가정에서 가짜로 만들 수있는 필수 맛
허브는 전 세계의 다양한 식량 문화에서 오래되고 역사가 있습니다. 이탈리아 요리는 향미료 와 로즈마리가 없거나 멕시코 음식은 실란트로의 풀잎 같은 맛이 없습니까? 각 요리는이 지역 공통 허브의 영향을 크게받습니다.
그러나, 당신은 단순히 제조법에서 허브의 대체품을 찾아야 만 할 때가 올 것입니다. 다 달거나 간단한 것을 바꾸고 싶다면 가장 일반적인 허브에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다.
신선하게 말린 허브
허브의 세계에서 가장 쉽고 가장 보편적 인 대체 방법은 단순히 신선한 허브보다는 말린 허브를 사용하는 것입니다. 예를 들어, 조리법에서 요구하는 신선한 바질을 벗어난 경우 말린 바질을 대신 사용하십시오. 간단하지만 충분히 따라야 할 중요한 규칙이 있습니다.
말린 허브 는 항상 신선한 허브보다 더 집중된 향을 갖습니다. 적게 사용하는 계획, 이상적으로 말린 허브 1 개분의 비율로 1 1/2 분의 1 신선한 허브. 예를 들어, 귀하의 조리법에 1 1/2 스푼의 신선한 오레가노가 필요한 경우, 건조 오레가노 1 큰술을 사용하십시오.
말린 허브 단지를 열고 향기로운 향기를 맡지 않으면 새로운 배치를 얻을 때입니다. 또한 말린 허브를 사용할 때 요리하는 동안 건조 허브를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 신선한 허브와는 다른데, 이는 요리의 끝에 추가 될 때 정말 빛납니다.
약초 대체
특정 허브에서 완전히 벗어난다면 어떨까요?
그 특정 허브에 신경 쓰지 않고 바질 대체품을 찾고 있다면 어떨까요? 좋은 소식은 스파이스 랙에 바로 대체 할 수 있다는 것입니다.
이 차트는 귀하가 귀하의 제조법에서 작동해야하는 대체 물질이나 대체 물질을 선택할 때 도움이 될 것입니다. 대체 할 때마다 향이 원래 의도했던 것과 완전히 같지 않음을 명심하십시오.
그러나 선택한 맛은 조화를 이루거나 적어도 원본을 암시해야합니다.
지정된 레시피 금액의 절반으로 대체를 시작한 다음 개인 취향에 맞게 조정하는 것이 좋습니다. 언제나 자신과 가족에게 어울리는 요리법을 자유롭게 조정하고 추가 할 수 있습니다. 누가 알아? 새로운 가족을 만들 수도 있습니다.
| 바질 | 오레가노 또는 백리향 |
| 차빌 | 타라곤 또는 파슬리 |
| 향신료 | 녹색 양파 (scallions), 양파 또는 부추 |
| 실란트로 | 파슬리 |
| 이태리 양념 | 바질, 오레가노, 로즈마리, 땅콩을 혼합하십시오. |
| 마조람 | 바질, 백리향 또는 짭짤한 |
| 민트 | 바질, 마요라나, 또는 로즈마리 |
| 오레가노 | 백리향 또는 바질 |
| 파슬리 | 세 빌레 또는 실란트 |
| 가금류 조미료 | 샐비어와 백합, 마요라나, 짭짤한, 검은 후추 또는 로즈마리 중 하나의 혼합 |
| 붉은 고춧가루 | 대쉬 병 소스 고추 소스 또는 검은 후추 |
| 로즈마리 | 백리향, 타라곤 또는 짭짤한 |
| 세이지 | 가금 조미료, 짭짤한, 마요라나, 또는 로즈마리 |
| 짭짤한 | 타임, 마요라나 또는 샐비어 |
| 타라곤 | Chervil, 돌진 회향의 씨앗, 또는 대시 열매 |
| 백리향 | 바질, 마요라나, 오레가노 또는 짭짤한 |