닭고기 부품을 그릴 방법

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그릴 다른 닭고기 부품

유방, 다리, 허벅지, 날개와 같은 다양한 종류의 닭 조각을 굽는 것의 장점은 모든 사람이 가장 좋아하는 조각을 골라 낼 수 있다는 것입니다. 그러나 문제는 모든 조각을 완벽하게 구워서 아무도 조각이 넘치거나 덜 익다는 것입니다. 각 닭고기를 다루는 방법을 이해하십시오.

• 뼈없는 가슴 : 뼈없는 닭 가슴살을 반으로 나눕니다. 수분이 많은 닭 가슴살은 올리브 기름으로 문질러 야하며 가슴이 평평 해 지도록 두들겨 야합니다.
• 드럼 스틱 (Drumsticks) : 드럼 스틱 "다리"를 허벅지에서 분리하여 두 부분으로 분리하고 예리한 나이프로 조인트를 잘라냅니다. 가루는 고추와 마늘 같은 조미료로 뿌려 질 수있다.
• Leg Quarters and Thighs : 일반적으로 뼈가없는이 종류의 짙은 고기는 단순히 피부를 위로 향하게하여 준비하기 쉽습니다.
• 유방 나누기 : 종이 수건으로 유방에서 수분을 제거한 다음 올리브 오일, 오레가노, 마늘과 같은 허브와 조미료 혼합물을 뿌립니다. 이것은 전체 닭고기를 요리하고 싶지 않은 사람들에게 좋은 선택입니다.
• 전체 닭 : 나물, 허벅지, 쪼개진 가슴 등과 같은 부분을 포함하여 전체 닭고기를 자르거나 완전히 익힐 수 있습니다. 전체 닭은 관대하게 맛을 낼 수 있습니다.
• 윙스 : 이 하얀 고기는 3 개의 섹션으로 구성된 닭고기 중 가장 까다로운 부분입니다. 첫 번째는 "드러머"로 간주됩니다. 날개는 차가운 물로 헹구어 내고, 건조하고, 밀가루와 조미료로 코팅해야합니다. 윙팁은 닭 날개 전체를 잘라 내고 관절 사이를 다시 잘라야합니다.

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치킨 용품 모으기

전체 닭고기를자를 때 가장 먼저하고 싶은 일은 맛의 조합을 결정하는 것입니다. 예를 들어 닭고기를 간단한 가금류 문지르 기로 준비하고 끝에 바베큐 소스를 추가 할 수 있습니다. 또는 레몬 허브 팬 소스, 겨자 맛, 민트 석회 콤보 또는 향신료 문질러 진 탱과 같은 향이 나는 방법을 사용할 수 있습니다.

다음 소모품으로 요리 할 준비를하십시오.

• 닭고기 한 개 전체
• 좋은 가금류 문지름
• 바베큐 소스
• 그릴 용 연료 (및 기타 필요한 재료)
• 신뢰할 수있는 고기 온도계

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조각 준비

지방질의 큰 덩어리 (및 다른 느슨하고 불필요한 조각)를 찾아서 그릴 용 닭고기 조각을 준비하십시오. 트리밍은 그릴의 플레어 - 업 (plare-ups)의 위험을 줄이고 더 많은 닭고기 조각을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

조미료를 내기 전에 닭고기 조각을 종이 타월로 말려서 씻는 것도 좋은 생각입니다.

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치킨을 치십시오.

맛을 더하기 위해 굽기를 시작하기 전에 닭고기에 가금류 문질러 기를 바르면 바삭 바삭한 피부가 만들어집니다. 그 비밀은 가능한 한 실제 고기의 많은 부분을 문지르는 것입니다. 피부가 맛을 내야하므로 피부 밑에 허브와 향신료 를 넣는 것이 중요합니다.

닭고기를 맛을내는 데는 여러 가지 방법이 있지만 굽을 때 매운 바베큐 문지름은 특히 맛있습니다. 수제 조미료를위한 뒤에 오는 성분을 결합하십시오 :

• 피망
• 검은 후추
• 흑설탕
• 커민
• 생강
• 고추
• 소금

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그릴 청소

닭고기 요리를 시작하기 전에 그릴 을 청소하는 것이 중요합니다. 조리 표면이 깨끗하고 바닥에 그리스가 없는지 확인하십시오. 플레어 - 업은 당신이 지금 요리하고있는 것보다 당신이 마지막에 구운 것 때문에 가장 자주 발생합니다. 그릴 바닥에 물방울이 없다는 것을 다시 한 번 확인하고 그릴을 높이 예열하여 완전히 태워 버린 것을 다시 확인할 수 있습니다.

그릴을 청소하면 음식 맛이 좋아 지며 그릴을 오래 보관할 수 있습니다. 다음을 수행하는 데 15 분 이상 소요되지 않습니다.

• 프로판을 연결 해제하고 그릴을 적셔 다이얼이 꺼짐 위치에 있는지 확인하십시오.
• 후드 아래를 문질러 내벽을 청소하십시오.
• 석쇠, 내부 금속판 및 물받이를 청소하고 헹구십시오.
• 외장을 닦고 캐비닛을 청소하십시오 (있는 경우).

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열 그릴

큰 닭 조각은 작은 조각보다 천천히 요리 할 것입니다. 큰 조각을 그릴 위에 놓고 모든 것이 제대로 조리 될 때까지 나머지 부분을 추가하여이 작업을 조정하십시오. 그러나 그릴의 한 쪽을 다른 쪽보다 더 뜨겁게 만들 수있는 경우에는 필요하지 않습니다.

• 숯불 그릴 에 뜨거운 석탄의 대량을 그릴의 한쪽면에 뿌려 뜨거운면과 따뜻한면을 만듭니다.
• 가스 그릴에서 한 버너를 높게 설정하고 다른 버너를 더 낮은 온도로 설정하십시오.
• 세 개의 버너가있는 경우에는 뒤쪽 버너를 높게, 중간 버너를 중간으로, 전면 버너를 낮추십시오.
• 그릴을 온도에 맞추고 열을 약 350-375 F (177-190 C)로 조절하십시오.

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치킨을 그릴에 올려 놓으십시오.

큰 조각을 더 높은 온도에 더 가깝게 배치하고 더 작은 조각을 더 멀리 배치하여 닭고기를 그릴에 올려 놓습니다. 열에 가장 가까운 부분을 다음 순서로 움직입니다.

1. 유방 (열에 가장 가깝다)
2. 허벅지 (가슴에 가깝다)
3. 다리 (허벅지에 가깝다)
4. 날개 (그릴의 가장 차가운 쪽 모서리에 있음)

닭고기가 적당히 놓여지면 모든 것이 고르게 요리되고 아무것도 구울 수 없습니다. 이 배열로 총 조리 시간은 가장 큰 부분 (닭 가슴살)에 의해 결정됩니다. 합계 약 45 분의 굽음을 기대하십시오.

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플레어 - 업 (Flare-Ups) 거래

그릴에 닭고기 조각을 요리하면 플레어 업이 발생할 수 있습니다. 닭고기가 가열되면 지방이 미세한 액체로 바뀌어 그릴에 떨어집니다. 그릴의 가장 뜨거운 부분에서 닭고기를 멀리하고 있기 때문에 너무 많은 불꽃을 만나지 않아야합니다.

그러나, 플레어 - 업 일어납니다. 그릴에 닭고기를 옮길 때마다 제어하십시오. 치킨 부분을 사용하지 않고 (그리고 열이 가장 적은) 구석으로 가져 가서 조각을 잘 흔들어주세요. 이렇게하면 무해하게 화상을 입을 수있는 그리스가 떨어지고 심각한 플레어 업의 가능성이 줄어 듭니다.

커다란 플레어 업 (flare-up)을했다면, 그릴에서 전체 닭고기를 꺼내고 그릴의 뚜껑을 열어서 화재가 사라 지도록하십시오. 플레어 업이 끝나면 닭고기를 그릴로 돌려 놓고 요리를 계속하십시오.

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치킨을 켜십시오.

15 분 후에 닭고기가 선회하는지 확인하십시오. 닭고기 요리가 점점 더 확고 해집니다. 닭의 바닥면에 갈색과 단단한 고기가 있는지 찾아보십시오. 일단 이것을 먹으면 치킨을 뒤집을 차례입니다.

• 닭고기를 뒤집고 가장 가까운 쪽이 이제부터 가장 먼 쪽이되도록 조각을 회전 시키십시오. 이렇게하면 닭 한 조각에 열을 더할 수 있습니다.
• 닭고기를 돌릴 때 조각이 어떻게 요리되고 있는지 확인하십시오. 고열 및 덜 조리 된 부분에서 더 많은 조리 된 조각을 열로 이동하십시오. 닭고기가 바깥에서 갈변하는 것처럼 보이지만 가운데가 단단하지 않은 경우 열을 줄여 내부가 닭고기의 표면을 태우지 않고도 요리 할 수 ​​있도록하십시오.
• 에서 약 30 분, 닭고기는 주로 요리하고 소스를 준비해야합니다. 닭고기에 바베큐 소스를 넣지 않으려면 내부 온도가 165 ° F (74 ° C)에 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오.

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바베큐 소스 추가

닭고기에 바비큐 소스 를 올리려면 닭고기가 거의 다되었을 때부터 시작하십시오.

• 온도가 265 F (128 C) 아래로 내려갈 때까지 버너 (가스 그릴 위)를 돌리거나 통풍구 (숯불 그릴 위)를 막아 그릴의 열을 줄입니다. 이것은 설탕의 불타는 온도입니다.
• 열을 줄인 후에 몇 가지 소스 층에 더듬어 라. 이것은 닭에게 두껍고 끈적 끈적한 코팅을 줄 것입니다.
• 좋은 코팅의 비밀은 닭고기에 소스를 요리하는 것입니다. 닭의 한쪽면에 소스를 뿌리고 약 5 분 동안 그릴의 뚜껑을 닫으십시오. 그릴을 열고, 닭고기를 돌리고, 다른 쪽을 담는다. 양면에 바베큐 소스가 잘 코팅 될 때까지이 작업을 계속하십시오.

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온도 확인

고기를 보면서 안전하게 고기를 요리했는지 여부를 알 수 없습니다. 내부 온도가 화씨 165도 (화씨 74도)에 도달했는지 확인하여 닭고기가 잘되었는지 확인하십시오.

• 각각의 닭고기가 제대로 조리되었는지 모든 닭고기 조각을 확인하십시오.
• 일단 목표 온도에 도달하면, 그릴에서 닭고기를 제거하십시오.
• 어떤 조각이 다른 조각보다 먼저 수행되면 모든 조각이 완료 될 때까지 그 조각을 가장 차가운 쪽으로 옮깁니다.
• 덮기 전에 약 5 분 동안 닭고기 조각을 쉬게합니다.