닭고기 구이는 쉽고 맛있는 식사입니다.
파삭 파삭 한 피부와 수분이 많고 육즙이 많은 육류로 구운 닭고기는 가장 맛있고 만족스러운 요리 중 하나입니다. 전에 닭고기를 구운 적이 한번도 없거나, 오래전부터 닭고기를 구운 적이 없다면,이 튜토리얼은 모든 단계를 안내해 줄 것입니다.
여기 당신이 필요로하는 것이 있습니다.
- 당근, 셀러리, 양파
- 닭고기 또는 국물 2 컵 정도
- 육즙을 두껍게하기위한 버터와 밀가루 1 개씩
- 치킨의 온도를 테스트하기위한 즉석 판독 온도계
- 그레이비를 긴장시키기위한 메쉬 스트레이너
- 선택 사항 : 레몬, 오렌지와 같은 마늘, 신선한 허브 및 감귤류
- 옵션 : 트러스 팅용 주방 꼬기 약 3 피트
닭고기 구이는 시작부터 끝까지 약 1 시간 30 분이 걸릴 것입니다. 또한 육즙을 만들기도합니다 (아래 9 단계부터). 관심이 있으시면 육즙을 만드는 방법 에 대해 자세히 알아보십시오 .
참조 : 닭에 소금물을 바르는 법
- 오븐을 425F로 예열하십시오.
- 닭고기의 체강에서 목과 곱창 을 꺼내서 종이 타월로 안쪽과 바깥쪽으로 건조시킵니다.
- 닭고기의 바깥 쪽과 안쪽을 버터로 닦은 다음, 코셔 소금과 갓 갈아서 만든 검은 후추로 맛을 낸다.
- 꼬투리로 닭고기를 안전하게 트러스하십시오 . 이 단계는 선택 사항이지만 구운 닭고기가 더 고르게 요리하는 데 도움이됩니다.
- 대략 양파와 하나의 셀러리 줄기와 하나의 중간 당근에 대해 대략 잘라냅니다. 이 다진 채소를 로스팅 팬 바닥에 뿌려 라. 이 채소들은 나중에 육즙을 만들기 위해 사용될 것입니다.
- 다진 채소 위에 로스팅 랙을 놓고 랙에 닭고기 (가슴 쪽을 위로)를 놓습니다.
- 로스팅 팬을 오븐으로 옮긴다. 닭고기를 1 시간 15 분 동안 구운 다음 즉시 판독 온도계 로 허벅지의 가장 깊은 부분에 삽입하여 온도를 확인하십시오. 체온계는 최소한 165 F를 읽어야합니다. 그렇지 않은 경우 계속 로스팅하고 15 분 후에 다시 확인하십시오.
- 닭고기가 끝나면 오븐에서 구이 팬을 꺼내고 닭고기 구이가 들어간 랙을 조심스럽게 들어 올린 다음 깨끗한 커팅 보드에 새를 옮기십시오. 그 육즙을 만드는 동안 발견 20 분 동안 거기에 둡니다.
- 볶은 야채와 함께 구이 팬을 스토브 위에 놓습니다. 버터가 녹을 때까지 중간 열에 버터 그리고 열을 큰 스푼을 추가하십시오. 밀가루 한 스푼을 넣고 저으면서 페이스트를 만듭니다. 이제 약 2 컵의 닭고기 주식이나 국물을 팬에 부어 넣고 섞으십시오. 환원 및 농축 될 때까지 중불로 끓여주십시오.
- 이제 그 육즙을 메쉬 여과기로 잘게 썰어서 소금과 후추로 맛을 내십시오. 그 육즙이 완성되고 닭고기가 쉬었 으면 이제 새를 새기고 수제 육즙을 제공 할 수 있습니다.
팁
- 당신은 신선한 허브 또는 다른 향기로운 항목으로 새를 채울 수 있습니다. 백리향, 로즈마리, 샐비어 및 마조람은 훌륭한 선택이지만 모든 신선한 허브가 할 것입니다. 쐐기 또는 일부 회향 잎으로 자른 레몬이나 오렌지 두 개는 닭고기를 채우는 데에도 좋습니다. 그러나이 품목들은 먹지 않아야한다는 것을 기억하십시오. 그들은 맛과 향기 만 추가하기위한 것입니다. 그리고 물론, 닭고기를 채우기 위해 선택한 것은 무엇이든 닭고기를 트러스 치기 전에 반드시해야합니다!
- 심지어 즙이 많은 로스팅 된 닭고기의 경우, 볶기 전에 버터 덩어리를 피부 밑으로 밀어 넣으십시오.
- 구이 전에 당근 - 셀러리 - 양파 혼합물에 마늘의 몇 가지 벗겨 진 정향 나무를 추가하십시오.
- 닭고기 구이에 대한 걱정은하지 마십시오. 당신이 문을 열 때마다 오븐에서 열을 내보내고, 그것은 좋지 않습니다. 또한, 닭 가슴살 위에 구이 팬에서 뜨거운 액체가 뚝뚝 떨어지면 요리를 가속화하여 방금 혼자 남겨 두었을 때보 다 고기를 더 건조시킵니다.
- 다진 채소 대신 로스팅 팬의 바닥에 몇 개의 빵 조각을 깔아 둡니다 . 닭고기가 구워 내면 물방울이 빵에 흡수되어 빵 자체가 맛있고 맛있습니다.