어떤 식료품 점이나 세계 곳곳의 야채 밭으로 걸어 가면 다른 지역 과일 및 채소 중에서 피망을 발견 할 수 있습니다. 국가에 따라 달콤한 고추, 파프리카, 고추 또는 간단하고 명백하게 고추와 같은 다른 이름으로 부를 수 있습니다. 그들의 이름 외에 피망도 색이 다릅니다. 우리 중 대부분은 녹색, 주황색, 노랑색, 빨간색의 품종에 익숙하지만 보라색, 갈색 및 매우 창백한 노란 색 피망도 있습니다.
식물 분류
피망은 토마토, 가지, 감자 및 칠리 페퍼와 같은 밤나무 (또는 Solanaceae) 식물 군에 속합니다. 이 식물의 한가운데에있는 고추는 과학적으로 Capsicum annuum으로 분류되며이 식물 가족의 달콤한 (피망 같은)과 뜨거운 고추 (예 : jalapeos와 cayenne) 품종에 모두 적용됩니다. 다른 종의 이름으로 분류되는 Capsicum, 또는 고추의 많은 다른 품종이 있습니다. 예를 들어, habanero chile은 Capsicum chinense로 분류됩니다.
피망의 해부학
피망을 절반으로 자르면 매운 칠레 고추와 똑같이 보입니다. 씨로 뒤덮인 태반이 있고, 피망의 살을 따라 흐르는 정맥이 있습니다. 그것들은 크기의 차이점을 제외하고는 거의 동일합니다. 피망은 많은 뜨거운 고추처럼 과일 향이납니다.
둘 다 그들의 육체에 새롭고 높은 물 함량을 가지고 있습니다. 당신은 매운 고추의 어떤 종류든지 같이 슬라이스, sauté, 그릴 , char, 피클 , 재료 , 또는 피망을 먹을 수있다. 그러나 종 고추에 관해서는 칠리 화상에서 피부를 보호하기 위해 장갑을 착용 할 필요가 없으며 종 후추를 먹은 후 불 같은 열을 진정시키기 위해 음료를 마시지 않아도됩니다.
피망은 왜 매운가?
그래서 피망 칠면조가 카이엔 칠리 페퍼와 동일한 과학 분류에 속한다면, 피망을 뜨거운 이유는 무엇입니까? 그것은 캅사이신 (capsaicin) 이라고 불리는 화학 물질로 변합니다. 이 화학 물질은 jalapeño가 매운 것이고 bell pepper가 그렇지 않은 유일한 이유입니다. 피망에는 capsaicin이 없다. 캡사이신은 우리 입안의 점막에 붙어서 불타는듯한 느낌을 전달합니다. 입안 (또는 손)의 열은 당신이 먹은 칠리 페퍼의 유형에 따라 크게 달라질 것입니다. 페퍼는 Scoville Scale이라는 규모로 열이나 캅사이신의 양에 따라 등급이 매겨집니다. 그들의 캅사이신 농도는 스케일에 숫자가 주어지며 Scoville Heat Units라고 불립니다. 피망에는 capsaicin이 없으므로 Scoville Heat Units가 없으므로 Scoville 척도의 바닥에 있습니다.
피망의 요리 용도
피망은 매콤하지 않을 수도 있지만, 뜨거운 고추보다 덜 기쁘게하지는 않습니다. 실제로 많은 사람들이 이미 피망을 말린 형태로 먹거나 파프리카로 먹을 수 있습니다. 예, 파프리카라는 진열장에있는 진한 빨간색 향신료는 실제로 붉은 피망으로 만들어집니다. 당신이 매콤한 고추처럼 신선한 피망이나 파프리카를 사용하십시오.
벨 고추로 할 환상적인 일은 더운 고추와 함께 결합하는 것입니다. 뜨거운 고추는 열을 내려 놓고 새로운 맛의 층을 추가합니다. 가능성은 정말로 끝이 없습니다.
피망을 매콤한 것과 같은 방법으로 저장하고 피할 수 있습니다. 그러나 피망을 계속 먹는 가장 좋은 이유는 항산화 물질, 비타민 및 기타 영양분이 풍부하기 때문입니다. 예쁘고, 맛있고, 영양가가 아주 좋습니다!