깨끗하고 건강한 주방 유지에 대한 팁
교차 오염은 주방 도구의 박테리아가 직접 접촉을 통해 음식물로 이동하는 경우의 멋진 이름입니다. 요리 기술에서 가장 보편적 인 부엌 도구 중 두 가지는 대개 칼이나 도마가되는 경향이 있습니다.
그러나 한 곳에서 다른 곳으로 옮겨지는 것은 박테리아 가 아닙니다. 바이러스 나 독소 또는 심지어 청소 용품 일 수도 있습니다. 그러나 그것이 무엇이든, 누군가의 음식과 접촉하게되면 교차 오염으로 간주됩니다.
그리고 그들이 음식을 먹어서 병이 나면 식중독 이라고 합니다 . 가정 요리사로서 부엌에서 교차 오염의 가능성을 줄이기 위해 취할 수있는 몇 가지 단계와 습관이 있습니다.
위험한 박테리아는 고열에 의해 살해되기 때문에 음식을 조리 할 필요가없는 경우 교차 오염의 위험이 가장 높습니다. 그래서 살모넬라 중독의 발병이 콩나물이나 샐러드와 같은 음식과 관련이있는 것으로 나타났습니다. 식품은 무해하거나 안전하다고 생각할 수도 있지만 일반적으로 요리되지 않기 때문에 위험합니다.
교차 오염이 일어나는 곳
교차 오염은 처리 시설의 장비가 제대로 청소되지 않아 매우 큰 규모로 발생할 수 있습니다. 예를 들어 음식이 주방으로 향하는 과정에서 잘못 처리 될 수 있습니다. 이러한 이유로 때때로 식중독, 제품 회수, 레스토랑 폐쇄 등이 발생합니다.
그리고 불행히도 뉴스를 계속 추적하고 구매할 재료를 결정할 때 좋은 감각을 사용하고 외식 할 장소를 찾는 것 이외에는 그 수준에서 자신을 보호하기 위해 할 수있는 일은 많지 않습니다.
거의 모든 경우에 가정의 교차 오염에 관해서는 부엌 칼, 커팅 보드 또는 손에 의해 발생합니다 (한 번 손에 들고 있으면 다른 모든 것에도 영향을 미칩니다) .
거의 모든 것이 커팅 보드에 닿아 커팅 보드 에있는 칼을 자르면 음식이 커다란 부분을 차지하기 때문에 나이프와 커팅 보드는 실제로 주요한 원인입니다.
청결을 통한 예방
궁극적으로 교차 오염을 방지하려면 손, 주방기구, 도마 및 작업 표면을 자주 씻는 습관이 필요합니다. 예를 들어, 도마에 생 닭고기를 준비하는 경우 나중에 토마토를 슬라이스 할 때 같은 도마를 사용하지 마십시오. 적어도 먼저 씻지 않고. 칼에 대해서도 마찬가지입니다.
이것은 또한 음식에 관해서도 연습해야합니다. 그 자루에 담긴 샐러드가 3 번 씻어 졌다고해도, 어쨌든 다시 씻어 라. 콩나물과 같아. 당근과 같이 껍질을 벗기려고해도 야채를 씻을 수는 없으므로 여분의 조치이지만 교차 오염을 방지하려면 미안한 것보다 안전합니다.
여러기구를 통한 예방
요리 과정에서 여러 번 똑같은 항목을 씻지 않으려는 경우, 식사를 준비하는 동안 전환 할 수있는 커팅 보드와 나이프 세트를 소유하는 것이 좋습니다. 색으로 구분 된 커팅 보드를 사용하는 것은 박테리아가 한 표면에서 다른 표면으로 옮겨 가지 않도록하는 간단한 방법입니다.
많은 세트에는 야채, 과일은 초록색, 날 가금류는 노란색, 날고기는 빨간색 등 어떤 음식을 사용할지를 나타내는 각 보드에 이미지 (야채, 닭 다리 등)가 있습니다. 특정 음식을 자르려면 특정 나이프를 사용하고 음식물 매개 질병을 예방하려면 한 걸음 더 가까이 서십시오.