조림이나 찐 요리, 또는 " nimono "는 일본 요리의 필수품입니다. 야채 나 생선, 또는 야채와 단백질의 조합은 종종 레스토랑, 벤토 (박스형 점심)뿐 아니라 집에서도 인기있는 음식 인 니모노 (nimono) 요리를 만들기 위해 함께 조림됩니다.
무의 일본인 무는 간단히 일본어로 " 무의 일본 전통"으로 알려져 있으며, 무의 무렵에는 겨울에 주로 먹 습니다. 천천히 끓인 무는 자연의 단맛을 불러 일으키며이 뿌리의 부드러움을 강조합니다. 비빔밥은 종종 다른 일본 음식에 매운맛과 매운 맛으로 장식되는 반면, 무는 조림시 완전히 다른 성격을 나타내며 독립 식 요리로 빛난다.
필요한 것
- 1 파운드 무
- 국물 4 컵 (또는 가쓰오 가루 1 작은 술을 물 4 컵에 대용)
- 설탕 2 티스푼
- 간장 2 큰술
- 3 스푼의 술
- 미림 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 무의 외피가 두껍기 때문에이 층을 제거 할 때는 더 얇은 외피와 그 바로 아래의 두꺼운 층을 모두 제거해야합니다. 이것은 식물성 껍질 벗기는 사람으로 쉽게 완성 될 수 있습니다.
- 무를 3/4 인치에서 1 인치 두께로 썬다. 팁 : 가능한 한 유사하게 슬라이스를 잘라내어 모든 조리가 고르게 조리되도록 조리 과정을 간소화합니다. 무의 두께가 다양하다면 일부 무이 다른 것보다 부드럽고 다른 것은 무색으로 보일 수도 있습니다.
- 무를 둥글게 조각 한 후, 미적 목적을 위해 각 조각의 바닥과 꼭대기 가장자리를 얇게 깎아 낸 다음 각 조각을 본래 "반올림"합니다. 이 작은 단계는 정말로 무의 외관에 차이를 만듭니다.
- 중간 크기의 냄비에 dashi 스톡, 설탕, 간장, 술을 담고 (나중에 사용하기 위해 미림을 예약하십시오).
- 중간 정도의 고열로 끓여서 거품과 불순물을 표면에서 제거하면서 10 분 동안 요리하십시오.
- 간장을 흡수 한 후 중앙에 다콘 조각이 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 열을 낮추고 약 2 ~ 2 시간 정도 끓입니다.
- 모든 dashi가 요리되기 전에, mirin에서 약동에 daikon을 손상시키지 않도록 조심하십시오. 그들은이 시점에서 매우 부드러워 야합니다.
- 더위를 없애고 재료를 녹일 수 있도록 10 분간 따로 보관하십시오.
- 서서히 끓는 액체의 유무에 관계없이 작은 개별 접시에 무를 얹어냅니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 304 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 834 mg |
| 탄수화물 | 53 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 13 g |