쇠고기와 아스파라거스 롤은 aspara nikumaki로 알려져 있습니다. Aspara는 아스파 라 거스를 의미합니다. niku는 쇠고기와 마키를 의미합니다 롤 또는 포장을 의미합니다. 이 요리에서 얇게 썰어 진 쇠고기는 감미롭고 풍미 가득한 콩 유약에 절인 다음, 희게 한 아스파라거스 창 주위를 감싸 주며 냄비 요리를합니다.
필요한 것
- 아스파 라 거스 스피어스 8 개
- 쇠고기 1 파운드 (얇게 썰은 샤브샤브)
- 4 큰 술
- 간장
- 1/2 컵
- 사케
- 미림 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 카놀라유 2 큰 술
- 옵션 : 일본식 핫 겨자 (카라시)
그것을 만드는 방법
- 중간 그릇에 매리 네이드 성분 (간장, 술, 미림, 설탕)을 넣고 섞을 때까지 저어 준다. 얇게 썬 쇠고기를 넣고 냉장고에 15 분 동안 담그십시오.
- 한편 아스파라거스 바닥을 다듬은 다음 창 두께에 따라 아스파라거스 창을 수직 또는 반으로 자릅니다. Blanch 아스파라거스를 끓는 물에 2 분 동안 담그십시오. 냄비에서 꺼내 찬물로 헹굽니다. 따로.
- 쇠고기 2 ~ 3 조각을 가지고 접시 또는 도마 위에 살짝 뿌린다. 얇게 썬 쇠고기 한쪽 가장자리에 2 또는 3 개의 아스파라거스 조각을 놓습니다. 부드럽게 쇠고기에있는 아스파라거스를 감아 롤의 바닥 아래에 끝을 넣습니다. 쇠고기와 아스파 라 거스가 여러 번 사용 될 때까지 반복하십시오.
- 큰 냄비에 열을 카놀라 오일은 중불 이상. 냄비에 쇠고기와 아스파라거스 롤을 넣고 모든면이 가볍고 고르게 갈색이 될 때까지 쇠고기를 찾습니다. 남은 마리 네이드를 팬에 넣고 쇠고기와 아스파라거스 롤을 1 ~ 2 분 동안 끓인다.
- 각각의 쇠고기와 아스파라거스 롤을 3 등분 또는 4 등분으로 썰어서 일본식 핫 겨자 (카라시)와 함께 제공하십시오. 롤은 뜨거운 겨자도없이 그대로 제공 될 수 있습니다.
일본 요리에는 여러 종류의 고기 및 야채 롤 이 있으며 요리법은 쇠고기에만 국한되지 않고 얇게 썬 돼지 고기로 대체 할 수 있습니다.
매우 얇게 썰어 진 쇠고기와 돼지 고기는 일본 시장과 다른 아시아 시장에서 널리 이용 가능합니다. 일본 시장에서 가장 얇은 고기는 종종 샤브샤브 스타일의 접시에 사용되는 얇은 고기를 반영하는 "샤브샤브"라는 라벨이 붙어 있습니다. 살짝 두껍고 얇게 썰어 진 쇠고기 커팅은 스키야키 (Sukiyaki)라고 불리우며, 전통적인 일본 스키야키 냄비에 사용됩니다. 일본 또는 아시아 슈퍼마켓을 이용할 수없는 곳에서는 쇠고기 또는 돼지 고기를 면도 한 컷을 서양 슈퍼마켓에서 찾을 수 있으며 정육점에서 요청할 수 있습니다.
이 조리법에서는 쇠고기, 샤브샤브 또는 스키야키 스타일 쇠고기 중 하나를 사용할 수 있습니다.
고기와 야채 롤을 감쌀 때 샤브샤브 스타일의 쇠고기만큼 쉽게 찢어지지 않으므로 스키야키 스타일 쇠고기를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 나는 더 얇고 더 섬세한 롤을 위해 더 얇은 샤브샤브 쇠고기를 선호하지만, 조금 더 윤기 나는 버전을 위해 스키야키 스타일 쇠고기를 사용하는 것이 좋습니다.
이 쇠고기와 아스파라거스 롤의 간장 유약의 풍미 프로파일은 테리 야키 소스를 연상케하지만 단맛은 설탕을 더 적게 또는 적게 첨가하여 원하는대로 쉽게 조절할 수 있습니다.
Aspara nikumaki (쇠고기와 아스파라거스 롤)는 점심 또는 저녁 식사의 메인 코스로 컷되지 않은 상태로 제공 될 수 있습니다. 롤을 조리 한 후에는 3 분의 1로 잘라서 전채 또는 도시락 점심 식사로 제공 할 수 있습니다. 이 요리는 potlucks의 손가락 음식으로도 잘 작동하며 어린이에게 친숙합니다.