입 냄새

정의

입 느낌은 음식이나 음료가 혀와 입의 지붕을 포함하여 입안에서 만드는 육체적 인 감각입니다. 일부 입맛은 맛이나 뒷맛과 겹쳐 지지만 맛이나 향과는 다릅니다.

"입맛"(또는 "입 느낌")이라는 용어는 음식 / 음료가 입안에 있거나 삼킨 후에 생성되는 감각을 표현하는 데 사용될 수 있습니다 (수렴성 맛으로 인한 건조 감각의 경우처럼).

이 용어는 와인 시음에서 가장 잘 알려져 있지만 커피 , 차 , 맥주와 같은 다른 음료에도 적용되며 식품 레올 로지 (식품 질감 과학)의 핵심입니다.

구강에서 "몸"

음료에 대한 식감에 대한 토론에서 사람들은 종종 음료의 "몸"을 참조하게됩니다. 이것은 입과 목에 얼마나 두껍고 두껍고 점성이 있는지와 관련이 있습니다. 그것을 생각하는 가장 쉬운 방법은 우유와 같습니다 : 탈지유는 가벼운 몸체, 2 %는 중간 몸체, 전 지방 우유는 풀 바디 (또는 무거운 몸체)입니다.

예를 들어, 풀 바디와 미디움 바디의 구분은 문제의 음료에 따라 다르며 모두 상대적입니다. 예를 들어, 풀 바디 드링크는 풀 바디 드링크보다 입안에서 더 무겁고 점성을 느낄 수 있습니다.

시음의 입 냄새 예

아마도 와인, 차, 커피 시음의 가장 좋은 예는 수시로 취향이라고 여겨지지만 수시로 혀와 입안의 ​​건조 감각입니다.

커피, 와인, 맥주 및 차 시음에있어서의 식감의 다른 일반적인 기술자는 다음과 같습니다 :

• 섬세하거나 가벼운
• 무겁거나 밀집
• 부드럽거나 거친
• 물의
• 크림 같은 또는 유백색
• 기름진, 버터 바른 또는 점성의
• "Tea-like"(커피 시음의 일반적인 조리법 설명자)
• 부드러운
• 벨벳 같은
• 코팅
• 건조
• 금속
• 입 급수, 습기 찬 또는 타액 유발

• Tingly, 발포성 또는 거품이 많은
• Powdery (가끔 맥주 시음에 사용되는 용어)
• 예열 또는 냉각
• 민트 티 또는 상큼한
• 활발한

음식 시식에있어 다른 일반적인 구강 감각 표식은 단단한 / 단단한, 부드럽고 부드러운, 질긴, 젤라틴 같은 / 젤리 같은, 거친, 칙칙한 / 미끄러운, 거칠고, 선명하고 / 바삭 바삭하고, 신선하고 / 오래고, 익은, 탄력성 / 탄력성, 확산 성, 피 각질의

중국 차 시음의 입 냄새

중국 차 시음 전문 용어에서는 서양 차 시음 용어와는 다른 식감을 식별하는 몇 가지 방법을 찾을 수 있습니다. 카테고리로서, 입안은 중국 차 시음에서 Co Gan으로 알려져 있습니다. Co Gan 범주는 다음과 같습니다.

• "푸르 푸 (Fong Fu)"라는 용어는 "풀 바디 (full-bodied)
• Gan, 입맛과 맛의 조화
• 후이 간 (hui gan), 입맛과 뒷맛의 조합
• Ruan, 입안 특유의 차 용어
• Se, 풍미, 뒷맛 및 입맛의 조합
• 셴 징 , 맛과 입안의 조합

입에 인간적인 요소

다양한 기술로 입맛을 정량화하려는 시도가 있었지만, 입안 특성을 감지하고 식별 할 수있는 인간의 능력과 비교되는 기술적 대안은 아직 없다.

이것은 부분적으로는 입맛이 기계가 분석하고 정량화하는 것이 매우 어려운 복잡한 느낌과 연관을 중심으로 이루어지기 때문입니다.

또한 식음료는 음식 또는 음료가 처음부터 입술을 통과 할 때까지 (음식의 경우) 삼키기까지 부분적으로 또는 완전히 씹을 때까지 크게 달라질 수 있다는 사실에 영향을받습니다. 예를 들어, 차는 크림 같은 질감으로 시작하여 입안에 물을 센 감각으로 끝나거나 거친 입맛으로 시작하여 건조한 수렴 상태로 마무리 할 수 ​​있습니다.

다른 철자법

입 느낌, 입 느낌