 경우 :
- 다용도 밀가루 2 1/4 컵
- 1/4 컵 강판 체다 치즈
- 1/4 컵 만치 고 치즈 (강판)
- 3/4 스푼의 소금
- 버터 12 큰술 (냉장)
- 달걀 노른자 1 개
- 얼음물 1/3 컵
- 배 충전 :
- 잘 익은 배 6 개
- 설탕 1/3 컵
- 흑설탕 1/3 컵
- 1/2 석회
- 계피 스틱 1 개
- 전체 정향 4 개
- 1 작은 술 바닐라
- 소금 핀치
- 계란 노른자 1 개
- 크림 1 큰술
- 1/2 컵 가루 설탕 (필요에 따라 장식 용)
그것을 만드는 방법
- 식품 가공기의 그릇에 밀가루, 소금 및 치즈를 넣습니다. 버터를 1/2 인치 조각으로 잘라 식품 가공 업체에 추가하십시오. 혼합물이 거칠고, 조그맣고, 식사와 비슷할 때까지 짧은 파열로 펄스 혼합물.
- 달걀 노른자와 2 큰 스푼의 얼음물을 넣으십시오. 여러 번 펄스하십시오. 점차 (필요한 경우 1/3 컵 이상 추가) 더 많은 얼음물을 넣고 반죽이 딱딱해질 때까지 짧은 펄스로 혼합하십시오. 오버 믹스하지 마십시오. 혼합물을 반죽하여 (반죽이 부서지기 쉽고 거칠어 짐) 카운터에 올려 놓고 두 개의 디스크에 모으십시오. 플라스틱 랩으로 감싸고 적어도 한 시간 동안 진정시킵니다.
- 반죽이 오한 동안 배를 채우십시오 : 배를 껍질을 벗기고 1 / 4-1 / 2 주사위로 자르고 무거운 냄비에 넣으십시오. 설탕, 석회의 절반, 계피 스틱, 정향 4 개, 소금 한 개를 넣으십시오. 끓는 물로 끓여서 약한 불로 끓여서 배가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓여서 약 15 분 정도 끓입니다. 열에서 제거하고 시원하게하십시오.
- 오븐을 350도까지 예열하십시오. 배 혼합물에서 정향 나무 열매와 계피 지팡이를 제거하고, 바닐라에서 약동하십시오. 작은 그릇에 달걀 껍질을 만들기 위해 달걀 노른자와 1 큰술의 크림을 섞으십시오.
- 가루로 된 표면에 반죽 한 장을 약 1/4 인치 두께로 굴립니다. 반죽의 4 인치 원형을 자르고 따로 놓으십시오. 스크랩을 다시 롤링하고 더 많은 원을 자릅니다.
- 반죽의 각 원의 한가운데에 배 충전의 대략 1 개 큰 스푼을 두십시오. 원의 가장자리를 물로 가볍게 닦은 다음 반원 모양을 만들기 위해 채우기 위에 원을 접습니다. 가장자리를 단단히 눌러 밀봉하십시오. 엠파망다를 카운터에 놓고 포크의 갈퀴를 사용하여 가장자리를 눌러서 밀봉합니다. empanada를 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 반죽 라운드로 반복하여 반죽의 후반부에서 더 많은 라운드를 자릅니다.
- 달걀 노른자 / 크림 혼합물로 가볍게 엠파 나다를 닦고 오븐에 넣으십시오. 그들이 황금 갈색 및 부풀 때까지, 대략 15-20 분 구우십시오. 오븐에서 꺼내서 체액이 들어간 설탕을 뿌려 따뜻해지면 뿌린다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 191 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 45 mg |
| 나트륨 | 214 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 3g |