나마 쇼유는 저온 살균되지 않은 간장입니다.
나마 쇼유는 무엇입니까? 나마 쇼유가 의미하는 것은 무엇입니까?
일본어의 nama 는 생 (또는 살균되지 않은) 것을 의미하고 shoyu 는 간장을 의미합니다. 그래서, Nama Shoyu는 익지 않고 살균되지 않은 일본식 간장으로, 날 것으로 채식 식단을 먹는 사람들에게 인기가 있습니다.
비록 nama shoyu가 실제로 115 ° F보다 높은 온도로 실제로 가열되었지만 유익한 생활 효소가 포함되어 있기 때문에 아직도 많은 원시 식품 전문가들에 의해 사용되고 있습니다. 원시 완전 채식을 따르는 사람들은 유익한 효소가 허용 된 온도 이상으로 가열되었다는 사실에 대항한다고 생각할 것입니다.
예를 들어 Ohsawa 브랜드 인 Nama Shoyu (왼쪽 사진)는 햇빛 아래 나무통에서 전통적인 방식으로 발효되거나 양식됩니다. 이 라벨은 "살아있는 효소와 유익한 유기체"를 자랑합니다.
매우 엄격하고 순수한 익지 않는 약간의 식품 전문가 는 기술적으로 날것이 아니기 때문에이 나마 쇼유를 섭취하지 않습니다. 그러나 그것이 요리에 추가하는 깊이는 많은 사람들에게 여전히 중요합니다. 그리고 정기적으로 원시 식품 전문가의 식단에 포함됩니다. 대부분의 생식 음식점. 원시 음식 공동체에있는 나마 쇼유에 관한 약간의 논쟁이 있지만 대부분의 생식 전문가들은 일반적으로 소량으로 소비되기 때문에 나마 쇼유를 허용 가능한 제품으로 식단에 포함시킬 것입니다. 살아있는 효소의 존재는 배양 과정 전에 일어나는 가열을 대신하는 것으로 보인다. 캐슈가 100 % 완전 생 가공되지는 않았지만, 살아있는 효소 활동이 너무 많아서 생식 식품이나 생 완전 채식의 가장 엄격한 지지자에 따르면, 발효 캐슈 치즈와 같은 음식은 동일합니다. .
나마 슈유의 대안은 무엇입니까?
나마 쇼유는 풍부한 맛의 우마미 맛과 소금기있는 맛을 더합니다. 약간의 바다 소금 또는 정결 한 소금은 핀치로 Nama Shoyu를 대체하거나 대체 할 수 있지만, 거의 동일하지는 않습니다. 글루텐이 없거나 신선하고 진정한 원시 채식주의 자의 경험을 선호한다면 나마 슈 유의 자신의 수제 원시 채식주의자를 대신 만들 수 있습니다.
완전한 완전 채식 식단을 먹지 않고 나마 쇼유의 대체품을 찾고 있습니까? 나마 쇼유도 맛과 기능면에서 비슷합니다.
생식 비건 채식을 준비 할 때 나마 쇼유를 사용하는 법
나마 쇼유는 간장을 사용하는 것과 같은 방법으로 사용할 수 있습니다. 가능성은 거의 끝이 없습니다! 다음은 몇 가지 제안 사항입니다.
- 마리 네이드
- 딥 소스 (양상추 랩 또는 생크림 용)
- 생 수프 주식
- 샐러드 드레싱
- 소스
- 일반적인 조미료 (즉, 앉아서 모든 것을 올려 놓으십시오!) 샐러드와 야채 요리에 Nama Shoyu의 스플래시를 더하고 싶습니다.