감초 맛이 나는 씨앗 용기 사용 방법 알아보기
스타 아니 스는 남서 중국 출신의 상록 관목 인 Illicium verum 식물의 열매에서 추출한 씨앗 포드입니다. 이 별 모양의 포드는 아니스 와 비슷한 맛과 이름을 가지고 있지만 두 식물은 관련이 없습니다. anethole이라는 화합물은 두 식물의 감초와 같은 맛을 담당합니다.
스타 아니스 포드는 향신료로 사용하기 전에 말려서 깊은 갈색 또는 녹 색으로 변합니다. 꼬투리에는 6 ~ 8 개의 갈퀴가 있으며, 각각 하나의 씨앗이 들어 있습니다.
씨앗과 포드는 모두 달콤하고 유익한 아니스 향이납니다.
일본의 스타 아니스 인 Illicium anistatum 은 독성이 높으며 섭취하면 안됩니다. 그것은 향으로 태워진다. 이 두 가지를 혼동하지 않는 것이 중요합니다.
스타 아니스의 맛
스타 아니스는 감초와 비슷한 달콤하고 매운 맛이납니다. 스타 아니스는 스페인 아니스보다 약간 더 씁쓸하지만, 훨씬 저렴하고 비교할 수있는 대체품입니다. 스타 아니스는 매우 강하고 뚜렷한 향을 지니 며 소량으로 사용해야합니다. 스타 아니스의 향은 일반적으로 달콤하다고 생각되지만, 일반적으로 풍미있는 요리에 사용됩니다. 스타 아니스는 감귤, 양파, 가금류, 쇠고기, 계피, 육두구, 생강과 잘 어울립니다.
조리법에서 스타 아니스를 대체하기 위해 회향식 씨앗, 일반적인 아니스 또는 중국식 5 가지 스파이스 파우더를 사용할 수 있습니다.
스타 아니스 사용 방법
스타 아니 스는 중국 요리의 기둥 성분입니다.
그것은 중국 5 개의 향신료 분말 에있는 주요 풍미의 한개이고 또한 로스트 덕과 다른 고기를 맛을 내기 위하여 이용된다. 베트남 요리에서는 스타 아니스가 잘 알려진 수프 인 pho에 사용됩니다.
스타 아니스는 인도 요리의 일반적인 향신료로, 향신료 혼합 garam masala 뿐만 아니라 비르 야니 (biryani) 같은 요리 및 차이 티 (chai)와 같은 음료에 사용됩니다.
스타 아니스는 음료 맛을 내기 위해 널리 사용됩니다. 차이 티에 더하여, 스타 아니스는 여러 가지 술을 주입하는 데 사용됩니다. Absinthe, sambuca, pastis는 모두 스타 아니스를 사용하여 완제품에 감초 맛을줍니다.
구매 및 저장
스타 아니 스는 전체 또는 땅에서 구입할 수 있습니다. 전체 씨앗 포드가 요리에 사용될 때, 풍미는 아주 눈에 거슬리지 만 포드는 먹을 수 없습니다. 그러나 전체 포드는 소스, 마리 네이드, 스프로 조림 될 수 있습니다. 향신료가 더 빨리 줄어들지 만, 향신료는 사용하기가 훨씬 쉽습니다.
전체 또는 지상 향신료를 사용하든간에, 습기, 열 및 햇빛이없는 밀폐 된 용기에 향신료를 보관하십시오. 전체 스타 아니스는 신선하고 활기차게 약 1 년 동안 맛을 낸다. 반면에 약 6 개월 후에는 향신료가 맛을 잃어 버리게된다. 지상 향신료를 토스트하는 것은 때로는 풍미를 높입니다.
그루비 스타 아니스는 대부분의 식료품 점에서 향신료 통로 또는 아시아 성분 섹션에서 찾을 수 있습니다. 전체 스타 아니스 들어, 아시아 또는 인도 요리 전문 민족 식료품 점에서 더 나은 운이있을거야.