이 마르 멜로스 요리법을 만들 때 나는 항상 신데렐라 스타일의 변형을보고있는 것처럼 느낍니다. 울퉁불퉁하고 창백하고 단단한 과일은 부드럽고 맛있는 장미 - 호박색의 진미가됩니다. 신선한 과일, 요구르트 또는 아이스크림 위에이 퀸 스와 시럽을 제공하십시오. 그들은 특히 가을과 겨울 휴가 때 마르 멜로 과일이 계절로 바뀌기 때문에 훌륭한 음식 선물을합니다.
필요한 것
- 3 파운드의 마르 멜로 과일 (필링과 코어 링 전에 무게를 잰다)
- 설탕 2 컵
- 1 쿼트 수분
- 레몬 즙 2 큰술 (나눈)
그것을 만드는 방법
- 산성화 된 냉수의 큰 그릇을 준비하십시오 (1/2 갤런의 물에 약 1 큰 스푼의 레몬 주스를 넣으십시오). 껍질을 벗기다. 과일을 1 / 4-inch 두께 이상의 조각으로 썰어 라. 슬라이스의 모양은 너에게 달려있다. 줄리안, 반주, 작은 덩어리. 모든 모양은 1/4 인치보다 두껍지 않은 한 작동합니다. 일할 때, 준비된 칼로리 과일 조각을 산성의 물 그릇에 떨어 뜨리십시오. 색상에 대하여 : 원시 마르 멜로 고기는 사과 나 배처럼 창백합니다. 공기에 노출되면 불길한 갈색으로 산화합니다. 산성화 된 물에 담그는 것은 그것을 최소화합니다. 요리 중에는 마르 멜로 요리법의 중요한 부분 인 아름다운 깊은 장미 빛 색상이 생깁니다.
- 열매가 모두 준비되면 소다에서 배수 한 다음 반응이없는 큰 그릇으로 옮기십시오. 알루미늄, 구리 또는 에나멜이 아닌 주철은 최종 제품의 변색을 일으킬 수 있습니다. 스테인리스 스틸, 내열 유리 또는 에나멜 화분이 좋습니다. 설탕, 레몬 주스의 잔여 큰 스푼, 및 물을 첨가하십시오. 비록 내가 대부분의 조리법에 신선한 레몬 주스를 선호한다고해도, 조리법을 통조림으로 만들기 위해서는 병에 든 레몬 주스를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그 이유는 상업적으로 병에 든 레몬 주스가 신선하게 압착 된 것보다 더 일관된 산도 수준을 가지며 산도가 과일을 안전하게 보존하는 데 중요하기 때문입니다.
- 고열로 재료를 끓여서 설탕을 녹이기 위해 자주 저어줍니다. 마르 멜로 조각이 부드럽고 얼굴이 붉어지고 액체가 적어도 절반까지 줄어들 때까지 가끔씩 저어 주면서 열을 중간 정도로 낮추고 끓인 다. 약 1 시간이 소요됩니다.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 요리 된 마르 멜로를 1 / 2 파인트 또는 파인트 통을 씻어 내십시오. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없습니다. 과일을 포장하여 1 인치의 여유 공간을 남겨 둡니다.
- 항아리에있는 과일 조각 위에 요리 액을 걸러냅니다. 과일은 시럽에 완전히 잠겨 있어야하지만, 음식과 항아리 테두리 사이에 1 / 2-inch의 머리 공간이 있어야합니다. 숟가락 뒤쪽의 열매를 부드럽게 눌러 공기 방울을 제거합니다.
- 항아리의 뚜껑을 깨끗이 닦고 통조림 뚜껑을 조입니다. 끓는 물 에서 15 분 동안 처리하십시오. 높은 고도 에서 산다면 통조림 시간을 조정하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 201 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 52 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |