전통적인 쇠고기 그레이비는 로스트 비프와 요크셔 푸딩 , 영국의 국가 요리에 가장 잘 어울립니다. 그렇다면 왜 그렇게 쉽게 만들 수있을 때 준비된 그레이비를 사겠습니까? 구입할 수있는 것보다 훨씬 맛있습니다.
중대한 육즙에 간계는 당신의 로스트에서 맛있는 팬 주스를 사용하는 것입니다. 그렇다면 당신에게 필요한 것은 몇 가지 간단한 재료이며 일요일의 로스트 또는 저녁 요리는 변형 될 것입니다.
필요한 것
- 구운 고기로 만든 1 컵의 팬 주스 (다소 차이가 있음, 아래 주 참조)
- 1/2 유리 적포도주 또는 항구
- 500ml (1 파인트) 고기 또는
- 식물성 재고
- 1 개의 tsp 버터, 얼음처럼 차가운 (사용하기 전에 1 시간 동안 냉장고에 넣는다)
그것을 만드는 방법
- 구운 고기가 요리되면 오븐에서 꺼내고 알루미늄 호일로 가볍게 감싸고 한쪽을 나머지로 둡니다. 여분의 지방을 버리십시오.
- 고기 주스가 거품이 생길 때까지 스토브 위에 스토브 위에 높은 열을 올려 놓고 빨리 거품이 생기지 않도록주의하십시오.
- 적포도주를 따르고 나무로되는 숟가락 또는 주걱을 가진 팬의 바닥에서 모든 주스를 긁으십시오. 끈적 거리고 집중된 유약이 될 때까지 거품을 내십시오. 환원이 매우 빨리 일어나기 때문에 팬을 방치하지 마십시오.
- 주식을 첨가하고 철저하게 저어 진 유약을 통합하십시오.
- 육즙을 냄비에 넣고 부드러운 종기를 가져다가 3 분의 1까지 줄입니다.
- 그레이비가 줄어들면, 작은 조각에 버터를 넣고 버터가 흡수 될 때까지 부드럽게 팬을 흔드십시오. 얼음처럼 차가운 버터를 첨가하면 맛이 좋을뿐 아니라 그레이비에 광택이납니다.
- 쉬는 고기가 더 이상 고기 주스를 포기했는지 확인하십시오 (고기가 이완되면서 쇠고기와 양고기가 자주 나타납니다). 이 주스를 그레이비에 넣고 또 다른 빠른 끓임새를주십시오.
- 필요할 때까지 따뜻하게 유지 한 다음 데워진 소스에 넣으십시오.