멕시코의 녹색 또는 빨강 매운 소스는 종종 chicharrones (튀긴 돼지 껍질)와 감자 칩과 같은 스낵이나 보타 나 식물에 사용됩니다. 또한 신선한 과일 (덩어리 또는 조각으로 자르다) 또는 과일 샐러드 로 준비된 신선한 과일에 뿌려지며, 튀김 또는 스크램블 드 에그 , 생선 타코 및 수프에 추가로 첨가 됩니다 .
병에 담은 매운 소스는 미국 요리의 테이블에도 많이 등장합니다. 좋아하는 미트 로프 또는 냄비 로스트에 새로운 삶을 불어 넣거나 구운 치즈 샌드위치 가 퀘사 딜라에 가까운 사촌임을 증명할 수 있습니다. 하지만 조심하십시오. 아침 부리 토 또는 피자에서 직접 만든 핫 소스를 뿌린 후에는 다시는 그 음식을 먹지 않으려 고합니다.
슈퍼마켓에 수십 개의 브랜드가있을 때 직접 만든 병에 담은 소스를 만드는 이유는 무엇입니까? 당신은 소스에 무엇이 있는지 정확하게 알 수 있고, 당신의 좋아하는 것에 그 알갱이를 부드럽게 할 수 있으며, 정원 (또는 현지 농부의 시장)에서 그 아름다운 고추를 잘 사용할 수 있습니다.
선물로 줄 수있는 여분의 병이 있기를 원하기 때문에 우리의 조언을 듣고이 소스의 큰 배치를 만드십시오.
필요한 것
- 식물성 기름 1 큰 술
- 10 개의 신선한 녹색 또는 빨강 jalapeo 고추 (약 2 개의 컵 조각)
- 신선한 마늘 2 정향 (잘게 잘게 자른 것)
- 1/4 컵 다이스 양파
- 소금 1/2 작은 술
- 물 1 컵
- 1/2 컵 백색 식초
그것을 만드는 방법
중요 사항 : 통풍이 잘되는 곳에이 제법을 만드십시오. 사용하는 칠레가 특히 뜨겁거나 피부가 과민 한 경우에는 취급시 고무 장갑을 착용하십시오. 칠레가 sauteing하고 끓는 동안, 냄새에서 당신의 얼굴을 잘 유지하고 조리하거나 뜨거운 고추로 일하는 동안 결코 당신의 얼굴이나 눈을 만지지 마십시오.
열을 가하지 않는 스튜 냄비에있는 중간 열에 식물성 기름을 가열하십시오. 슬라이스 jalapeños, 마늘, 양파를 추가하십시오; sauté, 양파가 투명하지만 아직 갈색으로 변할 때까지 5 ~ 10 분간 자주 저어줍니다.
물을 넣으십시오. 혼합물이 끓을 때 약간 온도를 낮추고 팬 위에 뚜껑을 놓습니다. 부드럽게 약 15 분 동안 끓여주십시오.
열에서 팬을 제거하고, 뚜껑을 제거하고, 실내 온도에 냉각 할 때까지 모두를 앉게하십시오.
요리 한 잘 라페 뇨 혼합물을 블렌더에 넣고 소금을 넣으십시오. 중간 속도로 1 분간 혼합합니다. 믹서기가 작동하는 동안 식초를 천천히 따르십시오.
매콤한 뚜껑이있는 멸균 된 병에 소스를 부어 넣으려면 깔때기를 이용하여 매콤한 소스를 익히십시오. 냉장 보관하십시오.
이 소스는 즉시 사용할 수 있지만 맛은 앞으로 며칠 동안 계속해서 나타납니다. 소스가 약간 분리 될 수 있으므로 사용하기 전에 흔들어주십시오.
이 소스는 잘 보관하고, 냉장하고, 최소한 2 개월 정도 냉장 보관합니다. 그러나 그 전에 모든 방법을 사용할 것입니다!
수제 핫 소스의 변형
이 기본 레시피를 자신 만의 고유 핫 소스로 바꾸려면 다음 아이디어 중 하나 이상으로 시작하십시오.
이 소스 에는 다양한 칠레 고추 를 다양하게 사용할 수 있습니다. 당신이 전형적으로 가지고있는 jalapeños보다 많은 열을 원한다면 serrano 고추 또는 habaneros로 확인하십시오. 약간의 풍미 복잡성을 추가하려면 poblano 고추를 사용해보십시오. 아시아 또는 페루 고추 도 훌륭한 선택입니다. 원하는대로 섞어서 일치 시키되, 이것이 최종 제품의 맛뿐만 아니라 색상에도 영향을 미친다는 점에 유의하십시오.
소박한 소스처럼? 병에 부어 넣기 전에 무리하게 움직이지 마십시오. 느슨하게 할까? 식초와 물을 조금 더 넣으십시오.
백색 식초는 위의 조리법에서 요구되지만 손에 든 것 ( 사과 사이다 식초, 와인 식초 등)을 사용하기 위해 hestiate하지 마십시오. 당신이 정말로 야심 차게되면 식초의 일부를 다른 산성 성분으로 대체 해보십시오. 라임 주스 또는 테킬라와 같은.
추가 풍미를 위해 말린 좋아하는 허브를 시험해보십시오. 예를 들어 소금과 함께 혼합물에 말린 커민, 오레가노 또는 에피 자테를 1/4 티스푼 추가하십시오.