Takikomi gohan은 조미료가 들어간 일본 전통 요리로 모든 재료가 쌀과 함께 쪄지며 맛있는 향이 가득한 요리를 만듭니다. 종종 야채, 버섯 , 해산물과 같은 신선한 제철 재료로 만든 타키 코미 한잔은 재료의 다양한 창조적 조합을위한 문을 열어줍니다.
가정에서 자주 먹는 전통 타 키코 미야는 당근, 표고 버섯, 우엉, 곤약, 닭고기 등 몇 가지 표준 성분이 포함되어 있습니다. 이 5 가지 성분은 아주 기본적인 조합으로 간주됩니다. 쌀은 간단하게 간장 , 미림 , 술 , 소금으로 맛을 낸다.
Judy Ung가 편집 한 기사
필요한 것
- 2 1 / 4 컵 일본식 곡류 쌀
- 닭고기 1/4 파운드 (허벅지 뼈없는 작은 조각으로 자른다)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 간장
- 4 가지 표고 버섯 (줄기를 얇게 썰고 얇게 썰어 말린 버섯을 사용하면 물로 재구성 됨)
- 1/4 고보 (우엉 뿌리)
- Konnyaku의 1/4 블록 (일컬어 참마 케이크 또는 악마 혀 케이크, 작고 얇은 직사각형으로 커트하고 희게하는)
- 1 당근 (작은 약 3 인치, 벗겨지고 작고 얇은 직사각형으로 자른다)
- 2 1/2 컵 물 (필요에 따라 추가 물)
- 2 큰 술
- 간장
- 사케 1 큰술
- 미림 1 큰술
- 소금 1/2 작은 술
- 선택 사항 : Kizaminori (얇게 썬 것)
- 고니쉬 : 아오노리 (초록색 다시마 가루)
그것을 만드는 방법
- 쌀을 씻고 소쿠리에 버린다. 30 분간 옆에 두십시오.
- 작은 그릇에 닭고기 허벅지 살을 곱게 갈아서 찻 숟가락 1 작은 술과 함께 담그십시오.
- 나이프 또는 야채 필러로 외장 고보 (우엉 뿌리) 피부를 떼어 내고 얇은 띠로 깎습니다. 약 5 분 동안 물통에 고보 스트립을 담그십시오. 고보를 배수하고 옆에 두십시오.
- 야채 준비 : 당근, 곤약 (표고 버섯), 표고 버섯. 표고 버섯이 건조되면 물로 재구성합니다. 여분의 물을 제거하고 슬라이스. 다음 단계 # 5에서 물 대신에 표고 버섯을 적시고 물에 담그십시오.
- 냄비에 2 1/2 컵의 물을 넣으십시오. 예약 표고 버섯 담금질 액을 구할 수 있다면 이것을 사용하여 2 1/2 컵의 물을 만드십시오. 술, 미린, 간장 2 큰 스푼, 소금을 넣으십시오. 서서히 끓는 액체를 가열하십시오. 닭고기, 당근, 고보, 표고 버섯, 곤약을 액체에 넣고 약 5 분 동안 끓인 다음 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 제거합니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
- 조림 재료 (야채, 닭고기, 곤약 과자 케이크)와 액체는 소쿠리를 사용하여 끓으면 서서히 구워냅니다.
- 서서히 끓인 액체에 약간의 물을 넣어 2 1/2 컵의 액체를 만드십시오.
- 씻은 쌀을 밥솥에 넣고 그 액체를 쌀 위에 부 으십시오. 가볍게 저어 끓으십시오. 밥솥을 시작하십시오. 밥을 요리 할 때, 밥솥의 뚜껑을 열기 전에 약 10 분 동안 찐다.
- 재료가 들어갈 때까지 쌀과 재료를 쌀 패들 (shamoji)로 부드럽게 섞는다. 그대로 작은 밥 그릇에 담고, 김밥 (얇게 썰어 말린 것)이나 아오노리 (초록색의 해초 가루)로 장식하십시오.