완벽하게 스크램블 드 에그를 만드는 열쇠는 요리하기 전에 계란을 철저하고 격렬하게 털어 내는 것입니다. Whisking 은 공기가 잘 통하는 알을 낳고, 푹신한 알은 항상 당신의 최종 목표입니다.
좋아요, 실제로는 다른 키가 있습니다. 총 두 개의 키가 있습니다. 여기에 있습니다 : 달걀이 모두 조리되기 전에 열을 끄십시오 . 이것은 스크램블 드 에그 (scrambled eggs)의 공통적 인 문제인 지나치게 익는 (overcooking)을 방지하는 데 도움이됩니다. 스크램블 드 에그가 바닥에 갈색이되는 것을 원하지 않습니다. 그런 일이 생기면 건조하고 고무로 된 알을 사용하고있는 것입니다.
스크램블 드 에그로 기억해야 할 중요한 점은, 접시에 옮기고 나서 몇 분 동안 요리를 계속할 것이라는 것입니다. 잔여 또는 "캐리 오버 (carry-over)"요리로 알려진이 현상은 궁극적으로 원하는 방식보다 약간 부드러울 때 실제로 알을 접시에 옮기고 싶다는 것을 의미합니다. 그들은 스스로 모든 것을 확고히 할 것입니다.
여기 기술 은 오믈렛 을 만드는 첫 번째 단계와 비슷합니다. 차이점은 결국, 우리는 부드럽게 커브를 더 넓고 푹신하게 남겨두고 알을 깨뜨리는 것입니다.
추가 재료, 특히 토마토 나 양파와 같이 수분이 많은 재료는 타이밍을 떨어 뜨릴 수 있으며 계란이 물에 빠질 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 계란에 달기 전에 물을 끓여서 따로 따로 조리하십시오.
마지막으로 한 가지 : 자신을 쉽게 만들고 찌지 않은 냄비에 달걀을 요리하십시오. 그리고 내열성 실리콘 주걱을 사용하십시오. 내열성이므로 녹이지 않으며 실리콘으로 팬이 긁히지 않습니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 유리 그릇에 알을 넣고 옅은 황색이 될 때까지 때려 눕힌다.
- 중저 열에 무거운 젓가락이없는 냄비를 가열합니다. 버터를 넣고 녹이십시오.
- 달걀에 우유를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 그런 다음, 휙 소리 내고 털어 버리십시오. 여기서 땀을 흘려야합니다. 당신이 그것을 위해 위로 있지 않은 경우에, 당신은 털 부착을 가진 전기 치는 사람 또는 대를 기울이는 믹서를 이용할 수있다. 어떤 장치를 사용하든 가능한 한 많은 공기를 알에 넣으려고합니다.
- 냄비에있는 버터가 물 한 방울을 떨어 뜨릴만큼 충분히 뜨거울 때, 알을 부어 라. 저주하지 마! 계란이 최대 1 분 동안 또는 밑바닥이 시작될 때까지 요리하십시오.
- 내열성 고무 주걱으로 팬의 중심으로 계란의 한쪽 끝을 부드럽게 밀어 넣으십시오. 팬을 기울이면 여전히 액체 계란이 아래로 흐를 수 있습니다. 액체가 남지 않을 때까지 다른 가장자리와 반복하십시오.
- 열을 끄고 조리되지 않은 모든 부분이 딱딱해질 때까지 계란을 부드럽게 저어 계속 돌리십시오. 그래도 계란을 깨지 마십시오. 응유를 가능한 한 크게 유지하십시오. 다른 재료를 넣으면 지금 할 시간입니다. (메모를 참조하십시오.)
- 알이 굳어졌지만 여전히 축축하고 부드러울 때 판에 옮겨 라. 계란은 섬세하기 때문에 접시에 담긴 후 몇 분 동안 요리를 계속합니다.
귀하의 스크램블 에그를위한 믹스 - 인
이 기본적인 스크램블 드 에스트 레시피에 성분을 추가하여 만들 수있는 변형에는 제한이 없습니다. 일부 사상 학교는 단순화를 위해 하나 이상의 추가 성분을 첨가하고 싶지 않을 것이라고 주장합니다. 다시 규칙이 깨지게됩니다! 추가 할 수있는 재료는 다음과 같습니다.
- 다진 신선한 허브
- 강판 치즈
- Diced 및 sautéed 양파 (별도로 양파를 sauté 다음 추가)
- 다진 요리 베이컨
- 다이스 햄
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 230 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 435 mg |
| 나트륨 | 173 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 15 g |