질문 : 다섯 가지 향신료 가루 - 어느 향신료가 어떤 맛을 주는가?
답 : 다섯 가지 양념 가루의 기원은 역사에 알려지지 않습니다. 고대 중국인은 단맛, 신맛, 쓴 맛, 짠맛, 뜨겁고 매운맛 또는 매운 맛으로 5 가지 맛을 모두 포함하는 "놀라운 파우더"를 생산하려고 시도했다고합니다. 그러나 5 개의 양념 가루를 만드는 향신료 중 어느 것이 맛이 나오는가?
5 스파이스 파우더에 무엇이 들어 있습니까?
사천 고추 후추 , 지상 정향, 회향, 계피 및 스타 아니스를위한 5 개의 양념 가루를위한 전형적인 조리법. 각 향신료가 어떤 맛 (또는 맛)을 가져다 주는지 봅시다.
1. 계피 :
계피는 달콤하지만 설탕과는 달리 매운 언더 톤이 있습니다. 일부 5 개의 양념 조리법은 중국 계피 또는 계수 나무를 요구한다, 진실한 계피의 가까운 사촌, 그러나 더 매운 풍미에.
2. 사천 후추 :
후추가 아니고 가시 덤불에서 나온 적갈색 베리는 사천 후추 가루 고유의 맛이 있습니다. 이 향기로운 향신료의 첫 번째 감각은 빠르게 후각을 마비시키는 후추 (매콤한) 맛입니다. 곧, 당신은 아니스와 생강의 힌트를 들고 점차적으로 레몬 (신맛)이되어 짠맛과 덥습니다.
3. 갈은 정향 :
지상 정향 나무는 매운, 감미로운 풍미가있다.
4. 스타 아니스 :
스타 아니스 는 감초와 비슷한 맛을 지니고 있으며, 더 쓴 맛이 있습니다.
5. 회향 :
회향은 아니스와 비슷하지만 감칠 맛이별로 없으며 달콤하고 자극이 적습니다.
다섯 가지 향신료 분말을 사용해야하는 경우
5 개의 양념 가루는 고기, 생선 또는 가금류를 마른 문지름이나 마리 네이드에 매운 킥을 더합니다. 그것은 특히 돼지 고기와 잘 어울립니다. "Five Flower Pork"라는 전통 요리는 다섯 가지 양념 가루와 기타 조미료에 절인 돼지 고기 배추로 구성되어 있습니다.
접시의 서양 버전은 돼지 고기 안심이나 돼지 고기를 대신하고 김이 나는 대신 볶음을 요구합니다. 때때로 5 개의 양념 가루가 소스에 추가 된 것을 볼 수 있습니다. 그리고 5 개의 양념 가루는 두부와 함께 매우 잘 어울립니다. 이것은 두부 콩 의 비밀 재료 중 하나입니다.
다섯 - 스파이스 가루 요리법
5 - 스파이스 파우더를 만드는 방법
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