중국 고추 기름 조리법

이 뜨거운 중국 고추 기름을위한 제조법은 국수, 만두, 볶음 요리 또는 Sichuan Bang Bang 닭고기와 같은 샐러드 식 요리에 훌륭한 반주를 만듭니다.

이것은 중국 핫 칠리 오일을 만들기위한 매우 간단하고 직접적인 방법입니다. 칠레 기름이 더 뜨겁다면, 칠리 고추를 늘리거나 기름의 양을 1/3 컵으로 낮추십시오.

이 조리법은 약 1 / 2 컵의 칠리 오일을 냉장고의 건조하고 깨끗하고 공기가 잘 통에 보관할 수 있습니다. 이 칠리 오일을 자주 사용하는 경우 성분을 두 배 또는 세 배로 늘려 큰 배합을 만드십시오.

계속하기 전에 칠리 페퍼를 안전하게 취급 하는 것에 관한 경고문을 읽으십시오.

필요한 것

말린 고추의 줄기를 자르고 씨를 제거하십시오.
고추를 굵은 조각으로 자릅니다 (약 20 초 동안 블렌더에서 처리하여 쉽게 할 수 있습니다).
씰과 함께 내열 용기에 칠리 플레이크를 놓습니다.
무거운 프라이팬에 기름을 중간 정도의 고온에서 고열로 가열하여 연기가 날 때까지 가열하십시오. 10-15 초 동안 오일을 계속 가열하십시오. 더위에서 프라이팬을 꺼내십시오.

3 분간 기다리거나 오일이 225에서 240 F / 107에서 122.5 C로 냉각 될 때까지 기다리십시오.
기름을 식히고 긴장 시키십시오. 그러나 칠리 오일을 더 뜨겁게 만들고 싶다면 1 일 또는 2 일 동안 그대로 두어 치유하십시오. 이것은 고추 기름을 더 뜨겁고 더 강하게 할 것이다. 당신이 원한다면 다른 조리법을 위해 긴장된 칠리 플레이크를 저장할 수 있습니다.
레시피에 원하는만큼 고추 기름을 사용하거나 만두와 국수가있는 디핑 소스로 사용하십시오. 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하면 고추 기름은 적어도 1 개월 동안 지속됩니다.

고추의 오일이 매우 위험하고 피부와 눈에 해로울 수 있으므로 칠리 페퍼를 취급 할 때는 매우 조심하십시오. 칠리 페퍼를 다룰 때 플라스틱 장갑을 끼고 싶을 수도 있습니다.
칠리 페퍼를 다룬 후에는 따뜻한 물과 비누로 철저히 손을 씻으십시오.
또한 전체 말린 칠리 페퍼 대신 가게에서 구입 한 칠리 플레이크 또는 칠리 파우더를 사용할 수 있습니다. 이것은 초보자가 더 쉬울 수도 있습니다.
양질의 말린 칠리 플레이크 또는 파우더를 선택하십시오. 오일의 고온으로 건조 칠리 플레이크를 태우고 칠리 오일의 맛을 손상시킬 수 있으므로 마른 칠리 플레이크에 오일을 똑바로 붓지 마십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)