고전 중국 만두를 만드는 방법

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소개

만두는 중국 요리의 대표적인 요리 중 하나입니다. 만두는 Shui Jiao (水没), Jiaozi (餃子)라고도합니다. 많은 중국인과 대만인 가정에서는 함께 앉아 100여 가지의 만두를 만들고 차를 마시고 TV를보고 정말로 사교적 인 생활을 할 것입니다. 우리가 아이들에게 음식을 만들도록 가르 칠 때 이것은 우리가 가르치는 첫 번째 것 중 하나이며, 실제로 4 살 딸이 과거에 함께하도록 도와주었습니다.

이 요리법을 위해 만든 만두는 Shui Jiao (水銀) 유형의 끓는 것인데, 이는 중국과 대만 사람들이 중국 설날 저녁 식사 중 먹는 삶은 만두입니다.

중국 신년 기원과 관련된 Shui Jiao에 대한 이야기가 있습니다. 전설에는 마을 사람들을 먹은 무서운 사람 Nian (年 獸)이라는 괴물이 있었다. 얼마 후 니안은 만두를 만들기 위해해야하는 고기와 야채를 자르는 소리가 들리는 것을 두려워했다. 그래서 매년 중국인들은이 전통을 따라 설날을 축하하기 위해 만두를 만들었습니다. 또한 만두가 중국 주괴 (元寶)처럼 보이기 때문에 사람들은 그들의 운 좋은 의미로 만두를 먹기를 좋아합니다.

당연히 중국 설날을 제외하고는 언제든지이 맛있는 요리를 만들고 먹을 수 있습니다. 그러나 나는 항상 접시의 기원을 배우는 것이 재미 있다고 생각합니다. 대만에서 집에서 살았을 때 언급했던 것처럼 말 그대로 수백 개의 만두를 만들었고 우리가 만들었던 날에 많은 것을 먹고 나서 우리가 얼기 위해 사용한 나머지를 먹습니다. 나는 영국에서 생활하기가 훨씬 적지 만 매년 수백 수천을 만듭니다.

만두의 가장 인기있는 풍미는 돼지 고기와 골파, 돼지 고기와 양배추, 골파와 계란 스크램블, 그리고 돼지 고기와 새우와 야채입니다. 수백 가지가 아니라면 수십 가지의 다른 덤 플링 요리법이 있습니다. 그러나 이것들은 가장 인기가 있습니다. 그리고이 요리법을 위해 나는 돼지 고기와 스크램블 드 레시피를 소개 할 것입니다.

우리가 채우는 데 사용하는 말은 적어도 30 %의 지방을 포함해야합니다. 우리는 뚱뚱한 말씨를 사용합니다. 왜냐하면 만두가 요리되고 지방이 맛을 향상시킨 후에 텍스처를 부드럽게 만들기 때문입니다. 마른 고기를 사용하면 지방 고기를 사용하면 만두 또는 중국 미트볼을 요리 할 때 매우 힘듭니다. 영국에서는 많은 슈퍼마켓이 지방 함량을 저장하는 경향이 없기 때문에 정육점에 가거나 일반적으로 중국 슈퍼마켓에 가서 나머지 재료를 동시에 구입할 수 있습니다.

계란이나 말린 새우에 알레르기가 있으면 요리법에서 제거 할 수 있지만이 두 가지 성분으로 만두의 맛을 높일 수 있습니다. 그들은 맛의 차이를 만들지 만, 그들이 당신에게 해를 끼칠만큼 충분하지는 않습니다.

성분 :

돼지 고기 최소 1.5kg, 지방 최소 30 %

가늘게 잘게 썬 봄 양파 320g

생강 잘게 썬 생강 10g

8 큰 계란, 구타와 양념 1 작은 술 가벼운 간장, 반 티스푼 소금과 설탕 1 티스푼. Demerara 설탕이나 캐스터 설탕을 사용할 수 있습니다.

만두 페이스트리 120 매 (중국 슈퍼마켓에서 판매)

말린 새우 20g, 따뜻한 물에서 약 15-20 분간 부드럽게하고 잘게 자른다 (대부분의 중국 슈퍼마켓에서 가능)

평범한 밀가루가 접시에 퍼져 만두가 접시에 달라 붙는 것을 막습니다.

조미료 :

간장 150ml

1 티스푼의 소금

설탕 1 큰술 (데메 라라 설탕이나 캐스터 설탕을 사용할 수 있습니다)

참기름 1 큰술. 맛이 너무 강해서 구운 참기름을 사용하지 마십시오.

아래의 재료는 약 120 개의 만두를 만듭니다.

혼합물 채우기 방법 :

1. 달걀을 크레이프처럼 얇게 볶고 식을 때 세세하게 자릅니다.
2. 모든 재료와 조미료를 골고루 섞어 30 분 정도 그대로 두십시오.

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만두를 접는 방법 - 1 단계

• 작은 그릇을 가져다가 차가운 물을 넣으십시오. 물은 만두 페이스트리의 가장자리가 서로 붙도록 도울 수 있습니다.
• 만두 페이스트리 한 개를 가져다가 가운데에 찻 숱가락 정도의 양을 채 웁니다.

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만두를 접는 방법 - 2 단계

• 손가락 끝을 사용하여 물을 약간 적신 다음 양 끝을 젖으십시오. 손가락을 사용하여 절차 사진에 표시된대로 함께 누르십시오.

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만두를 접는 방법 - 3 단계

• 손가락으로 작은 접기를하고 아래로 누르십시오.

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만두를 접는 방법 - 4 단계

• 물을 사용하여 서로 붙어 있습니다.

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만두를 접는 방법 - 5 단계

• 3 단계를 다시 반복하십시오.

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만두를 접는 방법 - 6 단계

덤 플링의 다른 쪽에서 3-5 단계를 반복합니다.

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만두를 접는 방법 - 7 단계

• 접시를 들고 평범한 밀가루를 조금 깔아주세요. 접시에 만두를 두르고 모든 충전재를 사용하거나 덤 플링 스킨이 떨어질 때까지 만두를 계속 만드십시오.
• 큰 물을 끓여서 끓는 물에 만두를 요리하십시오.
• 만두가 올랐을 때 물 위에 떠있었습니다. 그들은 익힌다. (신선한 만두에만 적용된다는 점에주의한다. 얼면, 물이 끓을 때까지 기다렸다가 물을 더 넣어야한다. 다시 끓여서 두 번 반복한다.)
• 약간의 만두 소스로 제공하십시오. 봉사 준비