떡은 찐 흰 쌀 이나 찹쌀 로 만든 일본 떡입니다. 현미로 만들 수도 있습니다. 혼자서는 떡은 일본 요리의 주식이며, 디저트, 스프 (짭짤한 디저트 종류)와 냄비 요리와 같은 많은 일본 음식에서 중요한 성분으로 작용합니다. 또한 구운 것, 구운 것 또는 튀김 수 있습니다.
신선한 떡은 매우 부드럽고 부드럽고 끈적 거리며 씹는 맛이 있지만 늦어도 늦어도 그날에 먹어야합니다.
그것은 매우 빠르게 경화되는 경향이 있습니다. 떡을 버리면 건조하고 단단해지며 즐겁지 않습니다. 이 유형의 떡은 일반적으로 평평하고 둥글다.
떡은 또한 선반 안정 패키지로 판매되며 "kirimochi"또는 "kakimochi"로 알려져 있지만이 떡은 단단한 경향이 있으며 떡을 그릴 때, 끓이거나 튀기는 요리법에 가장 적합합니다. 이 유형의 떡은 납작한 정사각형이나 직사각형 모양이되는 경향이 있습니다.
떡은 어떻게 만들어 지나요?
떡은 먼저 찐 쌀을 찐 다음 부드러운 덩어리로 두드리는 것입니다. 전통적으로, 떡은 "mochitsuki"라는 일본식 행사에서 만들어졌으며 "mochits"라고 번역됩니다. 갓 찐 쌀은 거의 허리 높이로 바닥에 서있는 특대 박격포에 넣습니다. 찐 쌀에 물을 뿌리고 매끄러운 때까지 큰 나무 망치로 두드립니다. 의식은 말렛을 사용하여 떡을 한 파운드로하는 사람으로 이루어지며, 두 번째 사람은 계속해서 떡을 켜서 물을 마르고 촉촉하고 유연하게합니다.
떡을 부드럽게 두드리면 더 작은 조각으로 찢어지고 원형의 반 평평한 원으로 변합니다.
떡은 또한 일본 상점이나 온라인에서 판매 할 수있는 떡 메이커 주방 용품을 사용하여 만들 수 있습니다.
떡을 저장하는 방법
신선한 떡은 1 일 이상 또는 최대 2 일 동안 실온에서 방치하면 빨리 곰팡이가 생기기 때문에 보관하기가 어렵습니다.
신선한 떡은 냉장고에 저장해서는 안되며 사용하기가 어려울 수 있습니다. 대신, 신선한 떡을 냉동실에 신속하게 저장하십시오. 첫 번째 해동없이 조리 할 수 있습니다.
일본 또는 다른 아시아 슈퍼마켓에서 기성품 떡을 사러 올 때, 찐 찹쌀로 만든 단순한 떡은 종종 평평한 둥근 모양으로 판매됩니다. 떡은 또한 사각형으로 판매되고 다른 아시아 문화에서는 떡도 원통형 막대 모양으로 만들어집니다. 떡은 신선한 상태로 판매되거나 선반에 안정적으로 포장되어 진공 포장됩니다.
떡은 어떤가요?
간식으로서의 떡 :
- 노리 마키 떡 (Norimaki Mochi) - 달콤한 간장 조미료와 말린 다시 마른 쌀 케이크.
- 키나코 떡 (Kinako Mochi) - 달콤한 볶은 콩 가루와 설탕 혼합물을 얹은 떡.
- 두부 떡 (Tofu Mochi) - 두부 크기의 두부 크기의 떡으로 두부와 찹쌀 가루로 만들어졌으며 감미로운 볶은 콩가루로 달게됩니다.
스프에 떡 :
- Ozoni (또는 Zoni) - 야채, 단백질 또는 해산물과 떡이 들어간 전통 일본 설날 스프.
- 샤브샤브 (Shabu-shabu) - 샤브샤브와 같은 일본 냄비에서 떡도 재료로 첨가 될 수 있습니다.
- 스키야키 (Sukiyaki) - 스키야키 (Sukiyaki)는 또한 일본식 냄비 요리이며, 재료 중 하나는 떡일 수도 있습니다.
디저트로서의 떡 :
- 사쿠라 떡 (Sakura Mochi) - 절인 벚꽃 잎에 싸서 감미로운 찹쌀떡. 전통적으로 일본 소녀의 날을 즐겼습니다.
- Chi Chi Dango Mochi - 한 입 크기의 코코넛 떡.
- 치마 키 (Chimaki) - 끈적 끈적하고 끈적 끈적한 떡은 막대기에 꼬치를 대나무 잎에 감쌌다.
- 젠자이 (Zenzai) - 토스트 한 떡을 넣은 달콤한 붉은 콩 스프.
- 카시와 떡 (Kashiwa Mochi) - 팥을 가득 채우고 오크 잎에 싸서 만든 떡. 전통적으로 일본 어린이 날이나 소년의 날을 즐겼습니다.
- Ichigo Daifuku - 떡은 감미로운 신선한 딸기를 감쌌다.
- 호박 떡 - 가을에 구운과 즐긴 요리 호박과 떡의 달콤한 혼합물.
- 시라 타마 떡과 키나코가 들어간 바닐라 아이스크림 - 바닐라 아이스크림에 작은 시라 타마 떡을 넣고 꿀과 볶은 콩가루가 섞인 바닐라 아이스크림.
경고:
떡 또는 떡은 매우 두껍고 씹기가 쉽기 때문에 씹는 것을 피하기 위해 떡을 조금 먹고 잘 씹는 것이 매우 중요합니다. 나라의 떡에 대한 사랑에도 불구하고 일본에서는 일반적인 위험 요소입니다.
일본 음식 전문가, Judy Ung 편집 기사