큰 얼음은 칵테일의 95 %에 필수적입니다.
바에서 얼음이 정말로 중요합니까? 칵테일과 혼합 음료는 얼음이없는 곳이 아닙니다. 이것에 대해 생각하십시오 - 이것은 거의 모든 칵테일에 보편적 인 성분입니다 ( 뜨거운 음료 와 샴페인 칵테일 과 같은 몇 가지 칵테일을 제외하고는 명백한 예외가 있음).
얼음은 음료를 차게 할뿐만 아니라 녹이거나 흔들 리기 때문에 얼음의 일부가되며 이로 인해 얼어 붙은 물은 조금만 신경 쓰지 않아도됩니다.
얼음의 기본 형태
얼음에는 4 가지 기본 유형 또는 형태가 있습니다 (입방체, 균열, 면도 및 블록). 각각의 용도가 있습니다. Imbibe에서! 데비드 Wondrich는 각각을 사용하기를 위해 Jerry 토마스 19 세기 규칙을 인용하고, 이들은 아직도 현대 혼합론에서 약간 관련이있다.
Thomas는 다음과 같이 말합니다 : "일반적으로 영혼이 음료의 주요 성분을 형성하고 물이 사용되지 않는 경우 면도 얼음을 사용해야합니다. 계란 , 우유, 와인, 버몬트, 셀저 또는 기타 미네랄 워터가 사용되면 ... 작은 얼음 덩어리를 사용하는 것이 좋습니다 ... "이것은 여전히 건전한 조언이지만 현대의 얼음 형태로 분해 해 봅시다.
아이스 큐브
얼음 조각은 거의 모든 혼합에 좋습니다 : 흔들거나 흔들거나, 바위 위를 마시거나 주스와 음료수를 마 십니다. 크고 두꺼운 표면적은 천천히 용해되어 희석이 적고 최상의 결과를 얻으려면 유리 또는 쉐이커를 2/3로 채우는 것이 일반적입니다. 느린 희석을 위해 킹 큐브 몰드에서 만든 것과 같은 더 큰 큐브로 전환 해보십시오.
루이스 백과 비슷한 캔버스 자루 또는 깨끗한 수건으로 큐브를 금이 가거나 부서진 조각으로 두들겨 맞출 수 있습니다. 당신이 필요로하는 또 다른 유일한 일은 무딘 물건 (즉, 망치, 망치, muddler)과 나가야하는 불필요한 좌절입니다. 그것은 약간의 일이지만 꽤 치료 적입니다.
깨진 얼음
큐브보다 작 으면 금이 간 얼음이 빠르게 녹고 음료수에 물이 더 많이 첨가됩니다. 일반적으로, 이것은 큐브가 블렌더 블레이드를 막히고 결국 일관성이 없기 때문에 냉동 음료를 만들 때 사용됩니다. 금이 간 얼음의 3 분의 2 컵은 단 하나의 냉동 된 Daiquiri 또는 Margarita에 적합 합니다. 일반적으로 저장소의 부풀린 얼음이 금이 간다.
빙수
짓 눌린 또는 면도 한 얼음은 분수 소다 기계에서 일반적으로 발견 할 수 있습니다. 이것은 쉐이커에서 두꺼운 슬레이트 칵테일을 만드는 데 사용할 수있는 아주 미세한 얼음입니다.
유리에 깎인 얼음 (또는 정통을 얻기 원한다면 종이 콘)을 포장하고 위에 리큐어를 부어서 "성인용 스노우 콘"을 만들 수도 있습니다. Chambord , PAMA , amaretto 같은 영혼은 홀로 멋지거나 몇 가지를 조합하여 맞춤 풍미를 만들 수 있습니다.
얼음 차단
뒤로는 사용 된 모든 아이스 바텐더가 블록으로 시작했으며 믹싱을 위해 작고 유용한 덩어리와 부스러기를 만드는 것은 개인과 아이스 도구에 달렸습니다. 다행히도 우리는 더 이상 집게와 면도기를 사용할 필요가 없습니다.
오늘 블록은 파티 용 펀치 를 차게하는 용도로 주로 사용되며 원하는 형식을 취할 수 있습니다. 아이스 링이 인기가 있고 많은 참신한 금형이 있지만 견고한 얼음을 제거 할 수있는 한 거의 모든 용기를 사용할 수 있습니다.
아이스 볼
또 다른 큰 얼음 덩어리가 인기를 얻고있는 것은 아이스 볼 입니다.이 아이스 볼 은 일본에서 "바위 위스키"를 제공하는 데 일반적으로 사용됩니다.
최고의 얼음 만들기를위한 팁
기본적인 과학에 따르면 얼음은 단단한 형태의 물이며 깨끗한 물로 깨끗한 얼음이 생성된다는 결론을 내릴뿐입니다. 얼음은 결국 칵테일에 물을 더합니다. 증류수, 정제 된 것, 천연 샘물 또는 병에 담긴 것, 기본적으로 여과되지 않은 수돗물 만 마셔야합니다.
- 더 새롭고 더 오래된 새끼를 돌려서 얼음을 신선하게 유지하십시오. 생선이나 다음 하이볼 에서 맛보고 싶지 않은 음식 근처의 냉동고에 보관하지 마십시오.
- 집에서 아이스 큐브 쟁반은 야간에 음료를 즐기기에 완벽합니다. 주어진 시간에 몇 개의 트레이를 가득 채우고 모든 트레이닝을 항상 신선한 상태로 유지하기 위해 정기적으로 트레이닝을합니다. 1 인치 큐브 트레이가 이상적입니다.
- 많은 냉장고에는 세제, 균열 또는 심지어 면도 된 얼음을 생산하는 제빙기가 장착되어있어 매우 편리합니다. 당신이 이것에 의지하고 당신의 큐브가 자동으로 양동이 나 트레이에 걸리면 얼음을 회전시켜보다 신선한 큐브를 사용할 수있게하십시오. 또한, 내부 제빙기가 사용하는 추가 에너지를 고려하고 싶을 수도 있습니다.
- 아이스 버킷에있는 파티 동안 쉽게 접근 할 수 있도록 아이스를 저장할 수 있습니다. 이들은 보통 절연되어 있으며 얼음이 빨리 녹지 않도록합니다.
- 원한다면 얼음을 주입 할 수도 있습니다. 이것은 음료에 미묘한 양의 향을 추가하는 간단한 방법입니다.
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