5 - 향신료 분말 (五香粉)은 중국과 대만 요리에서 매우 일반적으로 사용되는 성분입니다. 5 가지 양념 가루는 달콤하고, 신맛이 있으며, 쓴 맛이 있고 매운 맛과 짠 맛이 있습니다. "five-spice"라는 이름을 기반으로 5 가지 향신료가 5 가지 향신료 가루에 들어 있다고 추측 할 수 있습니다. 이들은 일반적으로 스타 아니스, 정향, 중국 계피, 사천 고추와 회향의 혼합물입니다. 이것은 명확하지 않으며 5 개의 양념 가루는 또한 아니스 씨앗, 생강 뿌리, 육두구, 심황, amomum villosum 꼬투리, 카 다몬 포드, 감초, 오렌지 껍질 또는 galangal을 포함 할 수 있습니다.
대만에서는 5 개의 양념 가루가 자주 사용됩니다. 다진 돼지 밥 (魯 肉 飯), 튀김 생선, 돼지 굴 (炸雞 捲) 등 5 가지 양념 가루가 요리의 열쇠입니다.
중국 남부 지역에서는 5 가지 양념 가루가 일반적으로 사이공 계피와 오렌지 껍질을 사용하여 중국 계피와 정향 나무를 대체하므로 중국 남부의 5 양념 분말은 중국 다른 지역의 다른 5 양념 분말과 약간 다릅니다.
중국어 와 대만 요리에서 여러 가지 방식으로 5 개의 양념 가루를 사용할 수 있습니다. 여기에는 육류 또는 가금류, 마리 네드 고기 또는 가금류를 끓이기 위해 첨가하거나, 음식을 구울 때 양념을 바르거나, 조미료를 넣고, 튀긴 음식을 넣을 빵을 넣는 등의 작업이 포함됩니다.
집에서 다섯 가지 양념 가루가 없다면 두 개의 스타 아니 스와 계피 스틱을 대신 사용할 수 있습니다.
팁 :
- 아주 강할 수 있으므로 5 개의 양념 가루를 조금씩 사용하십시오.
- 원한다면, 사천 고추에 검은 후추를 넣고 스타 아니스를 넣을 수 있습니다. (8- 등급 아니스는 약 4 티스푼의 그라운드 아니스).
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 마른 프라이팬이나 냄비에 후추의 아로마가 풀릴 때까지 냄비를 약한 열로 흔들어 사천 고추를 구워냅니다. 이 절차는 약 3 분이 소요됩니다.
- 블렌더, 후추 분쇄기 또는 향료 분쇄기 에서 볶은 후추와 스타 아니스를 갈아서냅니다.
- 혼합 조미료를 스트레인하십시오.
- 지상 정향, 지상 계피 및 지상 회향 씨를 혼합하십시오.
- 아주 잘 때까지 조미료를 갈아 가루로 만드십시오.
- 밀폐 된 용기에 보관하고 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오.