매운 andouille 소시지는이 기본 고치 냄비 팥과 쌀 조리법을 재밌습니다. 육즙이 풍부한 팥과 쌀을 좋아한다면 햄 뼈, 햄목, 다이스 햄 또는 베이컨을 콩에 넣으십시오.
팥과 쌀은 전통적인 루이지애나 요리입니다. 많은 지역에서 비슷한 요리를 찾을 수 있습니다. Hoppin 'John은 검은 눈 완두콩과 쌀 그리고 "무어와 기독교인"으로 만든 남부 요리 또는 검은 콩과 쌀은 전통적인 쿠바 요리입니다.
Limpin 'Susan은 Hoppin'John과 비슷한 또 다른 콩과 쌀 요리이지만 오크라와 베이컨으로 만들어졌으며 항상 콩을 포함하지는 않습니다. 일부 버전에는 검은 눈콩 완두콩 또는 팥이 포함됩니다.
어떤 사람들은 소금과 다른 산성 성분에 마른 콩을 첨가하는 데 아무런 문제가 없으며 다른 사람들은 콩 또는 물의 경도가 문제를 일으킬 수 있다고 말합니다. 소금과 산미료 - 일부 사람들에게는 콩이 부드러워지는 것을 막을 수 있기 때문에 콩이 부드러워 진 후에 소금과 소시지를 첨가하십시오.
필요한 것
- 1 파운드의 건조 된 작은 팥 또는 강낭콩
- 물 1 1/2 쿼트
- 3 갈비 셀러리, diced 또는 sliced, 약 1 heaping cup diced 또는 sliced
- 잘게 썬 양파 1 개
- 다진 마늘 2 개, 다진 것
- 2 개의 베이 잎
- 1/2 찻 숱가락 (또는 그 이상) 분쇄 된 붉은 고추 조각
- 식물성 기름 1 큰 술
- 1 파운드의 매운 Andouille 소시지, diced
- 1/2 컵 diced 녹색 종 후추
- 긴 곡물의 밥 2 컵
그것을 만드는 방법
- 마른 콩을 차가운 물 한 그릇에 넣고 씻어서 헹구십시오. 떠 다니는 콩을 버리십시오. 콩을 소쿠리에 버리고 그것을 뒤집어서 작은 돌이나 형편없는 콩을 찾는다. 천천히 밥솥의 그릇에 넣으십시오.
- 샐러리, 양파, 마늘, 베이 잎, 분쇄 된 붉은 고추 플레이크와 함께 콩에 1 / 2 쿼트의 물을 첨가하십시오.
- 느린 요리기구를 덮고 약 6 ~ 7 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 저온에서 콩을 요리하십시오. 또는 HIGH에서 3 1/2 ~ 5 시간 정도 익히십시오.
- 프라이팬에 식물성 기름을 중불로 가열하십시오. diced andouille 소시지를 넣고 소시지가 잘게 될 때까지 저어 주십시오.
- 콩에 소시지와 피망을 넣으십시오. 맛과 정성을 담은 소금 2 ~ 3 티스푼을 맛보고 첨가하십시오.
- 덮개를 덮고 약 1 시간 동안 더 오랫동안 계속 조리하십시오.
- 한편, 포장 방향에 따라 밥솥이나 스토브에서 쌀을 요리하십시오.
- 접시에 또는 그릇에 쌀을 뿌려 라. 쌀 위에 콩을 올리십시오.
- 갓 구운 콘 브레드와 함께 팥과 밥을 제공하십시오.
팁과 변형
- 잔유물을 버리는 방법 : 조리 된 팥과 소세지를 냉장하고 냉동고 용기에 포장하십시오. 확장을 허용하기 위해 headspace의 약 1/2 인치를 남겨 둡니다.
- Andouille 대신 diced kielbasa 또는 다른 종류의 훈제 소시지를 사용하십시오.
- 양파와 셀러리와 함께 다진 당근 1 개를 넣으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 486 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 29 mg |
| 나트륨 | 367 mg |
| 탄수화물 | 68 g |
| 식이 섬유 | 13 g |
| 단백질 | 22 g |