양배추 품종

세계 각국에서 자란 양배추는 400 가지가 넘으며 둥글고 원뿔형이며 평평하거나 곱슬이 많거나 단단하거나 느슨한 잎이 녹색, 흰색, 빨간색 및 자주색으로 나뉘어져 있습니다. 그러나 수백 가지 품종 중에서 미국 식료품 점 생산품에 녹색, 적색 (또는 자주색), 사보이 및 나파 양배추 품종으로 진출하는 업체는별로 없습니다.

녹색 양배추

빙산 양상추의 머리와 비슷하게 녹색 양배추가 가장 흔한 품종입니다.

바깥 쪽 잎은 어둡고 옅은 녹색이며 안쪽은 연한 녹색 또는 흰색입니다. 생식을 할 때, 감촉은 다소 고무 같고 후추 맛이 나는데 일단 익히면 녹색 양배추가 부드러워지고 단 맛이납니다. 당신은 손에 무거울 수있는 머리를 골라야하고, 잎은 단단히 묶여 있습니다. 사용하기 전에 바깥 쪽의 시들음 나뭇잎을 버립니다.

녹색 양배추는 얇게 썰어서 (도살장에서와 같이) 날 것으로 먹을 수 있거나 볶음이나 스프에 넣을 수 있습니다. 물론 이것은 양배추 롤과 관련하여 우리 모두가 잘 알고있는 양배추입니다.

빨간색 또는 보라색 양배추

빨강 또는 보라색 배추는 성숙하기까지 더 오래 걸리므로 일반적으로 녹색 또는 흰색 품종만큼 부드러운 것은 아닙니다. 가장 자주 절인 , 원시났습니다 붉은 양배추도 coleslaw과 전통적인 녹색 샐러드에 눈에 띄는 추가합니다. 붉은 양배추는 대부분의 표준 양배추 요리법에서 서로 바꿔서 사용할 수 있지만, 그 색은 다른 재료로 흡수 될 것입니다.

적색 또는 자주색 양배추로 요리 할 때 알부민 물질과 함께 조리하면 양배추에 아름다운 색을주는 화합물 ( 안토시아닌 )도 파란색으로 변합니다. 수돗물은 종종 석회와 같은 알칼리성 미네랄로 가득하기 때문에 수돗물을 사용할 때 레몬 주스, 식초 또는 와인과 같은 약 1 티스푼의 산성 약품을 남비에 추가해야합니다.

귀하의 붉은 양배추 가 어떤 조리법으로 그 푸른 색조를 시작한다면, 산성 약제를 첨가하면 보통 원래의 색으로 되돌아갑니다.

사보이 양배추

이탈리아에서 기원 한 사보이 양배추는 짙은 녹색의 주름진 잎을 가지고 있으며 가장 부드럽고 달콤하다고 여겨집니다. 머리는 주름진 잎으로 인해 작아 보이지 않지만 녹색 양배추와 비슷합니다. 박제 된 양배추의 잎은 더 유연하고 긴 조리 시간에 맞 닿아 있기 때문에 더 좋은 선택이지만, 도살장에서는 아주 맛있습니다.

나파 양배추

배추라고 부르는데 (이 이름은 일본어로 "nappa"에서 유래되었지만),이 황록색의 긴 머리는 주름 장식이 달린 잎과 파삭 파삭하고 두꺼운 줄기가있다. 더 매운 향긋한 배추 중 하나 인 Napa는 날 것으로 먹거나 익힐 수 있으며 다른 품종보다 부드럽고 달콤합니다.

복숭아라고 불리는 복숭아 는 사실 양배추가 아니고 중국인입니다.

양배추에 대한 추가 정보

이제 당신은 다른 품종에 대한 교육을 받았으므로 양배추 지식을 더 원할 수 있습니다. 양배추에 대한 흥미로운 정보와 도움말을 보려면 다음 기사를 확인하십시오.

• 양배추 요리 팁
• 양배추 선택 및 저장
• 양배추 측정 및 동등 물
• 양배추의 역사
• 양배추와 건강