이 느린 요리 된 마라 케쉬 요리는 전통적으로 탕가 (tangia) 라고 불리는 항아리로 준비되어 있습니다. 냄새 는 가정에서 고기를 요리하기보다는 오수 설탕에 인접한 오븐으로 가져와 목욕탕 을 데우는 데 사용 된 불에서 유골을 천천히 요리합니다. 탕가 제가 남성들, 특히 미혼 노동자들에게 인기가 있었기 때문에 때때로 "학사 스튜"라고 불립니다. 그것은 또한 가족 요리 또는 음식 제공으로 제공됩니다.
탕가르 가없는 경우 다른 오븐에 견디는 점토 냄비, 네덜란드 오븐 또는 깊은 캐서롤을 사용하여 요리를 다시 만들 수 있습니다. 스토브 상단 방향도 아래에 있습니다.
또한 그린 올리브 와 치킨 탕아, 진주 양파와 탕가 메 낙시를 시도하십시오. 또는 다양한 고기를 즐기는 경우, 송아지가있는 Tangia 또는 양고기 피트가 좋을 수도 있습니다.
필요한 것
- 양고기 또는 쇠고기 4 파운드 (거의 2 킬로그램), 4-5 인치 조각으로 자른다.
- 중간파 1 개, 다진 것
- 마늘 1 작은 머리 (6 ~ 8 정향), 다진
- 잘게 잘린 신선한 파슬리 1 개 또는 고수풀 1 개
- 2 티스푼
- 라스 엘 하누 아웃
- 2 티스푼 커민
- 1 1/4 찻 숱가락 소금
- 1 티스푼 사프란 실로 가볍게 가열 한 다음 무너졌다.
- 심황 1 작은 술
- 생강 찻 숱가락 1 개
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 흰 후추
- 1/2
- 레몬 껍질을 잘게 잘게 썬 것
- 1/2 보존 레몬, 쐐기로 자른다.
- 1/4 컵 올리브 오일
- 물 3 ~ 4 큰술
그것을 만드는 방법
- 양파, 마늘, 파슬리 또는 실란트로, 향신료 및 다진 보존 된 레몬 껍질로 고기를 섞으십시오. 노련한 육류 혼합물을 탕가 (또는 다른 깊은 오븐에 견딜 수있는 요리 접시)로 옮기십시오 . 올리브 오일, smen (사용하는 경우), 보존 된 레몬 쐐기 및 물을 첨가하십시오.
- 탠지의 상단을 양피지 원으로 덮으십시오 (입구의 직경보다 약간 커야합니다). 양피지를 알루미늄 호일로 감싼 후 호일을 조심스럽게 감싸고 밀봉합니다. 포크로 2 ~ 3 곳에 호일과 양피지를 붙이십시오.
- 찬물 오븐에 탕 치를 넣고 온도 조절기를 140 ° C (275 ° F)로 설정 한 다음 오븐을 켜십시오. tangia 를 5 ~ 6 시간 동안 두십시오. 그러면 육류가 적절하게 조리되었는지 확인할 수 있습니다. 그것은 뼈에서 떨어져 버터처럼 부드러워 야합니다.
- 고기와 소스를 긁어 모으기 위해 모로코 빵 ( khobz )으로 커다란 공동 플래터에 탕헤임을 제공하십시오.
팁 : 귀하의 흙 냄새 가 오븐에 비해 너무 크면 비스듬히 반죽 된 팬과 같은 빵집 위에 윗부분을 올리면서 비스듬히 기울여 눕히 십시오.
스토브 탑 요리
무거운 바닥 냄비 또는 압력솥에서 냄비 난로 상단을 요리 할 수도 있습니다. 물을 2 1/2 컵으로 늘리고 고기가 손가락으로 쉽게 찢어 질 때까지 2 1/2 3 시간 (수위를 볼 때) 또는 1 시간 동안 끓으십시오. 두껍고 봉사 할 때까지 소스를 줄이십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1171 |
| 총 지방 | 81 g |
| 포화 지방 | 32 g |
| 불포화 지방 | 36 g |
| 콜레스테롤 | 363 mg |
| 나트륨 | 299 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 99 g |