시오 누룩 은 우마미가 가득한 일본 재료로 조리 된 식품에 약간 달콤하고 짠 맛을냅니다. 그것은 발효 된 소금과 찐 쌀의 혼합물로 쌀 누룩 의 일관성이 있습니다. 수세기 동안 일본 요리에 사용되어 왔으며 천연 재료로 높이 평가되었습니다.
시오 누룩을 사용하는 가장 간단한 방법은 매리 네이드 (marinade)입니다. 어떤 종류의 육류 나 해산물에 맛있게 온화한 풍미를 불어 넣는 데 도움이되며 연화제로도 사용됩니다. 고기와 해산물을 담그는 데 최적의 시간은 30 분에서 밤 사이까지 다양하지만 주로
미리 만들어진시오 자국은 서양의 대부분의 일본 식료품 점의 냉장 구역에서 구할 수 있으며 짜낼 수있는 파우치 또는 대형 욕조에서 판매됩니다.
시오 누룩에 대해 더 자세히 알고 싶다면 여기에서 볼 수있는 일본 재료에 대한 입문서를 읽으 십시오 .
이 제조법은 연어 필레를 사용하지만, 모든 종류의 물고기가 귀하의 취향에 맞게 대체 될 수 있습니다.
필요한 것
- 연어 8-10 온스 (2 파일)
- 두오리 누룩 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 연어 필레의 양면에 균등하게 누룩을 뿌린다.
- 밀봉 할 수있는 플라스틱 백 또는 (반응이없는) 유리 또는 플라스틱 용기에 보관하십시오.
- 최소한 30 분 또는 최대 4 시간 동안 담그십시오. 연어는 밤새 절인 수 있습니다.
- 호일로 감싸고 그 위에 금속 브로일러 랙을 놓고 베이킹 시트를 준비하십시오.
- 물고기가 끈적 거리지 않도록 요리 용 스프레이로 육계 선반에 스프레이하십시오.
- 오븐을 높게 굽고 한쪽면에서 6 ~ 8 분 동안 그릴로 구운다.
- 생선을 뒤집어 요리 될 때까지 3 분 더 굽습니다. 파일의 두께에 따라 시간이 약간 다를 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 447 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 85 mg |
| 나트륨 | 780 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 35 g |