07 년 1 월
달콤한 양파를 사용하십시오.
"달콤한"양파를 사용하십시오. 다닐로 알파 파로 캐러멜 처리 한 양파는 구운 양파와 동의어가 아닙니다. 둘 다 그들의 자리가 있고, 구운 양파는 맛있어 질 수 있습니다. 그러나 굽는 것은 고열에 관한 것이고, 캐러멜 라이즈는 저온에 서서히 일어납니다.
캐러멜 라이즈 (Caramelization)는 310 ° F 이상의 온도로 가열되면 탄수화물 (예 : 설탕)이 갈색으로 변하게하는 화학 변화입니다. 캐러멜 처리를위한 최고의 양파는 소위 "달콤한"양파 품종입니다 :
- 비 달리아 (그루지야)
- 왈라 왈라 (워싱턴)
- 스위트 임페리얼 (캘리포니아)
- Oso Sweet (칠레)
- 텍사스 스위트 (텍사스)
- 마야 스위트 (멕시코)
- 마우이 (하와이)
07 년 2 월
논스틱 팬의 열 오일
Nonstick 팬에 오일을 가열하십시오. 다닐로 알파 파로 기름이 잠시 더워 지도록하십시오. 원한다면 기름과 버터의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 명확한 버터 는 보통 버터처럼 쉽게 점화하지 않기 때문에 최상이지만, 보통 버터도 좋습니다. 당신이 나의 조언을 따르고 일이 너무 뜨거워지면, 버터가 타지 않을 것입니다.
310 ° -320 °로 유지하는 한 연기 가 매우 적은 올리브 오일을 포함한 모든 오일을 사용할 수 있습니다. 그러나 정확한 온도를 아는 것은 어렵 기 때문에 버터 또는 버터와 식물성 오일을 함께 사용하십시오. 코코넛 오일 도 효과가 있습니다.
03 / 07
얇게 썬 양파 추가하기
슬라이스 된 양파를 추가하십시오. 다닐로 알파 파로 양파가 처음에는 냄비 주변을 움직이게하여 타지 않도록하십시오. 그들은 볼륨이 상당히 내려갈 것이므로 처음에는 팬이 너무 과장 된 것처럼 보이지만 괜찮습니다.
04 / 07
양파 반투명 반향
양파는 반투명합니다. 다닐로 알파 파로 당신이 그들을 요리 할 때, 양파는 부드럽게 반투명하기 시작합니다. 감미로운 양파를 사용하는 이유는 설탕 함량이 높고 실제로 갈색으로 변하는 설탕 때문입니다. 그러나 일반 노란 양파는 설탕이 들어있어, 물론 설탕도 캐러멜 처리 할 수 있습니다.
07 년 5 월
양파가 부드럽게 습기를 공급함
양파는 습기가 없어지면 부드럽게됩니다. 다닐로 알파 파로 이때까지 양파는 부드러워지고 물은 천천히 끓어 오르기 때문에 이전 크기의 일부까지 익을 것입니다. 그들은 또한 약간 끈적 일관성을 가질 것입니다. 그것은 양파의 설탕 때문입니다. 좋은 물건.
07 년 6 월
황금 갈색 색상 개발 시작
황금 갈색 색상 개발하기 시작합니다. 다닐로 알파 파로 황금 갈색의 색깔이 보이기 시작 했나요? 당신은 양파 yumminess 캐러멜로가는 길에 잘있어.
여기에 아이디어가 있습니다. 퍼프 페이스 트리를 만들어 베이킹 팬에 그 퍼트 페스트리를 펼칩니다. 그것을 버터로 붓고, 캐러멜을 넣은 양파와 브리 치즈 덩어리로 얹고 치즈가 녹을 때까지 빵을 익히고 과자는 푹신하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
07 년 7 월
카라멜로 처리 한 양파
크리스 테드 / 게티 이미지 여기에 그들은 풍부하고 황금빛 갈색의 색조와 연기가 나는 달콤한 양파 맛이 있습니다. 그릴에 햄버거 를 던지기 위한 변명이 필요하십니까? 이와 같은 맛있는 캐러멜 처리 된 양파가 모두 필요한 이유입니다. 이 고전적인 프랑스 양파 스프는 말할 것도 없습니다. 즐겨!