치킨 karaage는 절인 된 닭 튀김의 전통적인 일본 접시이지만,이 변형은 더 건강한 대안으로 오븐에서 구워집니다.
Karaage는 종종 일본 음식점, 이자카야 (타파스 스타일 레스토랑)의 메뉴에서 전채로 볼 수 있지만 일본 슈퍼마켓의 델리 구역에서 벤토스 (bentos)에서도 볼 수 있습니다.
일본의 "karaage"는 간장 , 생강, 마늘 등의 재료로 양념 한 후 감자 전분으로 덮고 튀긴 요리 기술의 일종입니다.
karaage 작풍의 요리는 조미료, 입히기 및 깊은 튀김 음식을위한 일본 요리 작풍 인 기간 "tatsutaage"와 때때로 교환 할 수 있 사용된다. 일본 치킨 타츠 타케의 요리법은 여기에서 볼 수 있습니다 .
닭고기 karaage를 만들기 위해, 닭고기는 먼저 간장, 생강 및 조미료의 짭짤한 조화에서 절인됩니다. 간장을 빨리 흡수하기 때문에 닭고기를 담그는 데 필요한 시간이 최소화되고 중간 정도의 맛을 내기 위해 15 ~ 20 분 내에 완료 할 수 있습니다. 당연히, marinating 시간은 또한 당신의 취향 특혜에 달려있다. 고기는 최대 2 시간 동안 절인 될 수 있지만 닭고기는 매우 짠 것이 예상됩니다.
전통적인 닭고기 karaage 조리법의 구운이 버전은 일본 요리의 증점제로 일반적으로 사용되는 katakuriko (감자 전분 또는 arrow 가루)를 요구합니다. 감자 전분의 대체 물질은 옥수수 전분 또는 밀가루이지만, 감자 전분이 가벼운 곳에서는 옥수수 전분과 밀가루가 약간 두꺼운 편입니다. 이 조리법의 목적 상, 감자 전분이 더 좋은 질감을 제공 할지라도 세 가지 성분 모두가 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
구운 닭고기 karaage는 전채, 반찬, 메인 요리 또는 도시락 (점심 도시락)의 항목으로 즐기실 수 있습니다. 그것은 아이에게 친화적이며, 또한 당이나 potlucks을위한 훌륭한 요리임을 증명합니다.
필요한 것
- 간장 4 큰술
- 요리 술 2 큰술
- 미림 1 큰술 (단 맛있는 술)
- 생강 1 큰술 (다진)
- 선택 사항 : 1 작은 정향 마늘 (다진 것)
- 닭고기 허벅지 2 파운드 (뼈없는, 껍질을 벗기지 않고, 작은 한입 크기로 자른다)
- 1/4 컵 감자 전분
- 장식 : 레몬 웨지
그것을 만드는 방법
- 오븐을 섭씨 350도까지 예열하십시오.
- 그릇에 매리 네이드 성분을 합친다.
- 닭고기를 한 입 크기로 자르고 원하는대로 15 ~ 30 분 동안 마리 네이드에 담근다. 닭고기를 골고루 마르티네이트로 바꿀 때가 있습니다.
- 별도의 그릇에 감자 전분을 넣습니다. 감자 전분에 닭고기를 넣고 골고루 바릅니다.
- 끈적 거리지 않도록 요리 용 오일 스프레이로 호일과 커버가있는 선 베이킹 시트. 호일에 닭고기를 깔고 따로 벌린 다음 20 ~ 25 분 동안 또는 완전히 익힐 때까지 구우십시오.
- 신선한 레몬 쐐기로 즉시 닭고기를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 407 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 127 mg |
| 나트륨 | 754 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 43 g |