굽기 채소는 쉽고 결과는 맛있습니다.
야채를 굽는 것은 다른 요리 기술에서는 얻을 수없는 달콤하고, 맛있는, 캐러멜을 첨가 한 맛을내는 훌륭한 방법입니다. 그리고 약간의 준비가 포함되어 있습니다. 당신이 정말로해야 할 일은 원시 채소를 올리브 기름에 버리고 코셔 소금을 뿌리고 그릴에 올려 놓는 것입니다.
아래로 스크롤하여 특정 채소 구이에 대한 가이드 라인을 확인하십시오.
아직도 스테이크 를 굽는 것과 같은 방식으로 채소를 그릴 수는 없습니다.
스테이크에는 매우 뜨거운 그릴이 필요한 반면, 야채는 더 섬세하고 더 적당한 온도가 필요합니다. 또한 모든 야채가 그 크기와 모양 때문에 또는 너무 섬세하기 때문에 굽는 데 적합하지 않습니다. 조금씩 우리는 어떤 종류의 야채가 굽기에 좋은지, 어떻게해야하는지에 관해 이야기 할 것입니다.
그러나 처음에는 조리 된 음식물 입자가 구운 채소에 불쾌한 맛을 줄 수 있기 때문에 매우 깨끗한 그릴을 갖고 싶어합니다. 연기가 쌓여서 채소를 맛 없게 만들 수 있기 때문에 채소를 밝혀야합니다.
적정 온도에서 채소 채소
그릴은 얼마나 뜨거워 야합니까? 중간 높이의 그릴은 대부분의 유형의 채소에 가장 적합합니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 약 400 ° F ~ 425 ° F입니다. 그러나 숯불 그릴을 사용하는 경우 측정 방법은 그릴 위에서 4 ~ 5 인치 손을 잡고 더 이상 지탱할 수 없을 때까지 초를 계산하는 것입니다.
채소를 굽는 데 4-5 초 동안 손을 잡을 수 있어야합니다. 너무 뜨겁다면 석탄이 식을 때까지 잠시 기다려주세요.
일부 야채는 중간 그릴보다 좋습니다. 가스 그릴에서 약 350 ° F입니다. 핸드 방식을 사용하는 경우 그릴에서 6 ~ 7 초 동안 손을 4 ~ 5 인치 올릴 수 있어야합니다.
꼬챙이 또는 꼬지 않기?
꼬챙이에 대해 잠깐 얘기합시다. 꼬챙이는 그릴의 화격자를 통해 떨어질 수있는 더 작은 야채를 굽을 때 도움이 될 수 있습니다. 꼬치는 또한 채소를 돌리는 것을 더 쉽게 해줍니다. 그릴에 많은 버섯이 있다고 상상해보십시오. 한 번에 하나씩 돌리시겠습니까? 아니면 6 개의 버섯을 얹은 꼬챙이를 집어 올리시겠습니까?
스테인레스 스틸 kabob 꼬챙이는 구르지 않을 것이고 뒤집기 쉽기 때문에 굽는 것이 가장 좋습니다.
대나무 꼬치도 효과가 있지만, 그릴을 물에 30 분 정도 담궈 그릴에 올려 놓으십시오. 그렇지 않으면 검은 색이되어 화재가 발생할 수 있습니다.
다음은 개별 채소 구이 지침입니다.
- 옥수수 : 일부 사람들은 껍데기가있는 옥수수 를 아직도 굽고 싶지만 옥수수를 찌는 것입니다. 껍질 과 실크 를 제거하고 그릴에 옥수수를 직접 요리하면 커널은 가볍게 검게되고 캐러멜 처리 되어 달콤한 옥수수 맛을 뿜어냅니다. 중간 그릴에 옥수수를 4 ~ 5 분 동안 자주 구워서 자주 돌려야합니다.
- 가지 : 가지를 ½ 인치 조각으로 자른다. 간단한 발삼 녹비로 그 (것)들을 솔질하고, 정결 한 소금으로 던지십시오 그리고 대략 5 분 동안 중간 높은 석쇠에 그릴, 그 후에 5 분 동안 더 오랫동안 뒤집고 그릴로 구십시오.
- 아스파라거스 : 아스파 라 거스 스피어스의 끝은 거칠 수 있으므로 잘라 낸 다음 올리브 오일과 코셔 소금물에 창을 던져 중간 정도의 그릴로 4 ~ 5 분 동안 그릴을 한 다음 4 ~ 5 분 정도 더 돌립니다.
- 양파 : Vidalias, Mauis 또는 Walla Wallas와 같은 달콤한 양파 는 붉은 양파와 마찬가지로 굽고 맛있습니다. 그냥 껍질을 벗기고 1/2 인치 슬라이스로 잘라내 올리브 오일과 코셔 소금에 던져 넣고 중간 정도의 그릴로 2 ~ 3 분간 요리 한 다음 2-3 분 정도 더 길게 굽고 그릴로 구워줍니다. 꼬챙이는 그릴에 양파를 함께 넣어두면 편리합니다.
- 피망 : 코어와 씨앗 을 제거한 다음 각 후추를 약 4 개의 섹션으로 나눕니다. 올리브 오일과 정결 한 소금으로 던져 4-5 분 동안 중간 정도의 열을가합니다. 그런 다음 4-5 분 더 길게 돌려 그릴.
- 양배추 : 양배추를 반으로 자른 다음 각 반을 두꺼운 1 인치 슬라이스로 자릅니다. 올리브 오일과 정결 한 소금으로 던져라. 각 큰 조각을 꼬집어 떨어지지 않게 할 수 있습니다. 중간 높이의 그릴 위에 약 10 분 동안 그릴을 한 다음, 다시 켜고 10 분 동안 그릴을하십시오.
- 호박과 옐로우 스쿼시 : ½ 인치 조각으로 세로로 자른 다음 올리브 오일과 코셔 소금을 넣고 중간 정도의 그릴로 4 ~ 5 분 정도 익히십시오. 그런 다음 4 ~ 5 분 더 길게 돌리고 그릴로 구이십시오.
- 토마토 : 벚꽃 토마토는 중간 높이의 그릴 위에 3 ~ 4 분 동안 꼬챙이로 구운 것입니다. 균등하게 요리 할 수 있도록 자주 돌리십시오. 매실 토마토를 그릴 수 있습니다. 장시간 반으로 자르고 씨를 제거하고 4 분 동안 그릴로 구운 다음 4 분 동안 더 오랫동안 그릴로 돌립니다.
- 버섯 : 올리브 오일과 정결 한 소금을 넣은 흰색 또는 갈색 버튼 버섯을 던지십시오. 그런 다음 꼬챙이로 굽고 7 ~ 8 분 동안 중간 정도의 그릴로 요리하십시오. 그릴에 직접 전체 벨벳 버섯 캡을 그릴 수도 있습니다. 8-9 분 동안 부드러운면을 아래로 굽습니다.
- 콜리 플라워 (꽃 양배추) : 콜리 플라워 를 커다란 꽃으로 자르고, 올리브 오일과 코셔 소금을 넣은 다음 꼬챙이. 약 10 분 동안 또는 콜리 플라워가 부드럽고 가볍게 까맣게 날 때까지 중간 정도의 고열로 굽습니다. 천국 같은.