그리스 에서는 긴 오렌지 껍질 조각을 사용하여 그들을 감거나 실을 사용하여 고정시킬 수 있습니다. Glyko Portokalaki (그리스어 : γλυκό πορτοκαλάκι, 발음 : ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- 키)도 똑같이 맛있습니다. 봉제가 필요 없습니다. 믿거 나 말거나, 숟가락 과자는 그리스에서 매우 유명합니다! 간식, 디저트 또는 디저트 토핑으로 숟가락으로 즐기십시오.
필요한 것
- 오렌지 1 파운드
- 설탕 1 컵
- 1/2 컵의 물
- 레몬 주스 1 티스푼
- 3 배꼽 오렌지를 사용하는 성분 :
- 3 개의 배꼽 오렌지 (2 1/2 파운드)
- 설탕 2 1/2 컵
- 1 1/4 컵의 물
그것을 만드는 방법
오렌지 필을 준비하십시오
- 훌륭한 채소 강판을 사용하여 모든 짙은 오렌지색 껍질을 제거하십시오.
- 주황색의 끝 부분을 잘라 내고 (오렌지색 펄프가 나오도록 충분히 제거하십시오) 버리십시오.
- 오렌지를 절반으로, 다음으로 8 분의 1로 슬라이스하십시오 - 위에서 아래로. 스트립으로 껍질을 제거하십시오.
- 폭을 가로 지르는 반으로 줄을 자르십시오. 나는 바이어스 컷 (경사에)을 만들고 싶지만 스트레이트 컷은 잘 작동합니다.
쓴맛을 제거하십시오
외부 부분 유무에 관계없이 오렌지 껍질은 씁쓸합니다.
이 과정은 풍미를 표백하지 않고 그 쓴 맛의 대부분을 제거하고 껍질을 부드럽게합니다.
- 차가운 물로 냄비에 껍질을 벗기고 2 인치까지 덮습니다. 버블이 생기기 시작하여 5 분 동안 끓여서 요리하십시오.
- 스트레이너 또는 소쿠리를 배수하고 흐르는 냉수에서 헹구십시오.
- 1 및 2 단계를 반복하여 3 분간 끓으십시오.
- 3 단계를 반복하십시오. 총 끓이는 시간 : 11 분.
- 주방 수건에 껍질 조각을 놓고 몇 분에서 몇 시간 동안 건조하도록 허용합니다.
휴식을 취해야 할 경우,이 곳에서 휴식을 취하십시오. 껍질은 완전히 마르지 않습니다. 이것은 과도한 수분을 제거하는 것입니다.
달콤한 준비하기
- 냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 고열로 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
- 시럽이 약간 두껍게 시작될 때까지 오렌지 껍질을 넣고 끓여서 돌아가서 5-7 분 동안 요리하십시오. (시럽이 아주 시럽해야하지만 금속 숟가락을 칠 정도로 두껍습니다).
- 레몬 주스를 안으로 약동하고 열에서 팬을 제거하십시오.
- 살균 된 병에 보관하기 전에 완전히 식힌다.
서빙 제안
- 그리스에서는 숟가락 과자가 사진에 표시된대로 제공됩니다. 작은 접시에 숟가락으로 한 잔에 차가운 물 한잔이 붙어 있습니다. 그들은 디저트로 제공되는 것이 아니라 달콤한 스낵으로 제공됩니다. 가정에서 숟가락 과자는 아이스크림, 요구르트, 케이크, 심지어 파이가있는 디저트, 스낵 또는 디저트 소스로 장소를 찾을 수 있습니다.
남은 것은 무엇입니까?
- 3 개의 배꼽 오렌지에서 껍질을 벗긴 오렌지 껍질은 약 1/2 컵으로 나오며 물론 맛있는 오렌지가 3 개 있습니다! 멋진 오렌지 요구르트 필로 페스트리 는 오렌지 주스와 오렌지 껍질을 빻은 1/2 컵을 요구합니다.