Rosemary, Rosmarinus officinalis는 향기롭고 상록수로 바늘 같은 잎과 흰색, 분홍색, 자주색 또는 파란색 꽃이있는 부시입니다. 지중해 연안에 자생하는이 꽃은 7,000 종이 넘는 민들레과의 일원입니다. "로즈마리"라는 이름은 라틴어 인 "ros"에서 파생 된 것으로 "이슬"과 "marinus"를 의미하며 "바다"- "바다의 이슬"을 의미합니다. 로즈마리는 적어도 기원전 500 년 이래로 요리에 사용되었습니다.
그리스 신화에서는 그리스 여신 인 아프로디테가 바다에서 떠올랐다. 또 다른 전설에 따르면 성모 마리아는 쉬고있는 동안 흰 꽃이 만발한 로즈마리 부시 위에 푸른 색의 외투를 펼쳐 꽃이 파랗게 변했다고합니다. 관목은 그 때 "메리의 장미"로 알려지게되었습니다.
약초로 두뇌와 기억력을 강화시키는 데 오랫동안 권장되어 왔습니다. 허브에는 소화를 개선하고 혈액 순환을 증가시키는 데 유용한 물질이 들어 있습니다.
요리에서 로즈마리는 스프, 캐서롤, 샐러드, 스튜와 같은 다양한 요리에서 조미료로 사용됩니다. 닭고기 및 기타 가금류, 게임, 양고기, 돼지 고기, 스테이크 및 생선, 특히 기름진 생선과 함께 로즈마리를 사용하십시오. 곡류, 버섯, 양파, 완두콩, 감자, 시금치와도 잘 어울립니다.
예비
차가운 흐르는 물 아래에서 로즈마리의 신선한 줄기를 헹구고 두드려주세요. 조리법은 일반적으로 우디 줄기에서 쉽게 제거되는 전체 잎을 요구합니다.
로즈마리 전체를 스튜와 고기 요리에 첨가 할 수 있습니다.
로즈마리를 저장하려면 젖은 종이 타월로 플라스틱 식품 보관함에 넣으십시오. 신선한 로즈마리는 냉장고에 약 1 주간 보관됩니다.
마늘과 로즈마리 버터
이 로즈마리 버터는 스테이크를위한 우수한 토핑이거나 스프레드 또는 야채 버터로 사용합니다.
구운 감자 나 파스타를 뿌려도 좋습니다.
마늘을 두 갈래로 갈아서 요리사의 칼이나 박격포와 유봉을 넓게 썬다. 작은 그릇에 마늘을 신선한 레몬 주스 1 티스푼과 정결 한 소금 1 티스푼과 함께 섞으십시오. 미세하게 잘게 썬 신선한 로즈마리 잎 1 / 2 찻 숱가락을 첨가하십시오. 잘 혼합해라. 철저하게 섞일 때까지 실온의 버터 1 개와 포크 1 개 (4 온스)를 첨가하십시오. 왁스 종이 한 장에 버터를 놓고 로그에 모양을 만듭니다. 냉장 보관하고 냉장 보관하십시오. 냉동 또는 냉동.
조리법
로즈마리와 버섯을 곁들인 풍미있는 슬로우 쿠커 양고기 정강이