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신선한 조미료로 시작하십시오
신선한 민트. 몰리 왓슨 민트의 chiffonade는 요리에 노트 신선함과 사랑스러운 색을 더합니다. 그것은하기 쉽고 간단한 요리를 멋지게 꾸미는 훌륭한 방법입니다. 단순한 민트 잎을 뛰어 넘는 노력의 여분의 비트입니다.
멋진 요리사 같은 기술은 슬프고 오래된 민트를 구할 수 없습니다. 가장 신선하고 활기찬 민트 에서 시작하십시오! 가능한 한 신선한 상태로 민트를 구입하고 사용하는 경우 깨끗하게 씻어 내고 여분의 물을 털어 낸 다음 종이 타월로 감싸서 비닐 봉지에 넣고 사용하기 전까지는 냉장 보관하십시오. 종이 타월은 박하가 물에 잠기지 않도록 유지하면서 민트를 촉촉하게 유지하여 더 빨리 망치고 검게 만듭니다.
여기서 우리는 신선한 박하 잎을 사용하고 있습니다.하지만이 절단 기술은 바질, 시금치, 다른 허브 및 녹색 잎과 동일합니다.
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민트 잎 쌓기
민트 잎의 스택입니다. 몰리 왓슨 줄기에서 자르고 싶은 민트 잎은 많이 제거하십시오 (줄기는 버립니다).
민트 잎을 평평하게 그리고 너의 앞쪽에 세로로 놓는다. 한 번에 최대 8 개까지 스택하십시오. 그것보다 더 롤업하기가 어려울 것이며, 이는 다음에 올 것입니다. 더 균일하게 쌓을수록 최종 리본이 더 많이 나올 확률이 높아지므로 더미로 묶어서 실제로 쌓아 두지 마십시오.
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박하 잎을 감아 라.
압 연 민트 잎. 몰리 왓슨 스택이 조금이라도 생기면 손가락 끝으로 가장 가까운 리프 스택의 긴 가장자리를 잡고 리프를 굴리기 시작합니다. 시가가 굴리는 방법을 그림으로 표현할 수 있다면, 그것이 기본 아이디어입니다. 당신은 박하 잎의 더미를 가지고 가고 그 (것)들을 긴 실린더로 돌립니다. 박하 잎을 꽉 묶인 시가 모양으로 굴려 라.
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얇은 조각으로 잘라 내기
쉬폰 박하. 몰리 왓슨 날카로운 칼을 사용하여 묶은 민트 잎을 얇은 조각으로 자르면 곧바로 사랑스럽고 섬세한 녹색 리본이됩니다.
나이프 핸들과 칼날을 들어 올리면서 나이프의 팁이나 프론트를 커팅 보드에 남겨 두는 방법은 민트를 잘 자르려면 다시 돌려 놓으십시오. (전체 칼을 들어 올리는 것과는 대조적으로) 및 도마).
이 위아래 운동을 반복하여 칼을 민트 잎 위에 꾸준히 그리고 조심스럽게 움직이면서 칼날 아래로 떨어 뜨려 잘라냅니다.
묶어 놓은 잎을 손가락 끝으로 감싸 주시도록하십시오. 우발적으로 잎을 자르지 않도록하십시오!
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빌라! 민트 치포 나이드
민트 Chiffonade. 몰리 왓슨 전체 번들을 슬라이스하고 손가락 끝을 사용하여 결과를 예쁜 리본으로 바꿉니다. 이것은 chiffonade입니다!
결과물 인 민트 쉬폰 네이 디드를 사용하여 요리의 맛을 내기 및 / 또는 장식하십시오. 스프 위에 뿌리거나, 샐러드 위에 던지거나, 딥으로 저어 주거나, 그냥 접시를 장식하는 데 사용하십시오. 민트는이 호박 민트 샐러드 ,이 회향 민트 샐러드 , Tabouli 의 장식 또는이 구운 생선 과 같이 풍미 가득하고 달콤한 요리에서 잘 작동합니다. 그것은 손님을 감동시키는 쉬운 방법입니다!