두부 퍼프 ( 豆腐 泡)
당신은 일반적으로 중국 슈퍼마켓의 냉장 된 지역에있는 셀로판 백에서이 황금빛 노란색 사각형을 볼 것입니다. Bean Kow, Bean Curd Puffs 또는 Tofu Puffs와 같은 작은 큐브에는 여러 가지 다른 이름이 있습니다.
두부 퍼프의 아름다움은 흡수성이 우수하다는 것입니다. 이런 이유로 두 부 퍼프는 보통 스튜, 국물, 수프로 요리됩니다. 우리 할머니는 겨울 동안 냄비 용 두부 퍼프를 만듭니다.
이 박제 두부 퍼프는 우리집에서 가장 인기있는 냄비 재료 중 하나입니다. 두부 퍼프를 채우는 것에 대한 채우기는 다진 봄 양파, 데메라라 설탕, 가벼운 간장, 갈은 후추와 참기름을 섞은 돼지 고기 또는 쇠고기 말입니다.
우리 할머니는 두부 퍼프를 들고 그것에 작은 구멍을 내고 안쪽에 채소를 채우고 냄비 또는 닭고기 수프를 요리합니다.
저장 : 며칠 동안 냉장 보관
보존 된 콩 두부 ( 豆腐乳 )
두부, 루푸, 루푸, 수프, 두부 치즈 또는 콩 치즈를 포함하여 보존 된 콩 두부의 이름이 많이 있습니다. 이 보존 된 콩 두부는 중국 요리로 "차이니즈 치즈"라고도합니다.
이 보존 된 콩 두부는 큐브로 잘려진 두부와 쌀 와인으로 발효됩니다. 그것은 일반적으로 중국의 슈퍼마켓에서 유리 단지 또는 캔에서 판매됩니다. 발효 칠리 콩, 붉은 발효 두부, 흰색 보존 된 콩 두부, 악취 발효 두부 등 다양한 종류의 보존 된 콩 두부가 있습니다.
중국 요리에 보존 된 콩 두부를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부 중국 사람들은 만두가 퍼지면서이 보존 된 두부를 사용하고 싶어합니다. Mantou는 일종의 중국인 롤빵 / 빵입니다. 보존 된 콩 두부로 야채를 볶거나 마리 네이드 치킨으로 사용하실 수 있습니다. (내 머릿속에 "중국식 깊은 프라이드 치킨 윙"이 있습니다. 마리네이드 닭 날개와 보존 된 두부를 볼 수 있습니다.)
보관 : 몇 달 동안 냉장 보관하십시오.
말린 콩 두부와 스틱 ( 腐竹 )
이 성분은 두부 피부, 두부 피부 또는 콩 두부로 알려져 있습니다. 콩 두부 스틱은 삶은 두유 표면에 형성되는 "피부"에서 만들어집니다.
요리하기 전에 말린 콩 두부를 다시 수화해야합니다. 콩 두부 통을 재수 화하는 가장 좋은 방법은 차가운 물에 담그고 밤새도록 두는 것입니다 (최소 8 시간). 그런 다음 물을 배수하고 원하는 크기로 자르거나 제조법 지침을 따르고 제조법에 따라 준비하십시오.
콩 두부에는 일종의 고기 짜임새가있어 동부에서는 많은 채식 식당이 고기 대신에이 재료를 사용하여 고객에게 봉사하는 것을 좋아합니다. 콩 두부는 매우 건강하며 단백질의 좋은 원천입니다.
볶음, 스튜, 딤섬 포장, 튀김, 브레이징 등으로 두부를 사용할 수 있습니다. 그것은 중국 요리에서 매우 인기있는 재료입니다.
매듭과 스튜에 넣은 두부 스틱을 사용하는 것을 좋아합니다. 두부 매듭은 정말 귀엽게 보이고 두부 스틱은 모든 국물을 흡수하여 정말 맛있지 만 건강에도 좋습니다.
저장 : 서늘한 곳에 서 무기한 보관하십시오.
다섯 향기 두부 ( 五香豆 干 )
어떤 사람들은이 5 개의 양념 콩 두부 또는 압착 된 두부라고 부릅니다. 이 5 개의 양념 두부는 5 개의 향신료 가루 및 다른 성분을 가진 물에서 눌러지고 조롱되었다. 짜임새는 아주 단단하고 강하 당신은 그것을 썰고 볶고, 샐러드를 만들거나 수프에 첨가 할 수있다. 그것은 어떤 종류의 접시에도 그 모양을 유지하기에 충분합니다.
저장 : 약 1 주일 동안 냉장 보관하십시오. 그러나 포장을 개봉하면 가능한 한 빨리 사용하십시오.
일부 콩 두부 요리법 :
중국 스타일 깊은 튀긴 닭 날개 - 맛있고 바삭한 튀긴 된 닭 날개. 닭 날개는 보존 된 콩 두부와 다른 재료로 매리 네이드 (marinade)를하여이 닭 날개를 더욱 맛있고 특별하게 만들었습니다.
콩 커드 롤 초밥에 사용되는 해초 인 노리 (nori)는 절인 두부 시트에 싸여 있습니다. 튀김 모의 굴 (Fried Mock Oyster) - 두부와 으깬 두부로 만듭니다.
채식 햄 - 두부 시트로 만든 전채 롤 매운 두부 볶음 두부 볶음
채식주의 국가 스튜 - 두부 퍼프는이 왕성한 요리에 짭짤한 소스를 흡수합니다.
채식 8 보물 - 두부, 채소 및 핫 콩 소스로 만든 매운 요리
리브 완 편집자