Ochazuke 는 일본 요리 에서 가장 전통적이고 기본적인 요리 중 하나입니다. 그것은 가장 근본적인 일본 재료, 쌀과 차의 두 가지를 결합합니다. 근본적으로, ochazuke는 뜨거운 양조 한 차가 그것에 쏟게되는 찐 짧은 곡물 쌀의 작은 사발이다. ochazuke는 단순히 쌀과 차로 즐길 수 있지만 토핑 (해산물, 육류, 채소, 절임, 해초 및 기타 일본 재료 )을 수시로 제공합니다.
서양 요리에 따르면,이 요리는 수프의 한 종류로 간주 될 수 있습니다. 그러나 일본 요리 에서는 소박한 요리이며 수프 나 스튜가 아닙니다.
가정의 오자 즈케
집에서, ochazuke는 위로 음식으로 알려져 있습니다. 일반적으로 하루 중 어느 때라도 필러 스낵으로 즐기지만, 특히 한밤중 스낵이나 숙취 해소제로 사랑 받고 있습니다. 전통적으로 일본식 음식의 끝에 접시로 즐기기도합니다. 마지막으로 조금 쌀을 마시는 것, 또는 복부가 느끼는 느낌이 조금 더 필요하다고 느낄 때,이 부드러운 맛을 낸 음식은 결말에 딱 맞습니다. 일본 음식 . 그러나 ochazuke는 아침 , 점심 또는 저녁 식사를 위해 자체적으로 식사 로 먹을 수 있기 때문에 속지 마십시오.
집에서 만든 오카 주케는 일반적으로 남은 쌀 (단립 한 흰 쌀 또는 현미)과 조리 된 생선, 절임 , 일본인이 츠쿠 다니 (tsukudani) 로 알려진 다양한 소금에 절인 음식, 차 (일반적으로 녹차 또는 다른 온화한, non-black 차).
일본과 아시아 식료품 점에서 널리 판매되는 건조한 오카자케 조미료의 사전 포장 된 개별 서빙은 꽤 유명합니다. 이 양념장은 단순히 밥에 첨가되고 뜨거운 물이나 차가 부어 져서 인스턴트 오카즈케가됩니다.
오자 즈케 레스토랑
레스토랑에서는 오카즈케를 코스의 마지막에 제공되는 고급 식사의 멀티 코스 식사 또는 반찬이나 앙트레로 술집이나 이자카야 (타파스 스타일 레스토랑) 또는 카페에서 제공 할 수 있습니다. .
후자의 경우, ochazuke는 종종 저녁이 끝났음을 알려주는 알코올 음료를 따르며, 집으로 향하기 전에 위장을 채우기에 좋은 방법으로 간주됩니다.
오카자케가 식사의 마지막 코스로 제공 될 때, 쌀과 여러 가지 재료 토핑은 더 시큼한 맛의 프로필 또는 차와 함께 dashi (주식)로 만든 국물에서 제공 될 수 있습니다.
Ochazuke의 맛있는 그릇 만드는 법
- 스낵이나 식사에 적합한 크기의 그릇을 선택하십시오. 일반적으로 작은 일본 밥 그릇이 사용되지만 식사 의 경우 큰 그릇이 적절할 수 있습니다.
- 귀하의 필요를 충족시키기에 충분한 쌀 (짧은 곡물의 흰 쌀 또는 현미 또는 보리)을 그릇에 첨가하십시오.
- 특히 남은 쌀을 사용할 때 쌀이 따뜻해야합니다. 필요에 따라 전자 레인지에서 재가열하십시오.
- 원하는 종류의 쌀을 섞어서 오자 즈케 (ochazuke)의 맞춤형 그릇을 만들고 선택한 재료 토핑으로 장식하십시오. 장식물도 측면에서 제공 될 수 있습니다. 아래 아이디어를 보려면 아래 목록을 참조하십시오.
- 녹차 (煎茶), 호지 차 (볶은 녹차) 또는 겐 마이 차 (볶은 현미 차)를 선택하십시오. 녹차는 ochazuke에 사용되는 차의 가장 일반적인 유형입니다. 또는 뜨거운 끓인 물을 사용하십시오. 검은 차는 차의 맛이 너무 강하기 때문에 전통적으로 차를 만드는 데 사용되지 않으며, 차주 전자는 가벼운 맛의 요리로 간주됩니다.
- 또는 차 대신에 단순한 국물을 만드십시오. 대신에 쌀 위에 붓으십시오.
- 더 간단한 ochazuke를 위해, 당신의 쌀과 장식물의 도처에 뜨거운 삶은 물을 쏟아 부어 라. 즐겨!
- 바쁘신 분들이나 토핑 재료가없는 경우라면, 즉석 그릇을 만드십시오. 미리 포장 된 건조 조미료 패킷을 사용하십시오. (연어, 대구, 고추 냉이, 우메보시 , 다시마, 다시마). 쌀과 끓인 물 또는 양조 한 일본 차와 조미료를 섞는다.
제안 된 Ochazuke 요리 맞춤 설정 (조리법 링크 포함)
- 구운 연어 , 시오 코이지 연어 , 찐 참치 , 또는 다른 종류의 생선 또는 해산물
- 사시미 (생선)
- Ikura (연어 캐비어 또는 다른 물고기 알)
- 매운 명란젓 (카라시 명란젓)
- 우나기 (바베큐 장어)
- 고기 또는 가금류 : 구운 닭고기 karaage , 칠면조 고기, 또는 쇠고기 ( 아스파 라 거스 롤 또는 꼬치 )
- 일본 산 채소 절임 : 나파, 가지, 무, 각종 일본 야채
- 우메보시 ( 매실 장아찌)
- 조리 야채 : 시금치 오오 하시, 무 , 표고 버섯, 케일 고마에
- 네코 버섯 (병조림 버섯)
- 볶은 밤
- 미츠바 (Mitsuba), 카이웨어 (kaiware) (무 (무) 콩나물) 또는 기타 향긋한 장식물
- 파
- 말린 해초 (노리)
- 가쓰오 부시 (가다랭이 가루)
- 깨진 참깨
- Ochazuke arare (작은 쌀 크래커)
- 생강
- 와사비
- 간장
- 소금
Seafood Ochazuke Recipe 시도해보기
먹다 남은 음식을 사용하여 집에서 쉽게 만들 수있는 쉽고 간단한 오카즈 케 조리법은 일본어 블로그 인 Salmon Ochazuke에서 볼 수 있습니다.